La Bota de Oloroso 108 Bota NO - 37,5 cl.
£74,90 (TVA comprise 37,5 cl.) / France
Equipo Navazos
Jerez Xérès Sherry
Disponible dans 2 jours
Robert Parker's Wine Advocate
Comme ils n'ont plus de 98 assez rapidement, ils ont rapidement mis en bouteille un NV La Bota de Oloroso Bota NO 108 similaire, une autre cuvée du même groupe, qui a un nez plus civilisé, avec des notes d'orange et en quelque sorte plus doux (relativement parlant) et poli. Chaque barrique est différente et les vins sont si vieux que celui-ci semble avoir une personnalité plus douce, tout en restant piquant et puissant. Ces vins, étant donné qu'ils sont élevés à Trebujena, ne peuvent pas être étiquetés comme du sherry, mais cela devrait changer à l'avenir. Ils ont rempli 1 200 demi-bouteilles en octobre 2021.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
22.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Vieillissement par le système de criaderas et soleras avec un âge moyen de 90 ans.
Description
Au cœur de Chiclana de la Frontera, là où l'Atlantique laisse sa marque saline à chaque coin de rue et où le soleil fait mûrir la patience des vieux fûts, se cache l'un des joyaux les plus radicaux et les plus secrets du Jerez. C'est d'une seule crosse d'une très vieille solera qui repose dans la cave de Chano Aragon, dans la rue Olivo, que provient La Bota de Oloroso 108 Bota NO. Ce vin, âgé de près de 90 ans, représente l'un des sommets les plus extrêmes et les plus authentiques du vieillissement oxydatif andalou, à l'égal des grandes sacristías de Jerez, Sanlúcar ou Montilla. Son exclusivité est totale : à peine plus de 1 200 bouteilles ont été embouteillées de cette relique, marquée du redoutable "NON" qui indique que ce mégot ne doit pas être touché, ni rafraîchi, ni mélangé. Il est respecté.
Le Bota de Oloroso 108 Bota NO partage l'esprit des éditions précédentes telles que le n° 63 et le très rare 98 qui, pendant la pandémie, a révélé l'âme des meilleurs Olorosos de Chiclana. Mais le 108 va plus loin : c'est de l'intensité pure, sans fioritures ni raccourcis. Chano, homme de la terre et du temps, a reconnu que cette botte ne devait pas faire partie de la dynamique habituelle des solera. Il a décidé de la préserver, de la laisser dans son silence, permettant au vin de se transformer en son essence pure au fil des décennies.
La vinification
Il n'existe pas de vinification moderne. La Bota de Oloroso 108 Bota n'est pas le résultat de techniques contemporaines ou d'œnologie, mais d'une patience extrême et d'une évaporation lente. Dans un seul mégot, sans rafraîchissement pendant des décennies, le vin s'est concentré en extrait sec, en salinité et en structure. Son vieillissement purement oxydatif, sans fleur, a sculpté un caractère puissant et sec, où l'alcool intégré (plus de 21 %) sert de support à une acidité brillante et à une densité presque mystique. C'est un vin qui a survécu au passage du temps, non pas grâce au contrôle humain, mais grâce à la décision courageuse de ne pas intervenir.
Le goût
Défiant dès le premier instant, La Bota de Oloroso 108 Bota n'est PAS un coup de poing élégant. Des arômes profonds de noix amères, de vieux cuir, de tabac noir, de bois nobles et des notes de vernis et d'oxydation noble. En bouche, c'est une lance : très sec, avec une tension énorme, une amertume classique, une acidité tranchante et une finale interminable de café, de saumure et de noix grillées. Il ne s'agit pas d'un vin facile à boire, mais d'un vin de contemplation, idéal pour accompagner les fromages affinés ou les charcuteries puissantes.
Livraison en France
50% réduction à partir de £259,52 de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de £259,52 |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,71 | £4,35 (-£4,35) |
| 7-12 | £13,99 | £6,99 (-£6,99) |
| 13-18 | £21,91 | £10,95 (-£10,95) |
| 19-24 | £25,42 | £12,71 (-£12,71) |
| 25-30 | £31,58 | £15,79 (-£15,79) |
| 31-36 | £35,10 | £17,55 (-£17,55) |
| 37-42 | £40,38 | £20,19 (-£20,19) |
| 43-48 | £43,90 | £21,95 (-£21,95) |
| 49-54 | £49,18 | £24,59 (-£24,59) |
| 55-60 | £52,70 | £26,35 (-£26,35) |
| TVA comprise | ||
