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Bienvenueau paradis allemand !

LePalatinat est la deuxième plus grande Anbaugebiete (ou appellation d'origine allemande). Avec une superficie cultivée de près de 25 000 hectares et près de 7 000 producteurs, elle produit environ 2,5 millions d'hectolitres par an. Elle est divisée en deux Bereiche (sous-dénomination) : la moitié nord appelée Mittelhaardt de Heidesheim au nord à Neudstadt et la moitié sud appelée Südliche Weinstrasse de Kirrweiler au nord à Schweigen. La zone comprend également 26 Grosslagen (groupes de domaines) et 330 Einzellagen(domaines individuels).

Les Grosslagen de la Mittelhaardt sont : Pfaffengrund, Rebstöckel, Meerspinne, Hofstück, Mariengarten, Schnepfenflug, Schenkenböhl, Hochmess, Honigsäckel, Feuerberg, Kobnert, Rosenbühl, Schwarzerde, Höllenpfad, Grafenstück et Schnepfenflug von Zellertal ; les Grosslagen de la Südliche Weinstrasse sont : Guttenberg, Kloster Liebfrauenberg, Herrlich, Königsgarten, Bischofskreuz, Trappenberg, Ordensgut, Schloss Ludwighöhe et Mandelhöhe.

Les Grosse Lage (Grand Cru) du Palatinat classés par le VDP sont les suivants : HIMMELSRECH MANDELPFAD, STEINBUCKEL, KIRSCHGARTEN, BURGWEG, WEILBERG ROTERDE, MARDELSKOPF HERRENBERG, VOGELSANG HERRENBERG, KANZEL HERRENBERG, MICHELSBERG, PECHSTEIN, JESUITENGARTEN, KIRCHENSTÜCK, FREUNDSTÜCK, UNGEHEUER, KALKOFEN, GRAINHÜBEL, KIESELBERG, LANGENMORGEN, HOHENMORGEN, PARADIESGARTEN, REITERPFAD, SPIESS, GAISBÖHL, IDIG, ÖLBERG , MANDELGARTEN, BREUMEL IN DEN MAUERN BÜRGERGARTEN, KALKBERG, MANDELBERG, MICHELSBERG, SCHLOSSGARTEN IM GOLDENEN JOST, SCHÄWER, SCHLANGENPFIFF MÜNZBERG, IM SONNENSCHEIN GANZ HORN, KASTANIENBUSCH KÖPPEL, MANDELBERG, SONNENBERG, KAMMERBERG SONNENBERG, SANKT PAUL SONNENBERG et RÄDLING SONNENBERG.

Bien que le Palatinat se caractérise par la production de vins blancs et rouges secs, on trouve également des exemples intéressants de vins doux, principalement à base de Riesling, Scheurebe et Muskateller. Le style des bonbons du Palatinat est plus dense que celui des régions du nord, comme la Nahe ou la Moselle. A leur tour, les vins secs, depuis le début du XXIe siècle, sont très nettement différenciés selon leur origine.Depuis le début du XXIe siècle, les vins secs sont très nettement différenciés en fonction des conditions climatiques de l'année : dans les millésimes classiques avec de longues périodes de maturation, des précipitations abondantes et des températures pas trop élevées, les vins seront frais et nettement minéraux, avec des niveaux d'alcool contenus, où le fruit ne sera pas le protagoniste dans leurs premières années et où un vieillissement en bouteille d'au moins cinq ans sera nécessaire pour pouvoir entrevoir leur potentiel (spécifiquement dans les Grosses Gewächs) ; Au contraire, dans les millésimes précoces, avec des périodes de sécheresse ou de canicule, les vins auront un fruit très évident qui laissera la minéralité en arrière-plan, l'acidité perçue sera très ronde et même un peu courte, facteur qui sera accentué par le niveau d'alcool élevé des vins ; il est également fréquent d'observer dans ce type de millésimes, un botrytis opulent contre la finesse et la minceur de celui-ci dans les millésimes classiques.

