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Bonnet Cotton
Côte de Brouilly28,52₣
27,11₣/ud (-5%)
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Acheter Vin de Bonnet Cotton
La cave Bonnet-Cotton est située à Odenas, une petite ville de la région viticole du Beaujolais, dans le sud de la France, plus précisément sur la colline de Brouilly. Cette région est connue pour sa production de vins de grande qualité, en particulier de vins issus du cépage gamay, qui est le cépage prédominant dans la région.
Aujourd'hui, l'exploitation est dirigée par Pierre Cotton, jeune vigneron talentueux, et sa compagne Marine Bonnet. Pierre, qui a d'abord commencé sa carrière comme mécanicien moto, a décidé de suivre la voie de la viticulture après un stage dans la vallée de la Loire. En 2014, il revient sur le domaine familial et reprend un hectare de vignes en Côte de Brouilly, produisant sa première cuvée. Peu après, en 2015, il agrandit sa propriété avec deux hectares supplémentaires à Brouilly, et en 2016, il acquiert deux autres hectares à Régnié et Beaujolais Village.
Le domaine s'est considérablement développé depuis sa création et compte aujourd'hui 12 hectares de vignobles répartis sur les appellations Beaujolais, Brouilly, Côte de Brouilly, Régnié et Fleurie. Le couple partage une vision de continuité et de durabilité pour l'avenir du vignoble, en respectant la tradition tout en intégrant des pratiques modernes et responsables.
Vignobles
Les vignobles Bonnet-Cotton s'étendent sur des sols riches et variés qui reflètent la diversité du terroir beaujolais. Les vignes, plantées principalement en gobelet, une méthode de taille traditionnelle qui maximise l'exposition au soleil, ont un âge moyen de 65 ans, ce qui confère aux raisins une plus grande concentration et une plus grande complexité.
Le terroir de cette région est complexe et diversifié. La Côte de Brouilly, en particulier, est connue pour ses sols volcaniques de granit bleu, qui apportent une minéralité caractéristique aux vins. Ailleurs sur la propriété, le sol comprend des sables et des argiles qui contribuent à l'expression variée des vins de la cave. Cette mosaïque de sols permet de créer des vins uniques et différenciés à partir d'un même cépage, le Gamay.
Le climat du Beaujolais est généralement continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Cependant, la région bénéficie de l'influence modératrice des vents du Massif central, ce qui permet une maturation optimale des raisins sans excès de chaleur. Cette combinaison de climat et de terroir est la clé de la production de vins frais, à l'acidité vibrante et au profil fruité bien équilibré.
Le Domaine Bonnet-Cotton a également adopté des pratiques agro-écologiques au cours des dernières années. Il s'agit notamment de planter des haies, des bocages et des arbres à l'intérieur des parcelles, dans le but d'améliorer la qualité des sols et de préserver l'environnement naturel. Chaque année, environ 500 arbres sont plantés à l'intérieur et autour des vignobles, ce qui souligne l'engagement de la cave en faveur de la durabilité.
En outre, tous les vignobles sont certifiés biologiques, ce qui signifie qu'aucun pesticide ou produit chimique de synthèse n'est utilisé. Cette certification reflète l'approche prudente et respectueuse de l'environnement de la famille Cotton et Bonnet et son impact sur la qualité du vin.
Philosophie
La philosophie Bonnet-Cotton est centrée sur une viticulture naturelle et respectueuse, avec un fort accent sur la préservation du caractère du terroir dans chacun de leurs vins. De la vigne à la cave, chaque étape du processus est réalisée dans le plus grand respect de la nature et des techniques traditionnelles.
Les vendanges sont effectuées à la main, en sélectionnant soigneusement les raisins dans de petites caisses afin de préserver l'intégrité des grappes. Ainsi, seuls les meilleurs raisins parviennent à la cave pour être vinifiés. Toutes les cuvées de Bonnet-Cotton sont issues de sélections parcellaires, ce qui signifie que les raisins de chaque parcelle sont vinifiés séparément afin de préserver les caractéristiques uniques de chaque terroir.
En termes de vinification, la cave suit une approche minimaliste. Elle utilise des techniques telles que la macération carbonique, une technique typique de la région du Beaujolais, qui permet d'extraire des raisins des arômes frais et fruités sans avoir recours à de longues fermentations. De plus, seules les levures indigènes sont utilisées, c'est-à-dire celles qui sont naturellement présentes dans le raisin et dans l'environnement, ce qui renforce le sentiment d'appartenance à chaque vin.
