Partida Creus HY Hydromiel 2021
22,83₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
10.5%
Description
Massimo Marchiori et Antonella Gerosa ne font pas de vins, mais des pulsations liquides du paysage catalan. Arrivés du design industriel à Turin, ces deux rebelles du Penedès ont quitté la ville pour s'abandonner au chaos fertile de la campagne. À Bonastre, parmi les sols argilo-calcaires baignés par la brise méditerranéenne, ils ont décidé d'écouter ce que les autres n'entendaient pas : le murmure des cépages oubliés, les micro-fermentations spontanées, les possibilités au-delà du vin. C'est ainsi qu'est né Partida Creus HY, un hydromel ancestral qui défie les étiquettes.
Tout commence avec son propre miel, récolté dans sa ferme, dilué dans de l'eau de source jusqu'à ce qu'il atteigne une concentration en sucre de 180-200 g/l. Mais pour Massimo, la fermentation ne peut être une simple réaction chimique : elle doit avoir une âme. C'est pourquoi il attend la dernière récolte de Parellada, un raisin blanc austère et lumineux, qu'il utilise pour cette expérience radicale.
La vinification
Après une légère macération de deux jours et un pressurage doux, une partie des peaux est mise en contact avec un mélange de miel et d'eau, en tant que déclencheurs naturels de la fermentation. Cette étape est considérée comme essentielle, car elle apporte non seulement les levures indigènes nécessaires au déclenchement de la fermentation, mais aussi des composés phénoliques et texturaux qui contribuent à la complexité du produit final. Pas de levures ajoutées, pas de contrôle obsessionnel : juste du temps, de l'intuition et les cycles du moût.
LePartida Creus HYdromiel n'est ni filtré, ni clarifié, ni apprivoisé. A des densités soigneusement respectées(1010 pour l'éraflage, 1001 pour la mise en bouteille), la fermentation est close en bouteille, comme les grands ancêtres. Pas de sulfites, pas de corrections, pas d'artifices. Juste le rythme lent des levures indigènes, libérant de très fines bulles et créant un produit à mi-chemin entre l'hydromel, le vin et la poésie liquide. La Partida Creus HYdromiel est mise en bouteille sans dégorgement, ce qui laisse un voile de sédiments qui évolue avec le temps et apporte de la complexité.
Arômes
Partida Creus HY Hydromiel est inclassable : il invite à fermer les yeux et à se laisser porter. Au premier contact, une explosion de chèvrefeuille, de miel brut et de sel marin séduit les sens. C'est rafraîchissant sans être banal, c'est sucré sans être gouleyant. La texture est onctueuse, légèrement cireuse, comme une caresse de cire d'abeille sur une langue vivante.
Puis une note vineuse émerge, comme si la Parellada se souvenait de son passé viticole et apportait son tranchant : une minéralité tendue, presque pierreuse, équilibre la douceur et ajoute de la profondeur. Il est à la fois déroutant, perplexe et fascinant, avec une acidité vibrante qui invite à poursuivre l'exploration.
Idéal avec les fromages à croûte lavée ou les desserts aux fruits et aux herbes, le Partida Creus HYdromiel n'est pas seulement une boisson : c'est le seuil d'une autre façon de comprendre la fermentation, la terre et la saveur. Comme tout ce qui sort du Partida Creus, il interpelle, surprend et, surtout, perdure.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,13₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,13₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,33₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 14,99₣ | 7,50₣ (-7,50₣) |
| 13-18 | 23,48₣ | 11,74₣ (-11,74₣) |
| 19-24 | 27,25₣ | 13,62₣ (-13,62₣) |
| 25-30 | 33,85₣ | 16,92₣ (-16,92₣) |
| 31-36 | 37,62₣ | 18,81₣ (-18,81₣) |
| 37-42 | 43,27₣ | 21,64₣ (-21,64₣) |
| 43-48 | 47,05₣ | 23,52₣ (-23,52₣) |
| 49-54 | 52,70₣ | 26,35₣ (-26,35₣) |
| 55-60 | 56,47₣ | 28,24₣ (-28,24₣) |
| TVA comprise | ||
