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Acheter Cava
Le Cava est un type de vin mousseux avec une appellation d'origine. Son processus de production est différent de celui des autres types de vins mousseux et se caractérise par le fait qu'il suit la méthode champenoise traditionnelle, ce qui signifie que sa seconde fermentation, son vieillissement et sa mise sur le marché sont tous réalisés dans la même bouteille
. Cela permet aux bulles de se former naturellement.
Appellation d'origine Cava
Le Cava est une appellation d'origine protégée pour les vins mousseux d'Espagne, qui sont produits selon la méthode champenoise traditionnelle . Le territoire couvert par cette D.O., connu sous le nom de Région Cava
, comprend environ 160 municipalités, réparties sur sept communautés autonomes.Le noyau de la production est concentré en Catalogne, avec 63 communes à Barcelone, 52 à Tarragone, 12 à Lleida et 5 à Gérone ; dans la zone du bassin de l'Ebre , il comprend 2 villes en Aragon, 2 en Navarre, 18 à La Rioja et 3 au Pays basque. On compte près de 32 000 hectares et quelque 260 établissements vinicoles, le Penedés
(Sant Sadurní d'Anoia) étant la région où se concentre la majeure partie de la production, soit environ 90 %.Les bouteilles bénéficiant de cette appellation d'origine sont scellées par un bouchon spécifique, sur la base duquel est gravée une étoile à quatre branches
. C'est ce qui certifie qu'il s'agit bien d'une bouteille de cava.Processus de production du cava
La caractéristique distinctive du cava est son processus de production, qui diffère de celui des autres vins mousseux. Il suit la méthode traditionnelle champenoise,
inventée pour la première fois en 1872 par Josep Raventós, comme technique d'élaboration du vin mousseux.Fondamentalement, cette méthode consiste à effectuer tant la seconde fermentation que le repos (d'au moins neuf mois) et sa commercialisation ultérieure, le tout dans une seule bouteille. De cette façon, les bulles sont produites de manière totalement naturelle
.Pour garantir la qualité du cava, le processus de culture du raisin
, qui a lieu entre la mi-août et la fin septembre, est fondamental. Cette opération peut être réalisée à la main ou à la machine, mais il est important de veiller à ce qu'elle soit effectuée avec soin et à température contrôlée.Après avoir été récoltés, les raisins sont pressés. Pour produire le cava
, seul le moût des premières fractions du pressage est utilisé, ce qui permet d'obtenir un vin doux et fin.Le moût pressé subit ensuite un processus de clarification pour séparer les particules solides. L'étape suivante est la vinification
, où le moût est transformé en vin par une première fermentation.Après l'assemblage, où l'œnologue peut faire des mélanges pour obtenir les caractéristiques qu'il souhaite trouver dans son vin, une nouvelle clarification est effectuée et, comme il est caractéristique de ce type de vin mousseux, une seconde fermentation
est également réalisée.
Les différents types de Cava
Cépages
Les variétés classiques pour la production de Cava sont : Le Xarel.lo, qui donne de la structure au Cava; le Macabeo, qui donne aux vins de base du Cava des arômes primaires de pommes et d'agrumes ; et le Parellada
, qui produit des vins fins, aromatiques et élégants.En plus de la trilogie de variétés pour la production de Cava, les variétés suivantes sont également utilisées : le Chardonnay pour apporter l'intensité des arômes et le potentiel de vieillissement ; le Pinot Noir pour obtenir des cavas rosés légers et aromatiques ; et le Trepat, qui apporte la couleur et les arômes de fruits rouges mûrs au Cava Rosé
.Nous pouvons distinguer les différents types de cava non seulement en fonction du cépage utilisé pour sa production ou de sa zone d'origine, mais aussi en fonction de son temps de vieillissement et de la quantité de sucre ajouté
qu'il contient.Catégories de Cava en fonction du vieillissement
Cava
Cava pour le vieillissement. Il s'agit du cava le plus frais et le plus jeune, élaboré selon la méthode traditionnelle et vieilli pendant un minimum de 9 mois en bouteille
. C'est un cava léger, fruité et pétillant.Réservez le Cava
Il s'agit d'un cava de vieillissement supérieur qui doit reposer en cave, à l'abri de la lumière et du bruit, pendant au moins 18 mois
. Bulles abondantes, fraîcheur et équilibre.Gran Reserva Cava
Son vieillissement de plus de 30 mois en bouteille
lui confère une grande complexité et une intensité aromatique.Cava de paraje calificado
Il s'agit d'un produit unique, très spécial et différencié, qui dénote la délicatesse et la qualité, avec un vieillissement d'au moins 36 mois
.
Types de cava en fonction du sucre ajouté
On peut distinguer différents types de cava en fonction de la quantité de sucre ajouté
par litre, du Brut Nature, qui ne permet aucun ajout de sucre, au Cava doux.Au milieu de ces deux extrêmes, il existe un large éventail d'options :
- Brut Nature ( de 0 à 3 grammes par litre)
- Extra Brut (3-6 g/l)
- Brut (6-12 g/l)
- Extra Dry (12-17 g/l)
- Sec (17-32 g/l)
- Semi-sèche (32-50 g/l)
- Doux (+50 g/l)
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Le Cava est un type de vin mousseux avec une appellation d'origine. Son processus de production est différent de celui des autres types de vins mousseux et se caractérise par le fait qu'il suit la méthode champenoise traditionnelle, ce qui signifie que sa seconde fermentation, son vieillissement et sa mise sur le marché sont tous réalisés dans la même bouteille
. Cela permet aux bulles de se former naturellement.
