Navazos Ovni PX 2022
14,96₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Equipo Navazos
Montilla Moriles
Disponible dans 8 jours
Robert Parker's Wine Advocate
Le blanc 2015 Ovni est produit avec des raisins Pedro Ximénez de l'appellation Montilla-Moriles, un vin blanc non fortifié issu des vignobles albariza de Pérez-Barquero. 2015 a été une récolte moyenne, similaire à celle de 2014 et 2011. Il y a toujours une touche de flor, car les caves sont infectées de levures depuis des années et des années (comme cela arrive dans le Jura), et les vins acquièrent toujours un certain twang. Il a une bonne prise, et le Montilla a toujours eu un peu plus de volume et une certaine rusticité. Lorsque ce vin est sorti pour la première fois, j'ai pensé que c'était un martien, et maintenant le style est très à la mode et semble très normal. Aucun 2013 ou 2014 n'a été produit. 6 000 bouteilles produites.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes. Court élevage biologique sous voile de flor en cuves ciment.
Description
Des terres blanches de la Sierra de Montilla et de Moriles, où les vignes de Pedro Ximénez plongent leurs racines dans des sols calcaires fossilisés, naît un vin qui brise le moule sans perdre son âme. Navazos Ovni PX est le résultat d'une vision commune entre Equipo Navazos, Coalla et Bodegas Pérez Barquero: montrer le visage le plus pur, le plus sec et le plus direct d'une variété andalouse historiquement liée à la douceur ou au vieillissement sous voile.
L'idée n'est pas le fruit du hasard. Après des années d'exploration des possibilités des grands vins andalous, la question s'est posée : et si nous capturions Pedro Ximénez à son moment optimal de maturité, sans en faire trop, sans le pousser à l'extrême ? Le résultat est ce vin, élaboré à partir de raisins récoltés lorsqu'ils atteignent 11-12 % d'alcool potentiel, où l'équilibre entre la fraîcheur, le fruit et la structure devient idéal. Dans ces vignobles historiques, certaines vignes (environ 10 %) sont assemblées avec le PX, apportant des nuances subtiles sans voler la vedette.
La vinification
La vinification du Navazos Ovni PX suit une philosophie d'intervention minimale. Seul le moût de jaune d'œuf est utilisé, le plus fin et le plus délicat, issu d'un pressurage léger. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes, de manière spontanée, et le vin repose brièvement - quelques mois seulement - dans une combinaison de cuves en acier inoxydable et de cuves en ciment, sans qu'aucun voile ne se forme. Il n'y a pas de bois, pas de filtrage agressif : l'objectif est d'obtenir le maximum d'expressivité du terroir calcaire.
Dégustation
Dans le verre, le Navazos Ovni PX est net, presque éthéré, mais avec du caractère. Les arômes rappellent les agrumes frais, la pomme verte, l'amande brute et une note minérale qui évoque la craie et la poussière d'albéro. En bouche, il est vif et vibrant, avec une acidité qui resserre le verre du début à la fin. Malgré sa légèreté, il présente une densité saline, comme un écho marin persistant. Il n'y a pas d'excès de fruit, pas de maquillage aromatique : juste la nudité de Pedro Ximénez dans sa plus grande honnêteté.
Conçu pour être bu jeune et insouciant, ce vin offre un regard neuf sur le potentiel des vins blancs d'Andalousie. Radical dans sa simplicité, profondément authentique, il est une invitation à redécouvrir le sud sous un autre angle : plus brut, plus lumineux, plus vivant.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,09₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,09₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,33₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 14,99₣ | 7,49₣ (-7,49₣) |
| 13-18 | 23,47₣ | 11,74₣ (-11,74₣) |
| 19-24 | 27,24₣ | 13,62₣ (-13,62₣) |
| 25-30 | 33,84₣ | 16,92₣ (-16,92₣) |
| 31-36 | 37,61₣ | 18,81₣ (-18,81₣) |
| 37-42 | 43,27₣ | 21,63₣ (-21,63₣) |
| 43-48 | 47,04₣ | 23,52₣ (-23,52₣) |
| 49-54 | 52,70₣ | 26,35₣ (-26,35₣) |
| 55-60 | 56,47₣ | 28,23₣ (-28,23₣) |
| TVA comprise | ||
