Toro Albalá Dos Claveles
10,72€ (TVA comprise 75 cl.) / France
Disponible dans 2 jours
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Description
À Montilla Moriles, où le soleil de Cordoue fait mûrir le Pedro Ximénez jusqu’à le rendre presque exubérant, Toro Albalá décide de faire exactement le contraire : couper court. L'idée du Toro Albalá Dos Claveles est née d'une vendange précoce — presque téméraire — pour cueillir le raisin avant que la chaleur ne le rende sucré et lourd. On raconte à la cave que les premières dégustations semblaient « trop tendues » pour une terre réputée pour son ampleur ; mais ils ont quand même poursuivi, car ils voulaient un vin blanc sec qui sente les patios de Cordoue et les œillets frais, mais qui se boive comme un trait de craie : direct, sec, sans artifice. Ici, la tradition ne se rompt pas : elle s’affine. Cépage : Pedro Ximénez. Origine : Montilla Moriles, sols d’albariza et de calcaires lumineux, étés intenses et un savoir-faire historique qui, dans ce cas, se traduit par la précision.
Élaboration
Le Toro Albalá Dos Claveles est élaboré à partir de 100 % de Pedro Ximénez issu d’une vendange précoce (fin juillet) afin de préserver la fraîcheur, l’acidité et un faible degré d’alcool. Le raisin est rapidement récolté, travaillé avec une main sûre et sans fioritures : pressurage doux et fermentation en cuves inox, pour que le fruit et la nervosité s’imposent. Le vin repose ensuite six mois en cuves inox, sans bois qui viendrait le distraire, jusqu’à la mise en bouteille. Le résultat est un vin blanc andalou sec, parfumé et étonnamment sérieux pour sa légèreté : environ 12 % vol. Servi frais (6–8 °C), il devient presque électrique.
Saveur
Le Toro Albalá Dos Claveles présente une robe paille pâle, limpide, avec l'éclat du matin. Au nez, il ne crie pas : la pomme croquante et la pêche apparaissent d'abord, puis une note d'agrumes (citron, pamplemousse) vient dessiner le contour. On y trouve une touche saline et, parfois, une nuance qui rappelle de loin un fino : fruits secs grillés et pierre chaude.
En bouche, c’est là que le Toro Albalá Dos Claveles s’impose : une attaque fraîche, une acidité bien intégrée et un passage rond, avec une pointe d’acidité très fine qui allège et fait saliver. Il ne cherche pas à faire le spectacle avec le fruit ; celui-ci est contenu, précis et raffiné sur un fond minéral, avec une finale nette et discrètement agréable, qui appelle une autre gorgée et un peu de la mer : anchois, fruits de mer, poisson grillé.
Livraison en France
50% réduction à partir de 295,00€ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 295,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,90€ | 4,95€ (-4,95€) |
| 7-12 | 15,90€ | 7,95€ (-7,95€) |
| 13-18 | 24,90€ | 12,45€ (-12,45€) |
| 19-24 | 28,90€ | 14,45€ (-14,45€) |
| 25-30 | 35,90€ | 17,95€ (-17,95€) |
| 31-36 | 39,90€ | 19,95€ (-19,95€) |
| 37-42 | 45,90€ | 22,95€ (-22,95€) |
| 43-48 | 49,90€ | 24,95€ (-24,95€) |
| 49-54 | 55,90€ | 27,95€ (-27,95€) |
| 55-60 | 59,90€ | 29,95€ (-29,95€) |
| TVA comprise | ||