Appellation d'origine Cava
Le Cava est une appellation d'origine protégée pour les vins mousseux d'Espagne, qui sont produits selon la méthode champenoise traditionnelle . Le territoire couvert par cette D.O., connu sous le nom de Région Cava
, comprend environ 160 municipalités, réparties sur sept communautés autonomes.Le noyau de la production est concentré en Catalogne, avec 63 communes à Barcelone, 52 à Tarragone, 12 à Lleida et 5 à Gérone ; dans la zone du bassin de l'Ebre , il comprend 2 villes en Aragon, 2 en Navarre, 18 à La Rioja et 3 au Pays basque. On compte près de 32 000 hectares et quelque 260 établissements vinicoles, le Penedés
(Sant Sadurní d'Anoia) étant la région où se concentre la majeure partie de la production, soit environ 90 %.Les bouteilles bénéficiant de cette appellation d'origine sont scellées par un bouchon spécifique, sur la base duquel est gravée une étoile à quatre branches
. C'est ce qui certifie qu'il s'agit bien d'une bouteille de cava.Processus de production du cava
La caractéristique distinctive du cava est son processus de production, qui diffère de celui des autres vins mousseux. Il suit la méthode traditionnelle champenoise,
inventée pour la première fois en 1872 par Josep Raventós, comme technique d'élaboration du vin mousseux.Fondamentalement, cette méthode consiste à effectuer tant la seconde fermentation que le repos (d'au moins neuf mois) et sa commercialisation ultérieure, le tout dans une seule bouteille. De cette façon, les bulles sont produites de manière totalement naturelle
.Pour garantir la qualité du cava, le processus de culture du raisin
, qui a lieu entre la mi-août et la fin septembre, est fondamental. Cette opération peut être réalisée à la main ou à la machine, mais il est important de veiller à ce qu'elle soit effectuée avec soin et à température contrôlée.Après avoir été récoltés, les raisins sont pressés. Pour produire le cava
, seul le moût des premières fractions du pressage est utilisé, ce qui permet d'obtenir un vin doux et fin.Le moût pressé subit ensuite un processus de clarification pour séparer les particules solides. L'étape suivante est la vinification
, où le moût est transformé en vin par une première fermentation.Après l'assemblage, où l'œnologue peut faire des mélanges pour obtenir les caractéristiques qu'il souhaite trouver dans son vin, une nouvelle clarification est effectuée et, comme il est caractéristique de ce type de vin mousseux, une seconde fermentation
est également réalisée.
Les différents types de Cava
Cépages
Les variétés classiques pour la production de Cava sont : Le Xarel.lo, qui donne de la structure au Cava; le Macabeo, qui donne aux vins de base du Cava des arômes primaires de pommes et d'agrumes ; et le Parellada
, qui produit des vins fins, aromatiques et élégants.En plus de la trilogie de variétés pour la production de Cava, les variétés suivantes sont également utilisées : le Chardonnay pour apporter l'intensité des arômes et le potentiel de vieillissement ; le Pinot Noir pour obtenir des cavas rosés légers et aromatiques ; et le Trepat, qui apporte la couleur et les arômes de fruits rouges mûrs au Cava Rosé
.Nous pouvons distinguer les différents types de cava non seulement en fonction du cépage utilisé pour sa production ou de sa zone d'origine, mais aussi en fonction de son temps de vieillissement et de la quantité de sucre ajouté
qu'il contient.Catégories de Cava en fonction du vieillissement
Cava
Cava pour le vieillissement. Il s'agit du cava le plus frais et le plus jeune, élaboré selon la méthode traditionnelle et vieilli pendant un minimum de 9 mois en bouteille
. C'est un cava léger, fruité et pétillant.Réservez le Cava
Il s'agit d'un cava de vieillissement supérieur qui doit reposer en cave, à l'abri de la lumière et du bruit, pendant au moins 18 mois
. Bulles abondantes, fraîcheur et équilibre.Gran Reserva Cava
Son vieillissement de plus de 30 mois en bouteille
lui confère une grande complexité et une intensité aromatique.Cava de paraje calificado
Il s'agit d'un produit unique, très spécial et différencié, qui dénote la délicatesse et la qualité, avec un vieillissement d'au moins 36 mois
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Types de cava en fonction du sucre ajouté
On peut distinguer différents types de cava en fonction de la quantité de sucre ajouté
par litre, du Brut Nature, qui ne permet aucun ajout de sucre, au Cava doux.Au milieu de ces deux extrêmes, il existe un large éventail d'options :
- Brut Nature ( de 0 à 3 grammes par litre)
- Extra Brut (3-6 g/l)
- Brut (6-12 g/l)
- Extra Dry (12-17 g/l)
- Sec (17-32 g/l)
- Semi-sèche (32-50 g/l)
- Doux (+50 g/l)