En ce qui concerne l'utilisation de sulfites, Bonnet-Cotton adopte une approche très limitée. Ils n'ajoutent pas de sulfites à la plupart de leurs vins, sauf exception, ce qui leur permet de produire des vins aussi naturels que possible, sans compromettre la stabilité du produit. Cette philosophie s'inscrit dans le mouvement des vins naturels, qui cherche à intervenir le moins possible dans le processus de vinification pour permettre au vin de s'exprimer de manière authentique.
Les vins sont élevés en foudres (grands fûts de bois) ou en cuves de ciment pendant une période de 6 à 12 mois, ce qui permet une oxygénation douce sans donner d'arômes de bois trop prononcés. Après l'élevage, les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration, afin de préserver toute leur pureté et leur caractère.
La philosophie de Bonnet-Cotton s'appuie également sur une certaine créativité et liberté dans la vinification. Bien qu'ils produisent principalement des crus du Beaujolais, ils élaborent également des vins de France, une catégorie qui leur permet d'expérimenter de nouvelles méthodes et de nouveaux cépages. La cuvée Piscine Olympique, qui se distingue par son originalité et sa fraîcheur, est un exemple de cette liberté créative.
Chaque année, les amateurs de vin peuvent retrouver les cuvées de Régnié, Brouilly, Fleurie et Côte de Brouilly, ainsi qu'une sélection plus variée de vins de France, en fonction des opportunités et des inspirations de l'équipe.
En outre, Bonnet-Cotton achète des raisins à des vignerons certifiés biologiques dans le Beaujolais et dans d'autres régions de France, ce qui lui permet d'élargir sa gamme de vins et d'explorer de nouveaux horizons. La cuvée Ailleurs, élaborée à partir de raisins de Mondeuse récoltés en Savoie, en est un bon exemple.
En résumé, la cave Bonnet-Cotton allie la tradition à une approche moderne et naturelle de la vinification. Son engagement en faveur de l'agriculture biologique, de la préservation du terroir et de la créativité viticole en fait une référence dans la région du Beaujolais. Les vins de Bonnet-Cotton sont une véritable expression de la terre et du climat, avec une fraîcheur et une élégance qui reflètent le caractère unique de chaque parcelle.
Acheter Vin de Bonnet Cotton
La cave Bonnet-Cotton est située à Odenas, une petite ville de la région viticole du Beaujolais, dans le sud de la France, plus précisément sur la colline de Brouilly. Cette région est connue pour sa production de vins de grande qualité, en particulier de vins issus du cépage gamay, qui est le cépage prédominant dans la région.
Aujourd'hui, l'exploitation est dirigée par Pierre Cotton, jeune vigneron talentueux, et sa compagne Marine Bonnet. Pierre, qui a d'abord commencé sa carrière comme mécanicien moto, a décidé de suivre la voie de la viticulture après un stage dans la vallée de la Loire. En 2014, il revient sur le domaine familial et reprend un hectare de vignes en Côte de Brouilly, produisant sa première cuvée. Peu après, en 2015, il agrandit sa propriété avec deux hectares supplémentaires à Brouilly, et en 2016, il acquiert deux autres hectares à Régnié et Beaujolais Village.
Le domaine s'est considérablement développé depuis sa création et compte aujourd'hui 12 hectares de vignobles répartis sur les appellations Beaujolais, Brouilly, Côte de Brouilly, Régnié et Fleurie. Le couple partage une vision de continuité et de durabilité pour l'avenir du vignoble, en respectant la tradition tout en intégrant des pratiques modernes et responsables.
Vignobles
Les vignobles Bonnet-Cotton s'étendent sur des sols riches et variés qui reflètent la diversité du terroir beaujolais. Les vignes, plantées principalement en gobelet, une méthode de taille traditionnelle qui maximise l'exposition au soleil, ont un âge moyen de 65 ans, ce qui confère aux raisins une plus grande concentration et une plus grande complexité.
Le terroir de cette région est complexe et diversifié. La Côte de Brouilly, en particulier, est connue pour ses sols volcaniques de granit bleu, qui apportent une minéralité caractéristique aux vins. Ailleurs sur la propriété, le sol comprend des sables et des argiles qui contribuent à l'expression variée des vins de la cave. Cette mosaïque de sols permet de créer des vins uniques et différenciés à partir d'un même cépage, le Gamay.
