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Acheter Vin de style Frais et vibrants

Les vins doux frais et vibrants sont des vins blancs frais, dynamiques et jeunes, produits sous des climats froids comme l'Allemagne, l'Autriche et la Suisse. D'une faible graduation alcoolique (entre 7 et 11,5º) et d'une acidité vertébrante, ce sont des vins avec une richesse aromatique et un goût enivrant. Il s'agit en général de vins avec une concentration modérée en sucre (environ 15 et 50 grammes de sucre résiduel par litre), issus de vendanges saines et mûres où le champignon botrytis cinérea n'est pas affecté (sans passerillage). Pendant la fermentation alcoolique, les levures transforment les sucres du moût en alcool jusqu'à ce qu'à un certain moment la cinétique fermentaire diminue, pour finir par un arrêt de fermentation (les levures ne sont pas capables de métaboliser tous les sucres). Donc nous avons un vin avec du sucre résiduel naturel qui donne au vin un goût mi-sucré ou sucré en fonction du sucre résiduel. Finalement, avant la mise en bouteille, le vin est stabilisé par l'action du froid, l'addition d'acide citrique et/ou sulfureux ou la filtration afin d'éviter une refermentation non souhaitée dans la bouteille.

Dans le verre, ils présentent une coloration pâle avec des parfums de fruits à noyau jaune et de fruits tropicaux, ainsi que d'agrumes jaunes et de fleurs blanches. Avec l'âge, les arômes d'hydrocarbures sont typiques. En bouche, ils ont une démarche énergique, fraîche et aux nuances minérales. Ils sont idéaux s'ils sont consommés à une température d'environ 6-8º avec des saucisses, de la charcuterie, du foie gras, du poisson fumé, du poisson en conserve (œufs de poisson, mojama, anchois), de l'anguille et des fromages à pâte molle comme du jussach briquet.

Les meilleurs cépages se trouvent en Allemagne avec la variété Riesling dans la qualité Kabinett et Spätlese. Aussi les vins de base hongrois de vendanges tardives avec les cépages Furmint, Muscat et Hárslevelu. En Andalousie, dans la région de Malaga, le cépage le plus représentatif de ce style de vin est le Moscatel, à partir duquel sont élaborés des vins terpéniques, des vins floraux aux parfums délicats de jasmin et de marguerites.
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Les vins doux frais et vibrants sont des vins blancs frais, dynamiques et jeunes, produits sous des climats froids comme l'Allemagne, l'Autriche et la Suisse. D'une faible graduation alcoolique (entre 7 et 11,5º) et d'une acidité vertébrante, ce sont des vins avec une richesse aromatique et un goût enivrant. Il s'agit en général de vins avec une concentration modérée en sucre (environ 15 et 50 grammes de sucre résiduel par litre), issus de vendanges saines et mûres où le champignon botrytis cinérea n'est pas affecté (sans passerillage). Pendant la fermentation alcoolique, les levures transforment les sucres du moût en alcool jusqu'à ce qu'à un certain moment la cinétique fermentaire diminue, pour finir par un arrêt de fermentation (les levures ne sont pas capables de métaboliser tous les sucres). Donc nous avons un vin avec du sucre résiduel naturel qui donne au vin un goût mi-sucré ou sucré en fonction du sucre résiduel. Finalement, avant la mise en bouteille, le vin est stabilisé par l'action du froid, l'addition d'acide citrique et/ou sulfureux ou la filtration afin d'éviter une refermentation non souhaitée dans la bouteille.

Dans le verre, ils présentent une coloration pâle avec des parfums de fruits à noyau jaune et de fruits tropicaux, ainsi que d'agrumes jaunes et de fleurs blanches. Avec l'âge, les arômes d'hydrocarbures sont typiques. En bouche, ils ont une démarche énergique, fraîche et aux nuances minérales. Ils sont idéaux s'ils sont consommés à une température d'environ 6-8º avec des saucisses, de la charcuterie, du foie gras, du poisson fumé, du poisson en conserve (œufs de poisson, mojama, anchois), de l'anguille et des fromages à pâte molle comme du jussach briquet.

Les meilleurs cépages se trouvent en Allemagne avec la variété Riesling dans la qualité Kabinett et Spätlese. Aussi les vins de base hongrois de vendanges tardives avec les cépages Furmint, Muscat et Hárslevelu. En Andalousie, dans la région de Malaga, le cépage le plus représentatif de ce style de vin est le Moscatel, à partir duquel sont élaborés des vins terpéniques, des vins floraux aux parfums délicats de jasmin et de marguerites.