Dans le tableau suivant, vous trouverez une rapide description -généraliste- des millésimes dans le Palatinat au début de ce siècle :

Année Style
2001 Maturité et chaleur mais raisins sains. Exceptionnel pour les vins secs.
2002 Classique, élégant et délicat. Idéal à tous les niveaux. Un millésime d'Eiswein.
2003 Chaud et sec. Recommandé pour les bonbons botrytisés.
2004 Classique. Bon pour les vins secs et les kabinett ainsi que pour les Eiswein.
2005 Chaud. Recommandé pour les bonbons botrytisés.
2006 Chaud et humide.
2007 Équilibré. Recommandé à tous les niveaux.
2008 Excellent dans les vins secs haut de gamme et les Eiswein. Le Riesling dans sa forme la plus pure.
2009 Chaud. Recommandé pour les bases sèches et sucrées.
2010 Extraordinaire. Recommandé dans les vins secs haut de gamme.
2011 Chaud. Recommandé dans les vins secs et doux de base.
2012 Excellent. Accessibilité, conservation et équilibre.

Les villages viticoles les plus réputés historiquement sont situés dans le district de Mittelhaardt, le plus important étant Forst, qui comprend quelque 200 ha de vignobles entre le village et la forêt ; les meilleurs emplacements se trouvent à une altitude comprise entre 120 et 150 mètres au-dessus du niveau de la mer. Certaines des meilleures Grosse Lage allemandes, comme Kirchenstück, Jesuitengarten, Pechstein et Ungeheuer, sont situées dans le Forst, caractérisé par sa composition géologique de basalte et de grès bigarré. Plus au sud, à Deidesheim, les sols sont principalement calcaires avec du basalte et de la roche mère où se trouvent les Grosse Lage les plus réputées : Hohenmorgen, Kalkofen, Langenmorgen, Leinhöhle et Grainhübel. A côté de Deidesheim se trouve Ruppertsberg, où les sols de grès et de marne sont combinés ; ici, les Grosse Lage les plus réputées sont Gaisböhl (dans le monopole de Bürklin Wolf), Reiterpfad et Spiess. Les derniers villages les plus importants de Mittelhaardt sont Königsbach, Gimmeldingen et Haardt où l'on trouve des sols argilo-calcaires et gréseux ; les Grosse Lage les plus importantes de Könisbach sont Idig et Ölberg; celles de Gimmeldingen sont Mandelgarten et Bienengarten; et enfin Bürgergarten à Haardt.

Südliche WeinstrasseLe caractère des vins du district sud, la Südliche Weinstrasse, est toujours plus chaud, avec encore plus de maturité et d'exceptions. Le premier village que nous rencontrons est Kirrweiler, bien que la Grosse Lage Mandelberg, avec ses sols de lœss, appartienne en fait à Duttweiler, le reste des vignobles non classés faisant partie de Kirrweiler; dans le village voisin de Burrweiler, nous trouvons la Grosse Lage Schwäwer, caractérisée par ses sols d'ardoise grise, uniques dans le Palatinat ; à Siebeldingen, nous trouvons Im Sonnenschein, avec ses sols calcaires coquilliers, et son voisin Im Sonnenschein-Ganshorn avec ses sols gréseux graveleux. Depuis la loi d'unification de 1971, ces deux vignobles ont été réunis et sont désormais considérés comme deux vignobles distincts en raison des différences de composition géologique et du caractère différent des vins qui en sont issus ; Plus au sud, à Birkweiler, nous trouvons l'une des Grosse Lage les plus authentiques du Palatinat, tant par sa composition géologique que par son altitude, l'une des plus hautes d'Allemagne (300 m), le Kastanienbusch, dont une partie est spécifiquement appelée Kastanienbusch "Köppel". La partie la plus élevée est celle où pousse traditionnellement le Riesling et ses sols sont composés d'ardoise argileuse rouge, unique dans le Palatinat; la partie inférieure est peuplée par le Spätburgunder qui pousse sur les sols de grès altérés ; une deuxième Grosse Lage moins connue du même village est Mandelberg avec des sols marneux ; un peu plus au sud et à l'ouest de Landau, à Leinweiler, se trouve la Grosse Lage Sonnenberg avec des sols argileux, calcaires et sablo-limoneux ; enfin, dans la partie la plus méridionale et limitrophe de l'Alsace, nous trouvons le beau village de Schweigen et Sonnenberg, une grande Grosse Lage qui est divisée et répartie sur la frontière franco-allemande ; Du côté allemand, le terrain est principalement calcaire. De l'autre côté de la frontière, on trouve le Sonnenberg Sankt Paul avec ses sols calcaires et l'un des meilleurs Spätburgunder, le Kammerberg avec ses sols marneux et argilo-calcaires et le Rädling avec sa plénitude de calcaire.