Le climat du Beaujolais est généralement continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Cependant, la région bénéficie de l'influence modératrice des vents du Massif central, ce qui permet une maturation optimale des raisins sans excès de chaleur. Cette combinaison de climat et de terroir est la clé de la production de vins frais, à l'acidité vibrante et au profil fruité bien équilibré.
Le Domaine Bonnet-Cotton a également adopté des pratiques agro-écologiques au cours des dernières années. Il s'agit notamment de planter des haies, des bocages et des arbres à l'intérieur des parcelles, dans le but d'améliorer la qualité des sols et de préserver l'environnement naturel. Chaque année, environ 500 arbres sont plantés à l'intérieur et autour des vignobles, ce qui souligne l'engagement de la cave en faveur de la durabilité.
En outre, tous les vignobles sont certifiés biologiques, ce qui signifie qu'aucun pesticide ou produit chimique de synthèse n'est utilisé. Cette certification reflète l'approche prudente et respectueuse de l'environnement de la famille Cotton et Bonnet et son impact sur la qualité du vin.
Philosophie
La philosophie Bonnet-Cotton est centrée sur une viticulture naturelle et respectueuse, avec un fort accent sur la préservation du caractère du terroir dans chacun de leurs vins. De la vigne à la cave, chaque étape du processus est réalisée dans le plus grand respect de la nature et des techniques traditionnelles.
Les vendanges sont effectuées à la main, en sélectionnant soigneusement les raisins dans de petites caisses afin de préserver l'intégrité des grappes. Ainsi, seuls les meilleurs raisins parviennent à la cave pour être vinifiés. Toutes les cuvées de Bonnet-Cotton sont issues de sélections parcellaires, ce qui signifie que les raisins de chaque parcelle sont vinifiés séparément afin de préserver les caractéristiques uniques de chaque terroir.
En termes de vinification, la cave suit une approche minimaliste. Elle utilise des techniques telles que la macération carbonique, une technique typique de la région du Beaujolais, qui permet d'extraire des raisins des arômes frais et fruités sans avoir recours à de longues fermentations. De plus, seules les levures indigènes sont utilisées, c'est-à-dire celles qui sont naturellement présentes dans le raisin et dans l'environnement, ce qui renforce le sentiment d'appartenance à chaque vin.
En ce qui concerne l'utilisation de sulfites, Bonnet-Cotton adopte une approche très limitée. Ils n'ajoutent pas de sulfites à la plupart de leurs vins, sauf exception, ce qui leur permet de produire des vins aussi naturels que possible, sans compromettre la stabilité du produit. Cette philosophie s'inscrit dans le mouvement des vins naturels, qui cherche à intervenir le moins possible dans le processus de vinification pour permettre au vin de s'exprimer de manière authentique.
Les vins sont élevés en foudres (grands fûts de bois) ou en cuves de ciment pendant une période de 6 à 12 mois, ce qui permet une oxygénation douce sans donner d'arômes de bois trop prononcés. Après l'élevage, les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration, afin de préserver toute leur pureté et leur caractère.
La philosophie de Bonnet-Cotton s'appuie également sur une certaine créativité et liberté dans la vinification. Bien qu'ils produisent principalement des crus du Beaujolais, ils élaborent également des vins de France, une catégorie qui leur permet d'expérimenter de nouvelles méthodes et de nouveaux cépages. La cuvée Piscine Olympique, qui se distingue par son originalité et sa fraîcheur, est un exemple de cette liberté créative.
Chaque année, les amateurs de vin peuvent retrouver les cuvées de Régnié, Brouilly, Fleurie et Côte de Brouilly, ainsi qu'une sélection plus variée de vins de France, en fonction des opportunités et des inspirations de l'équipe.
En outre, Bonnet-Cotton achète des raisins à des vignerons certifiés biologiques dans le Beaujolais et dans d'autres régions de France, ce qui lui permet d'élargir sa gamme de vins et d'explorer de nouveaux horizons. La cuvée Ailleurs, élaborée à partir de raisins de Mondeuse récoltés en Savoie, en est un bon exemple.
En résumé, la cave Bonnet-Cotton allie la tradition à une approche moderne et naturelle de la vinification. Son engagement en faveur de l'agriculture biologique, de la préservation du terroir et de la créativité viticole en fait une référence dans la région du Beaujolais. Les vins de Bonnet-Cotton sont une véritable expression de la terre et du climat, avec une fraîcheur et une élégance qui reflètent le caractère unique de chaque parcelle.