La Bota de Oloroso 116 Montilla
45,63₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Equipo Navazos
Montilla Moriles
Disponible dans 2 jours
Robert Parker's Wine Advocate
Le NV La Bota de Oloroso 116 Montilla suit les vins numérotés 74 et 46, provenant de quatre fûts sélectionnés. C'est un autre exemple classique de la catégorie, peut-être un peu plus sec et plus vertical, avec des arômes de Pedro Ximénez et des notes de pêche, de vernis et de noisette. Il est issu d'une solera de vins Pedro Ximénez provenant des caves de Pérez-Barquero à Montilla et ayant subi un vieillissement oxydatif d'une durée moyenne de 30 ans. Je trouve dans ce vin de la finesse, du velours et de la glycérine, ce qui le rapproche du caractère d'un Palo Cortado. La mise en bouteille de cet été 2022 est de 3 000 bouteilles.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
20.5%
Raisin
Service
Entre 12ºC et 14ºC
Vieillissement
Vieillissement par le système des criaderas et soleras avec une moyenne d'âge de plus de 35 ans.
Description
Le Bota de Oloroso 116 Montilla témoigne de la force du temps et de la sagesse œnologique d'une région souvent éclipsée par sa voisine Jerez. Issue de la cave historique Pérez Barquero, cette édition fait partie d'une série de Montilla qui a débuté avec les inoubliables Bota 46 et 74. Dans tous ces vins, il y a un fil conducteur : la main experte de Rafael Córdoba, figure emblématique de l'interprétation des vignobles de Montilla-Moriles, et son travail méticuleux lors de vendanges qui privilégient l'expression authentique du Pedro Ximénez.
Élaboré à partir de moûts de seconde presse, connus localement sous le nom de vins de couleur, La Bota de Oloroso 116 Montilla s'éloigne du stéréotype sucré du raisin PX pour mettre en valeur son profil plus sec, plus structuré et plus parfumé. Juan Márquez, responsable de la vinification, prend ici des décisions audacieuses : donner de l'importance à ces moûts intenses, que beaucoup rejetteraient pour un long vieillissement. C'est précisément cette audace qui permet à des vins comme celui-ci d'émerger, avec un caractère profondément expressif, de la tension, de l'équilibre et un parfum inimitable qui parle du sol et du temps.
Provenant exclusivement de la solera Diógenes - l'un des joyaux cachés de la cave El Puente -, cette saca sélectionne des fûts situés dans la troisième rangée, ce qui implique un vieillissement plus lent, plus lent et plus profond. Toutes les cosses sélectionnées appartiennent à la solera au sens strict du terme, sans la participation de criaderas. Le résultat : un vin d'une moyenne d'âge d'environ 35 ans, qui surpasse ses prédécesseurs en maturité et en concentration. Chaque goutte est une leçon d'histoire et de sélection.
Élaboration du vin
Après la fermentation complète du moût, La Bota de Oloroso 116 Montilla entre directement en vieillissement oxydatif, sans passer par un voile de fleur. Ce processus se déroule dans des fûts de chêne américain, qui ne sont pas complètement remplis, ce qui permet une évolution lente en contact constant avec l'oxygène. Au fil des années, le vin développe une complexité aromatique unique, résultat de la lente transformation de ses composés. Les butts sélectionnés pour cette édition sont choisis pour leur capacité à équilibrer puissance et finesse. Le Bota de Oloroso 116 Montilla est mis en bouteille non filtré et non stabilisé, ce qui permet de conserver intact son caractère authentique.
Dégustation
La Bota de Oloroso 116 Montilla est majestueuse dès le premier instant. Au nez, une symphonie complexe : fruits secs (noix, noisette), bois nobles, vernis, écorce d'orange, encens et épices. La bouche est sèche, large et profonde. L'acidité apporte une tension fraîche qui compense la structure et le volume. La finale est très longue, saline et légèrement amère, avec des échos d'amandes grillées, de cuir tanné et des notes d'umami. Servi entre 12 et 13 °C dans un verre de Riesling ou de blanc, La Bota de Oloroso 116 Montilla révèle toute sa complexité, avec une élégance austère et persistante, idéale pour une consommation calme et attentive.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,26₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,26₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,34₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 15,00₣ | 7,50₣ (-7,50₣) |
| 13-18 | 23,49₣ | 11,74₣ (-11,74₣) |
| 19-24 | 27,26₣ | 13,63₣ (-13,63₣) |
| 25-30 | 33,86₣ | 16,93₣ (-16,93₣) |
| 31-36 | 37,64₣ | 18,82₣ (-18,82₣) |
| 37-42 | 43,29₣ | 21,65₣ (-21,65₣) |
| 43-48 | 47,07₣ | 23,53₣ (-23,53₣) |
| 49-54 | 52,73₣ | 26,36₣ (-26,36₣) |
| 55-60 | 56,50₣ | 28,25₣ (-28,25₣) |
| TVA comprise | ||