Quels producteurs du Pfalz recommandez-vous ?

Parmi les innombrables producteurs que l'on trouve dans le Palatinat, nous allons mettre en avant ceux qui, grâce à leur caractère distinctif, produisent des vins au style très personnel et reconnaissable ; ainsi, en commençant par la partie la plus septentrionale, Köehler Ruprecht à Kallstadt est peut-être le vigneron le plus traditionnel de la région, n'utilisant que des füders et des levures indigènes dans ses très longues fermentations et son vieillissement. Des vins de garde avec une grande expression du terroir; plus au sud, au cœur de Mittelhaardt, se trouve le plus grand domaine viticole en termes de qualité et de prestige de tout le Palatinat et l'un des plus réputés d'Allemagne. Nous faisons bien sûr référence à Bürklin Wolf, un domaine viticole familial fondé en 1597 et appartenant depuis 1875 aux familles Wolf et Bürklin, actuellement dirigé par Bettina Bürklin von Guradze, ancienne épouse de Christian von Guradze, qui, dans les années 1990, a redonné au domaine le prestige qu'il avait perdu ces dernières décennies. Basée à Wachenheim, la cave produit, selon les années, environ 1 000 000 de bouteilles, les vins de Grosse Lage les plus populaires provenant du village de Forst (Kirchenstück, Jesuitengarten, Pechstein...), suivis de Bassermann-Jordan , situé dans le village voisin de Deisdesheim. La cave appartient à l'épouse d'Achim Nieldelberger, récemment décédé, directeur de diverses entreprises de publicité et personnage important dans l'histoire de la cave, car il a été responsable du retour de la cave dans le même groupe que Von Winning et Von Buhl (anciennement Dr. Deinhard) ; A. Christmann est un point de référence pour la cave. Christmann est l'un des référents les plus méridionaux du Mittelhaardt, à Gimmeldingen et avec Stephen Christmann à sa tête, actuel président national du VDP, c'est une petite cave avec une production d'environ 120.000 bouteilles par an qui possède deux domaines classés Grosse Lage Idig à Königsbacher, offrant des vins plus électriques et délimités et Mandelgarten à Gimmeldingenavec des vins plus épicés et gais.

Déjà sur la Südliche Weinstrasse, la référence se trouve à Siebeldingen: Ökonomierat Rebholz est un domaine viticole appartenant à HansJörg Rebholz et à sa femme. HansJörg, ou l'architecte du Palatinat comme on aime aussi l'appeler, travaille avec maîtrise et équilibre chacun des cépages qu'il cultive, vins mousseux, vins blancs secs, vins rouges et vins doux composent sa large gamme de vins qui bien que portant la marque du Sud du Palatinat ne résistent pas à une formidable fraîcheur qui vertébre chacune de ses élaborations. Bien qu'elle compte plusieurs Grosse Lage, la plus connue pour son caractère exceptionnel est sans doute le Kastanienbusch, qui s'élève à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer et qui est l'un des plus hauts de toute l'Allemagne. Associé à un type de sol totalement unique dans le Palatinat (ardoise argileuse rouge), il nous offre un registre de Rieslings d'une maturité parfaite mais surtout d'une formidable fraîcheur, même dans les millésimes chauds comme 2003. Enfin, dans la partie la plus méridionale de la Südliche Weinstrasse, nous trouvons le meilleur producteur allemand de vin rouge : Friedrich Becker, un petit domaine viticole spécialisé dans le Spätburgunder avec deux des meilleures Grosse Lage allemandes pour les vins rouges : Kammerberg et Sankt Paul. Bien que la cave ait été fondée en 1973 (auparavant, les raisins étaient envoyés à la coopérative), c'est actuellement Fritz Becker, la deuxième génération, qui s'occupe du vignoble et de la cave, révolutionnant le panorama des vins rouges allemands, souvent anodins en raison de leur excès de bois et du manque de bonne maturité dans le vignoble.
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LePalatinat est la deuxième plus grande Anbaugebiete (ou appellation d'origine allemande). Avec une superficie cultivée de près de 25 000 hectares et près de 7 000 producteurs, elle produit environ 2,5 millions d'hectolitres par an. Elle est divisée en deux Bereiche (sous-dénomination) : la moitié nord appelée Mittelhaardt de Heidesheim au nord à Neudstadt et la moitié sud appelée Südliche Weinstrasse de Kirrweiler au nord à Schweigen. La zone comprend également 26 Grosslagen (groupes de domaines) et 330 Einzellagen(domaines individuels).

