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Acheter Vin de Chavost
Chavost est le nom ancestral du village qui était situé entre l'église de Saint-Martin et la colline du Mont-Félix sur laquelle se dressait autrefois un château.
Situation et histoire de la cave
La cave est située à Chavot-Courcourt, au sud d'Épernay, ville et commune française de la région Champagne-Ardenne. La cave a été fondée en 1946.
Aujourd'hui, le vignoble est dirigé par le jeune et brillant vigneron Fabian Daviaux.
Sa vision est de créer une gamme spéciale de vins naturels, un objectif qu'il a apparemment conquis avec facilité. Il n'est pas facile de créer des champagnes d'élite sans intervention, mais il a réussi.
Fabian produit des vins et commercialise les Champagnes Chavost. Après avoir vinifié pendant 10 ans dans différentes régions du monde, il est rentré chez lui avec l'idée de vinifier différemment et de produire des champagnes atypiques, avec le moins d'intrants possible.
Vignobles
La cave travaille avec 5 hectares (12 acres) de vignobles récoltés à la main, actuellement en conversion vers le statut biologique.
Philosophie et engagement
Des vignerons ancestraux, nous avons hérité de leurs fortes valeurs collectives, de leur solidarité et de leur amour de la terre.
Par conséquent, tout l'amour a été mis dans la culture de raisins de haute qualité pour produire des vins de champagne uniques d'une manière durable.
La cave a un engagement incontournable envers l'environnement, le terroir et l'excellence d'une nouvelle gamme de vins. Sans sulfites ajoutés, unique, distinctif et atypique, enrichissant la gamme traditionnelle existante.
Vins
Les champagnes naturels de la cave de Chavost sont pleins d'unicité, d'authenticité et de forte personnalité. Chacun d'entre eux est issu d'une vinification magistrale.
La cave respecte la biodiversité et cultive ses vignobles avec peu ou pas d'intervention, dans le respect de l'environnement.
Des levures indigènes sont utilisées pour la fermentation. En outre, aucune addition chimique, aucune gestion de l'acidité, aucun collage ni aucune filtration des vins de base ne sont effectués.
Les cépages utilisés pour élaborer ces vins uniques sont le Chardonnay, le Pinot Meunier et le Pinot Noir pour le Blanc D'Assemblage Brut Nature dont le vin de base est entièrement vinifié en acier inoxydable thermorégulé.
Le Rosé de Saignée est élaboré à partir de Pinot Meunier, avec un ajout de Pinot Noir. Eureka ! est un Brut Nature à base de Pinot Noir avec des parts égales de Chardonnay et de Pinot Meunier.
La vinification suit les mêmes principes que les vins mousseux - fortement recommandé !
Et vous, avez-vous déjà essayé l'un de ces champagnes naturels uniques de la cave de Chavost ? Laissez-nous vos commentaires !
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Acheter Vin de Chavost
Chavost est le nom ancestral du village qui était situé entre l'église de Saint-Martin et la colline du Mont-Félix sur laquelle se dressait autrefois un château.
Situation et histoire de la cave
La cave est située à Chavot-Courcourt, au sud d'Épernay, ville et commune française de la région Champagne-Ardenne. La cave a été fondée en 1946.
Aujourd'hui, le vignoble est dirigé par le jeune et brillant vigneron Fabian Daviaux.
Sa vision est de créer une gamme spéciale de vins naturels, un objectif qu'il a apparemment conquis avec facilité. Il n'est pas facile de créer des champagnes d'élite sans intervention, mais il a réussi.
Fabian produit des vins et commercialise les Champagnes Chavost. Après avoir vinifié pendant 10 ans dans différentes régions du monde, il est rentré chez lui avec l'idée de vinifier différemment et de produire des champagnes atypiques, avec le moins d'intrants possible.
Vignobles
La cave travaille avec 5 hectares (12 acres) de vignobles récoltés à la main, actuellement en conversion vers le statut biologique.
Philosophie et engagement
Des vignerons ancestraux, nous avons hérité de leurs fortes valeurs collectives, de leur solidarité et de leur amour de la terre.
Par conséquent, tout l'amour a été mis dans la culture de raisins de haute qualité pour produire des vins de champagne uniques d'une manière durable.
La cave a un engagement incontournable envers l'environnement, le terroir et l'excellence d'une nouvelle gamme de vins. Sans sulfites ajoutés, unique, distinctif et atypique, enrichissant la gamme traditionnelle existante.
Vins
Les champagnes naturels de la cave de Chavost sont pleins d'unicité, d'authenticité et de forte personnalité. Chacun d'entre eux est issu d'une vinification magistrale.
La cave respecte la biodiversité et cultive ses vignobles avec peu ou pas d'intervention, dans le respect de l'environnement.
Des levures indigènes sont utilisées pour la fermentation. En outre, aucune addition chimique, aucune gestion de l'acidité, aucun collage ni aucune filtration des vins de base ne sont effectués.
Les cépages utilisés pour élaborer ces vins uniques sont le Chardonnay, le Pinot Meunier et le Pinot Noir pour le Blanc D'Assemblage Brut Nature dont le vin de base est entièrement vinifié en acier inoxydable thermorégulé.
Le Rosé de Saignée est élaboré à partir de Pinot Meunier, avec un ajout de Pinot Noir. Eureka ! est un Brut Nature à base de Pinot Noir avec des parts égales de Chardonnay et de Pinot Meunier.
La vinification suit les mêmes principes que les vins mousseux - fortement recommandé !
Et vous, avez-vous déjà essayé l'un de ces champagnes naturels uniques de la cave de Chavost ? Laissez-nous vos commentaires !