Bruno Paillard Extra Brut Première Cuvée
46,92€ (TVA comprise 75 cl.) / France
Robert Parker's Wine Advocate
Dégorgé en juin 2021, la dernière version du Paillard's NV Extra-Brut Première Cuvée se montre très bien dès le départ, et il est déjà expressif, débordant d'arômes de fruits du verger mûrs, de pain fraîchement cuit, de brioche et d'agrumes. Mi-corsé à corsé, charnu et précis, avec une mousse fine, une acidité brillante et une accroche crayeuse en finale, il est accessible maintenant mais aussi construit pour évoluer avec grâce.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Fromages à pâte molle, Marinades, Conserves végétales, Foie-gras
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Vieillissement pendant 36 mois en bouteille avant dégorgement.
Description
Bruno Paillard Extra Brut Première Cuvée est une interprétation très personnelle de toute la Champagne. Cette cuvée est le fruit de plus de 30 crus issus des terroirs les plus nobles de la Champagne, dont la composition est tenue secrète.
La vinification
La première presse de Pinot Meunier (22%), Chardonnay (33%) et Pinot Noir (45%) est sélectionnée. Une partie (20 %) subit sa première fermentation en fûts de chêne. S'y ajoutent les vins de réserve, 25 millésimes assemblés depuis 1985 dans une proportion qui peut atteindre jusqu'à 50 %. L'élevage est long et minutieux, avec 3 ans sur lies suivis d'au moins 5 mois après dégorgement. Le dosage, Extra-Brut (moins de 6g/L), fait de ce vin un champagne authentique et pur.
Dégustation
L'aspect de ce champagne révèle une couleur paille dorée indiquant une forte présence de Chardonnay et l'utilisation exclusive des premières presses. Les fines bulles sont le résultat d'une sélection rigoureuse des meilleurs raisins, d'une température parfaitement maîtrisée en cave et d'un très long vieillissement. Au nez, les arômes primaires révèlent les agrumes du Chardonnay : citron vert et pamplemousse. Viennent ensuite les arômes de fruits rouges du Pinot Noir : groseille, framboise et cerise. A l'ouverture du verre, le vin présente des notes de fruits secs, parfois exotiques, provenant du Pinot Meunier. En bouche, l'attaque est vive grâce au faible dosage qui respecte l'authenticité du vin. Les arômes se confirment avec les premières saveurs d'agrumes, d'amandes, de pain grillé... mais aussi de gelée de groseille et de fruits noirs comme la cerise, la figue ou la mûre. En évoluant, son aération et son réchauffement léger révèlent des arômes de prune et de poire. La bouche est ample sans être lourde, assez longue, laissant une finale très nette.
Livraison en France
50% réduction à partir de 295,00€ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 295,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,90€ | 4,95€ (-4,95€) |
| 7-12 | 15,90€ | 7,95€ (-7,95€) |
| 13-18 | 24,90€ | 12,45€ (-12,45€) |
| 19-24 | 28,90€ | 14,45€ (-14,45€) |
| 25-30 | 35,90€ | 17,95€ (-17,95€) |
| 31-36 | 39,90€ | 19,95€ (-19,95€) |
| 37-42 | 45,90€ | 22,95€ (-22,95€) |
| 43-48 | 49,90€ | 24,95€ (-24,95€) |
| 49-54 | 55,90€ | 27,95€ (-27,95€) |
| 55-60 | 59,90€ | 29,95€ (-29,95€) |
| TVA comprise | ||
Carte A.O.