Les Grosslagen de la Mittelhaardt sont : Pfaffengrund, Rebstöckel, Meerspinne, Hofstück, Mariengarten, Schnepfenflug, Schenkenböhl, Hochmess, Honigsäckel, Feuerberg, Kobnert, Rosenbühl, Schwarzerde, Höllenpfad, Grafenstück et Schnepfenflug von Zellertal ; les Grosslagen de la Südliche Weinstrasse sont : Guttenberg, Kloster Liebfrauenberg, Herrlich, Königsgarten, Bischofskreuz, Trappenberg, Ordensgut, Schloss Ludwighöhe et Mandelhöhe.

Les Grosse Lage (Grand Cru) du Palatinat classés par le VDP sont les suivants : HIMMELSRECH MANDELPFAD, STEINBUCKEL, KIRSCHGARTEN, BURGWEG, WEILBERG ROTERDE, MARDELSKOPF HERRENBERG, VOGELSANG HERRENBERG, KANZEL HERRENBERG, MICHELSBERG, PECHSTEIN, JESUITENGARTEN, KIRCHENSTÜCK, FREUNDSTÜCK, UNGEHEUER, KALKOFEN, GRAINHÜBEL, KIESELBERG, LANGENMORGEN, HOHENMORGEN, PARADIESGARTEN, REITERPFAD, SPIESS, GAISBÖHL, IDIG, ÖLBERG , MANDELGARTEN, BREUMEL IN DEN MAUERN BÜRGERGARTEN, KALKBERG, MANDELBERG, MICHELSBERG, SCHLOSSGARTEN IM GOLDENEN JOST, SCHÄWER, SCHLANGENPFIFF MÜNZBERG, IM SONNENSCHEIN GANZ HORN, KASTANIENBUSCH KÖPPEL, MANDELBERG, SONNENBERG, KAMMERBERG SONNENBERG, SANKT PAUL SONNENBERG et RÄDLING SONNENBERG.

Bien que le Palatinat se caractérise par la production de vins blancs et rouges secs, on trouve également des exemples intéressants de vins doux, principalement à base de Riesling, Scheurebe et Muskateller. Le style des bonbons du Palatinat est plus dense que celui des régions du nord, comme la Nahe ou la Moselle. A leur tour, les vins secs, depuis le début du XXIe siècle, sont très nettement différenciés selon leur origine.Depuis le début du XXIe siècle, les vins secs sont très nettement différenciés en fonction des conditions climatiques de l'année : dans les millésimes classiques avec de longues périodes de maturation, des précipitations abondantes et des températures pas trop élevées, les vins seront frais et nettement minéraux, avec des niveaux d'alcool contenus, où le fruit ne sera pas le protagoniste dans leurs premières années et où un vieillissement en bouteille d'au moins cinq ans sera nécessaire pour pouvoir entrevoir leur potentiel (spécifiquement dans les Grosses Gewächs) ; Au contraire, dans les millésimes précoces, avec des périodes de sécheresse ou de canicule, les vins auront un fruit très évident qui laissera la minéralité en arrière-plan, l'acidité perçue sera très ronde et même un peu courte, facteur qui sera accentué par le niveau d'alcool élevé des vins ; il est également fréquent d'observer dans ce type de millésimes, un botrytis opulent contre la finesse et la minceur de celui-ci dans les millésimes classiques.

