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Acheter Vin de Emmanuel Giboulot

LeDomaine Emmanuel Giboulot est situé à Beaune, au cœur de la région viticole de Bourgogne, en France. Emmanuel Giboulot représente la deuxième génération d'une famille qui se consacre à l'agriculture biologique.

Son père, Paul Giboulot, a été un pionnier de la viticulture biologique dans les années 1970. Inspiré par cet héritage, Emmanuel a fondé son propre vignoble en 1985. À l'époque, l'agriculture biologique était mal comprise et il était difficile de trouver des vignobles à louer en raison du scepticisme à l'égard de cette méthode. Malgré les difficultés, Emmanuel Giboulot a persisté et a commencé avec une petite parcelle de 0,8 hectare. Au fil des ans, il a réussi à étendre son domaine, en acquérant des vignobles à Beaune, Rully et dans les Hautes-Côtes de Nuits, pour atteindre aujourd'hui près de 12 hectares.
Depuis 1996, tous les vignobles d'Emmanuel Giboulot sont conduits selon les principes de la biodynamie, évolution naturelle de l'agriculture biologique qui privilégie la vitalité du sol et le respect de la biodiversité. Giboulot a acquis une reconnaissance internationale pour son engagement en faveur d'une viticulture durable et a joué un rôle influent dans la lutte pour le maintien de pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.

Vignobles

Les vignobles d'Emmanuel Giboulot couvrent environ 12 hectares répartis dans différentes zones de la région de Bourgogne. Il y cultive des cépages classiques tels que le pinot noir, le chardonnay, le gamay et un cépage moins répandu, le pinot beurrot. La diversité de ses parcelles lui permet de travailler avec une grande variété de terroirs, chacun ayant des caractéristiques particulières qui se reflètent dans la qualité de ses vins.
Le sol de ses vignobles varie en fonction du lieu. En Côte de Beaune, des parcelles comme La Grande Châtelaine, Les Pierres Blanches et La Combe d'Eve ont des sols riches en calcaire qui contribuent à la fraîcheur et à la minéralité des vins blancs. En revanche, à Rully et à Saint-Romain, les sols permettent une expression plus fruitée et plus équilibrée des cépages.
Le climat de la Bourgogne, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, est idéal pour la culture de la vigne, même si la région n'est pas exempte de défis. Les gelées de printemps et les précipitations irrégulières peuvent affecter les rendements et la qualité des récoltes, mais Emmanuel Giboulot utilise des pratiques biodynamiques pour atténuer ces effets et garantir la santé de ses vignes.

Philosophie

La philosophie d'Emmanuel Giboulot en matière de vinification est basée sur le respect de la nature et une intervention minimale dans le processus de vinification. Ses pratiques suivent les principes de la biodynamie, ce qui implique de synchroniser le travail de la vigne avec les cycles lunaires et de faire son propre compost pour améliorer la santé du sol. Giboulot croit fermement que la meilleure qualité de vin émerge lorsqu'on laisse la nature s'exprimer sans interférence, ce qui l'a conduit à éviter l' utilisation de produits chimiques et à travailler exclusivement avec des levures indigènes.
Dans la cave, il suit une méthodologie d'intervention minimale, qui consiste notamment à éviter d'utiliser des barriques neuves, car il pense que le chêne peut masquer les saveurs authentiques du vin. Il utilise plutôt un pressoir mécanique à vis pour manipuler correctement les raisins et limiter le contact avec les sédiments. Il veille ainsi à ce que les vins conservent leur pureté, leur fraîcheur et le caractère distinctif de leur terroir. De plus, il évite d'agiter les vins pendant la fermentation afin de préserver les arômes primaires et l'équilibre du vin.
L'approche de M. Giboulot est également axée sur la durabilité et la préservation de l'environnement. Il comprend que le vignoble est un écosystème vivant et travaille donc à la régénération des sols et à la promotion de la biodiversité. Cette philosophie se reflète dans la façon dont ses vins expriment de manière authentique le caractère du terroir, ce qui lui vaut d'être admiré pour sa pureté et sa typicité.
Les vins d'Emmanuel Giboulot sont réputés pour leur propreté, leur pureté et leur finesse, attributs qu'il obtient grâce à son adhésion stricte aux pratiques biodynamiques et à l'importance qu'il accorde à une intervention minimale. Il n'utilise pas de chêne neuf pour l'élevage de ses vins, préférant laisser le fruit et la minéralité des raisins prendre le devant de la scène. Le processus de vinification est conçu pour respecter au maximum la matière première, en gardant les vins fidèles à leurs origines et en permettant au terroir de s'exprimer sans artifice.
Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de respecter les caractéristiques individuelles de chaque vignoble. L'orientation, la nature du sol, la proximité de forêts ou de plans d'eau, l'âge des vignes sont autant d'éléments qui sont pris en compte. Emmanuel Giboulot accorde également une attention particulière aux conditions du millésime, telles que la température et la pluviométrie, qui peuvent influencer la maturation des raisins et donc le profil final de ses vins.
Le leitmotiv d'Emmanuel Giboulot est de produire des vins qui sont une véritable expression du terroir et qui respectent à la fois la tradition et l'environnement naturel dans lequel ils sont cultivés. Pour Emmanuel Giboulot, le vin est le reflet de la terre et du travail collectif de tous ceux qui participent à son élaboration. L'authenticité et la simplicité sont des valeurs centrales de son projet. Il cherche toujours à créer des vins qui racontent une histoire et transmettent l'essence du lieu dont ils sont issus.

