Toro Albalá Poley Fino del Lagar en Rama 10 Años - 50 cl.
18,47€ (TVA comprise 50 cl.) / France
Disponible dans 1 jours
Robert Parker's Wine Advocate
La mise en bouteille de mai 2025 (les informations relatives à la mise en bouteille sont imprimées en petits caractères sur la contre-étiquette) du NV Poley Fino del Lagar en Rama Solera 10 Años est un Fino non fortifié. Comme les autres vins, il provient de Moriles, avec des raisins Pedro Ximénez qui ont atteint 15 d'alcool et un pH de 3,19 après une moyenne de 10 ans sous terre. Il est pâle, net et aromatique, d'une finesse inhabituelle, avec des notes d'alfa, de craie et de noix, de piquant et d'une légère amertume. A boire jeune pour des saveurs plus piquantes ou à attendre pour une expression plus moelleuse du vin. Il est présenté en bouteilles d'un demi-litre. 12 500 bouteilles produites.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
15.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Vieilli pendant 10 ans sous le régime de la floraison en utilisant le système des criaderas et des solera
Description
À Moriles, où l'été est torride et où l'albariza reflète la lumière comme de la craie vive, Toro Albalá peaufine depuis des générations une idée presque obstinée : laisser le temps et la fleur faire leur œuvre, sans artifice. Dans la gamme Poley — héritière du vieux Marqués de Poley —, le choix audacieux a été de ne pas « couper » ce Fino : ici, l’alcool ne s’ajoute pas, il se conquiert. Uniquement du Pedro Ximénez, récolté à point pour fermenter naturellement jusqu’à environ 15 %, puis mis à reposer sous ce voile de vieillissement biologique qui respire, protège et sculpte pendant une décennie. Et oui : mis en bouteille « en l’état », car la pureté peut aussi être un geste radical.
Élaboration
Après l’arrivée du raisin Pedro Ximénez, le moût fermente à sec jusqu’à atteindre son degré naturel (sans alcool vinique ajouté). Dans le Toro Albalá Poley Fino del Lagar en Rama 10 Años, le vin passe ensuite au système traditionnel de criaderas et solera, où il vit en moyenne 10 ans sous le voile. Ce long vieillissement adoucit les arêtes sans en atténuer le tranchant : la cave conserve sa fraîcheur, l’albariza maintient la tension, et le vin acquiert une texture étonnamment soyeuse pour un profil aussi sec. Il est mis en bouteille avec un minimum d’intervention, conservant ainsi son caractère le plus authentique : il sort direct, l’énergie intacte, le sel au bout des doigts.
Saveur
Dans le Toro Albalá Poley Fino del Lagar en Rama 10 ans, la robe est paille pâle avec des reflets verdâtres. Le nez ne cherche pas à plaire : il est vif, net et précis, avec des notes de mie de pain et de levure fine, d'amande crue, de noisette, de foin frais, d'olive et d'alfa. Un fond calcaire — craie, pierre sèche — soutient l'ensemble et le rend encore plus austère. En bouche, il est sec et ample, au toucher soyeux, et c'est aussitôt cette amertume fine et salivante qui apparaît, structurant l'ensemble et prolongeant la dégustation vers une salinité très longue. C'est un vin généreux et précis : plus vertical qu'aromatique, plus minéral que fruité, avec une finale qui appelle les fruits de mer, le jambon ou tout simplement un autre verre.
Livraison en France
50% réduction à partir de 295,00€ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 295,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,90€ | 4,95€ (-4,95€) |
| 7-12 | 15,90€ | 7,95€ (-7,95€) |
| 13-18 | 24,90€ | 12,45€ (-12,45€) |
| 19-24 | 28,90€ | 14,45€ (-14,45€) |
| 25-30 | 35,90€ | 17,95€ (-17,95€) |
| 31-36 | 39,90€ | 19,95€ (-19,95€) |
| 37-42 | 45,90€ | 22,95€ (-22,95€) |
| 43-48 | 49,90€ | 24,95€ (-24,95€) |
| 49-54 | 55,90€ | 27,95€ (-27,95€) |
| 55-60 | 59,90€ | 29,95€ (-29,95€) |
| TVA comprise | ||