Dans le tableau suivant, vous trouverez une rapide description -généraliste- des millésimes dans le Palatinat au début de ce siècle :

Année Style
2001 Maturité et chaleur mais raisins sains. Exceptionnel pour les vins secs.
2002 Classique, élégant et délicat. Idéal à tous les niveaux. Un millésime d'Eiswein.
2003 Chaud et sec. Recommandé pour les bonbons botrytisés.
2004 Classique. Bon pour les vins secs et les kabinett ainsi que pour les Eiswein.
2005 Chaud. Recommandé pour les bonbons botrytisés.
2006 Chaud et humide.
2007 Équilibré. Recommandé à tous les niveaux.
2008 Excellent dans les vins secs haut de gamme et les Eiswein. Le Riesling dans sa forme la plus pure.
2009 Chaud. Recommandé pour les bases sèches et sucrées.
2010 Extraordinaire. Recommandé dans les vins secs haut de gamme.
2011 Chaud. Recommandé dans les vins secs et doux de base.
2012 Excellent. Accessibilité, conservation et équilibre.

Les villages viticoles les plus réputés historiquement sont situés dans le district de Mittelhaardt, le plus important étant Forst, qui comprend quelque 200 ha de vignobles entre le village et la forêt ; les meilleurs emplacements se trouvent à une altitude comprise entre 120 et 150 mètres au-dessus du niveau de la mer. Certaines des meilleures Grosse Lage allemandes, comme Kirchenstück, Jesuitengarten, Pechstein et Ungeheuer, sont situées dans le Forst, caractérisé par sa composition géologique de basalte et de grès bigarré. Plus au sud, à Deidesheim, les sols sont principalement calcaires avec du basalte et de la roche mère où se trouvent les Grosse Lage les plus réputées : Hohenmorgen, Kalkofen, Langenmorgen, Leinhöhle et Grainhübel. A côté de Deidesheim se trouve Ruppertsberg, où les sols de grès et de marne sont combinés ; ici, les Grosse Lage les plus réputées sont Gaisböhl (dans le monopole de Bürklin Wolf), Reiterpfad et Spiess. Les derniers villages les plus importants de Mittelhaardt sont Königsbach, Gimmeldingen et Haardt où l'on trouve des sols argilo-calcaires et gréseux ; les Grosse Lage les plus importantes de Könisbach sont Idig et Ölberg; celles de Gimmeldingen sont Mandelgarten et Bienengarten; et enfin Bürgergarten à Haardt.

Südliche WeinstrasseLe caractère des vins du district sud, la Südliche Weinstrasse, est toujours plus chaud, avec encore plus de maturité et d'exceptions. Le premier village que nous rencontrons est Kirrweiler, bien que la Grosse Lage Mandelberg, avec ses sols de lœss, appartienne en fait à Duttweiler, le reste des vignobles non classés faisant partie de Kirrweiler; dans le village voisin de Burrweiler, nous trouvons la Grosse Lage Schwäwer, caractérisée par ses sols d'ardoise grise, uniques dans le Palatinat ; à Siebeldingen, nous trouvons Im Sonnenschein, avec ses sols calcaires coquilliers, et son voisin Im Sonnenschein-Ganshorn avec ses sols gréseux graveleux. Depuis la loi d'unification de 1971, ces deux vignobles ont été réunis et sont désormais considérés comme deux vignobles distincts en raison des différences de composition géologique et du caractère différent des vins qui en sont issus ; Plus au sud, à Birkweiler, nous trouvons l'une des Grosse Lage les plus authentiques du Palatinat, tant par sa composition géologique que par son altitude, l'une des plus hautes d'Allemagne (300 m), le Kastanienbusch, dont une partie est spécifiquement appelée Kastanienbusch "Köppel". La partie la plus élevée est celle où pousse traditionnellement le Riesling et ses sols sont composés d'ardoise argileuse rouge, unique dans le Palatinat; la partie inférieure est peuplée par le Spätburgunder qui pousse sur les sols de grès altérés ; une deuxième Grosse Lage moins connue du même village est Mandelberg avec des sols marneux ; un peu plus au sud et à l'ouest de Landau, à Leinweiler, se trouve la Grosse Lage Sonnenberg avec des sols argileux, calcaires et sablo-limoneux ; enfin, dans la partie la plus méridionale et limitrophe de l'Alsace, nous trouvons le beau village de Schweigen et Sonnenberg, une grande Grosse Lage qui est divisée et répartie sur la frontière franco-allemande ; Du côté allemand, le terrain est principalement calcaire. De l'autre côté de la frontière, on trouve le Sonnenberg Sankt Paul avec ses sols calcaires et l'un des meilleurs Spätburgunder, le Kammerberg avec ses sols marneux et argilo-calcaires et le Rädling avec sa plénitude de calcaire.