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LeDomaine Emmanuel Giboulot est situé à Beaune, au cœur de la région viticole de Bourgogne, en France. Emmanuel Giboulot représente la deuxième génération d'une famille qui se consacre à l'agriculture biologique.

Son père, Paul Giboulot, a été un pionnier de la viticulture biologique dans les années 1970. Inspiré par cet héritage, Emmanuel a fondé son propre vignoble en 1985. À l'époque, l'agriculture biologique était mal comprise et il était difficile de trouver des vignobles à louer en raison du scepticisme à l'égard de cette méthode. Malgré les difficultés, Emmanuel Giboulot a persisté et a commencé avec une petite parcelle de 0,8 hectare. Au fil des ans, il a réussi à étendre son domaine, en acquérant des vignobles à Beaune, Rully et dans les Hautes-Côtes de Nuits, pour atteindre aujourd'hui près de 12 hectares.
Depuis 1996, tous les vignobles d'Emmanuel Giboulot sont conduits selon les principes de la biodynamie, évolution naturelle de l'agriculture biologique qui privilégie la vitalité du sol et le respect de la biodiversité. Giboulot a acquis une reconnaissance internationale pour son engagement en faveur d'une viticulture durable et a joué un rôle influent dans la lutte pour le maintien de pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.

Vignobles

Les vignobles d'Emmanuel Giboulot couvrent environ 12 hectares répartis dans différentes zones de la région de Bourgogne. Il y cultive des cépages classiques tels que le pinot noir, le chardonnay, le gamay et un cépage moins répandu, le pinot beurrot. La diversité de ses parcelles lui permet de travailler avec une grande variété de terroirs, chacun ayant des caractéristiques particulières qui se reflètent dans la qualité de ses vins.
Le sol de ses vignobles varie en fonction du lieu. En Côte de Beaune, des parcelles comme La Grande Châtelaine, Les Pierres Blanches et La Combe d'Eve ont des sols riches en calcaire qui contribuent à la fraîcheur et à la minéralité des vins blancs. En revanche, à Rully et à Saint-Romain, les sols permettent une expression plus fruitée et plus équilibrée des cépages.
Le climat de la Bourgogne, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, est idéal pour la culture de la vigne, même si la région n'est pas exempte de défis. Les gelées de printemps et les précipitations irrégulières peuvent affecter les rendements et la qualité des récoltes, mais Emmanuel Giboulot utilise des pratiques biodynamiques pour atténuer ces effets et garantir la santé de ses vignes.

Philosophie

La philosophie d'Emmanuel Giboulot en matière de vinification est basée sur le respect de la nature et une intervention minimale dans le processus de vinification. Ses pratiques suivent les principes de la biodynamie, ce qui implique de synchroniser le travail de la vigne avec les cycles lunaires et de faire son propre compost pour améliorer la santé du sol. Giboulot croit fermement que la meilleure qualité de vin émerge lorsqu'on laisse la nature s'exprimer sans interférence, ce qui l'a conduit à éviter l' utilisation de produits chimiques et à travailler exclusivement avec des levures indigènes.
Dans la cave, il suit une méthodologie d'intervention minimale, qui consiste notamment à éviter d'utiliser des barriques neuves, car il pense que le chêne peut masquer les saveurs authentiques du vin. Il utilise plutôt un pressoir mécanique à vis pour manipuler correctement les raisins et limiter le contact avec les sédiments. Il veille ainsi à ce que les vins conservent leur pureté, leur fraîcheur et le caractère distinctif de leur terroir. De plus, il évite d'agiter les vins pendant la fermentation afin de préserver les arômes primaires et l'équilibre du vin.
L'approche de M. Giboulot est également axée sur la durabilité et la préservation de l'environnement. Il comprend que le vignoble est un écosystème vivant et travaille donc à la régénération des sols et à la promotion de la biodiversité. Cette philosophie se reflète dans la façon dont ses vins expriment de manière authentique le caractère du terroir, ce qui lui vaut d'être admiré pour sa pureté et sa typicité.
Les vins d'Emmanuel Giboulot sont réputés pour leur propreté, leur pureté et leur finesse, attributs qu'il obtient grâce à son adhésion stricte aux pratiques biodynamiques et à l'importance qu'il accorde à une intervention minimale. Il n'utilise pas de chêne neuf pour l'élevage de ses vins, préférant laisser le fruit et la minéralité des raisins prendre le devant de la scène. Le processus de vinification est conçu pour respecter au maximum la matière première, en gardant les vins fidèles à leurs origines et en permettant au terroir de s'exprimer sans artifice.
Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de respecter les caractéristiques individuelles de chaque vignoble. L'orientation, la nature du sol, la proximité de forêts ou de plans d'eau, l'âge des vignes sont autant d'éléments qui sont pris en compte. Emmanuel Giboulot accorde également une attention particulière aux conditions du millésime, telles que la température et la pluviométrie, qui peuvent influencer la maturation des raisins et donc le profil final de ses vins.
Le leitmotiv d'Emmanuel Giboulot est de produire des vins qui sont une véritable expression du terroir et qui respectent à la fois la tradition et l'environnement naturel dans lequel ils sont cultivés. Pour Emmanuel Giboulot, le vin est le reflet de la terre et du travail collectif de tous ceux qui participent à son élaboration. L'authenticité et la simplicité sont des valeurs centrales de son projet. Il cherche toujours à créer des vins qui racontent une histoire et transmettent l'essence du lieu dont ils sont issus.