Pascal Doquet Diapason Grand Cru Extra Brut
79,09₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Robert Parker's Wine Advocate
Le NV Grand Cru Le Mesnil sur Oger Diapason, de couleur jaune doré, présente un bouquet profond, intense mais frais, fin et complexe, d'une grande élégance et expression du terroir, avec des notes de craie et d'agrumes. Vinifié à 45 en petits fûts de chêne, c'est un grand cru intense, frais et élégant, et la finale est intense et parfaitement mûre mais encore précise, raffinée et délicatement salée. C'est un assemblage vraiment intelligent de deux millésimes contrastés (2008 et 2009) qui prend le meilleur des deux pour composer quelque chose de nouveau et de complet. C'est une excellente cuvée. Mis en bouteille en avril 2010 et dégorgé en Extra Brut le 12 décembre 2017. Dégusté en avril 2018.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable et une petite partie en fûts de chêne français. Vieillissement pendant 7 ans en bouteille avant dégorgement.
Description
Pascal Doquet Diapason Grand Cru Extra Brut est un champagne élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay provenant de vignobles Grand Cru situés au Mesnil-sur-Oger, dans la prestigieuse région de la Côte des Blancs. Le producteur, Pascal Doquet, est connu pour ses pratiques de viticulture biologique et pour l'attention particulière qu'il porte à la qualité et à la durabilité de ses vignobles. Ce champagne est un Blanc de Blancs qui reflète la pureté et l'élégance du terroir, avec une approche biodynamique de sa culture.
La vinification
Les vignobles, situés sur des sols crayeux caractéristiques de la région, confèrent au vin son caractère minéral distinctif. L'assemblage des millésimes comprend 55% de vin de réserve perpétuelle, qui apporte de la complexité à l'assemblage. L'élevage se fait en partie en petits fûts de chêne et en cuves inox, suivi d'un repos prolongé de 7 ans sur lies, ce qui permet au vin de développer une structure raffinée et des arômes complexes.
Dégustation
En bouche, le Pascal Doquet Diapason se distingue par sa minéralité et sa fraîcheur, équilibrées par une acidité vive qui lui confère un caractère vibrant. Les arômes dominants sont des notes de fleurs blanches comme l'aubépine, et de fruits comme la pomme verte et les agrumes. Ces éléments sont complétés par une persistance longue et harmonieuse, ce qui en fait un champagne idéal pour accompagner les plats de poisson cru tels que les sushis ou les fruits de mer frais.
Livraison en France
50% réduction à partir de 279,20₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 279,20₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,37₣ | 4,68₣ (-4,68₣) |
| 7-12 | 15,05₣ | 7,52₣ (-7,52₣) |
| 13-18 | 23,57₣ | 11,78₣ (-11,78₣) |
| 19-24 | 27,35₣ | 13,68₣ (-13,68₣) |
| 25-30 | 33,98₣ | 16,99₣ (-16,99₣) |
| 31-36 | 37,76₣ | 18,88₣ (-18,88₣) |
| 37-42 | 43,44₣ | 21,72₣ (-21,72₣) |
| 43-48 | 47,23₣ | 23,61₣ (-23,61₣) |
| 49-54 | 52,91₣ | 26,45₣ (-26,45₣) |
| 55-60 | 56,69₣ | 28,35₣ (-28,35₣) |
| TVA comprise | ||
Carte A.O.