Quels producteurs du Pfalz recommandez-vous ?

Parmi les innombrables producteurs que l'on trouve dans le Palatinat, nous allons mettre en avant ceux qui, grâce à leur caractère distinctif, produisent des vins au style très personnel et reconnaissable ; ainsi, en commençant par la partie la plus septentrionale, Köehler Ruprecht à Kallstadt est peut-être le vigneron le plus traditionnel de la région, n'utilisant que des füders et des levures indigènes dans ses très longues fermentations et son vieillissement. Des vins de garde avec une grande expression du terroir; plus au sud, au cœur de Mittelhaardt, se trouve le plus grand domaine viticole en termes de qualité et de prestige de tout le Palatinat et l'un des plus réputés d'Allemagne. Nous faisons bien sûr référence à Bürklin Wolf, un domaine viticole familial fondé en 1597 et appartenant depuis 1875 aux familles Wolf et Bürklin, actuellement dirigé par Bettina Bürklin von Guradze, ancienne épouse de Christian von Guradze, qui, dans les années 1990, a redonné au domaine le prestige qu'il avait perdu ces dernières décennies. Basée à Wachenheim, la cave produit, selon les années, environ 1 000 000 de bouteilles, les vins de Grosse Lage les plus populaires provenant du village de Forst (Kirchenstück, Jesuitengarten, Pechstein...), suivis de Bassermann-Jordan , situé dans le village voisin de Deisdesheim. La cave appartient à l'épouse d'Achim Nieldelberger, récemment décédé, directeur de diverses entreprises de publicité et personnage important dans l'histoire de la cave, car il a été responsable du retour de la cave dans le même groupe que Von Winning et Von Buhl (anciennement Dr. Deinhard) ; A. Christmann est un point de référence pour la cave. Christmann est l'un des référents les plus méridionaux du Mittelhaardt, à Gimmeldingen et avec Stephen Christmann à sa tête, actuel président national du VDP, c'est une petite cave avec une production d'environ 120.000 bouteilles par an qui possède deux domaines classés Grosse Lage Idig à Königsbacher, offrant des vins plus électriques et délimités et Mandelgarten à Gimmeldingenavec des vins plus épicés et gais.

Déjà sur la Südliche Weinstrasse, la référence se trouve à Siebeldingen: Ökonomierat Rebholz est un domaine viticole appartenant à HansJörg Rebholz et à sa femme. HansJörg, ou l'architecte du Palatinat comme on aime aussi l'appeler, travaille avec maîtrise et équilibre chacun des cépages qu'il cultive, vins mousseux, vins blancs secs, vins rouges et vins doux composent sa large gamme de vins qui bien que portant la marque du Sud du Palatinat ne résistent pas à une formidable fraîcheur qui vertébre chacune de ses élaborations. Bien qu'elle compte plusieurs Grosse Lage, la plus connue pour son caractère exceptionnel est sans doute le Kastanienbusch, qui s'élève à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer et qui est l'un des plus hauts de toute l'Allemagne. Associé à un type de sol totalement unique dans le Palatinat (ardoise argileuse rouge), il nous offre un registre de Rieslings d'une maturité parfaite mais surtout d'une formidable fraîcheur, même dans les millésimes chauds comme 2003. Enfin, dans la partie la plus méridionale de la Südliche Weinstrasse, nous trouvons le meilleur producteur allemand de vin rouge : Friedrich Becker, un petit domaine viticole spécialisé dans le Spätburgunder avec deux des meilleures Grosse Lage allemandes pour les vins rouges : Kammerberg et Sankt Paul. Bien que la cave ait été fondée en 1973 (auparavant, les raisins étaient envoyés à la coopérative), c'est actuellement Fritz Becker, la deuxième génération, qui s'occupe du vignoble et de la cave, révolutionnant le panorama des vins rouges allemands, souvent anodins en raison de leur excès de bois et du manque de bonne maturité dans le vignoble.