La Bota de Palo Cortado 121 Navazos
51,86₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Equipo Navazos
Jerez Xérès Sherry
1 pour expédition immédiate. Plus, disponible sur 26/09/2025
Robert Parker's Wine Advocate
L'évolution des La Bota de 52, 75 et 102, un Palo Cortado jeune, est le nouveau NV La Bota de Palo Cortado 121 Navazos, car c'est un vin qu'ils ont commencé à partir de zéro, donc un vrai vin Navazos, pas un vin acheté, mais fermenté par eux-mêmes avec des raisins de Sanlúcar. Le vin a maintenant presque 14 ans, élevé en oxydation dans des fûts de 225 litres remplis, car il provient principalement (95 ) de la récolte 2010, complétée par un peu de vin plus jeune afin d'éviter une concentration et un vieillissement excessifs. Ils ont toujours voulu un vin frais et élégant sans la complexité et la profondeur des vieux vins, mais au fur et à mesure qu'il vieillit, il gagne en complexité et en caractère. C'est la première fois que je vois le caractère du Palo Cortado ici, avec finesse et complexité, encore jeune et avec quelques notes de pêche, mais qui arrive à maturité. Il contient 18 d'alcool (il a été fortifié de 12 à 17,5 pour commencer le vieillissement, et l'augmentation est due à l'évaporation et à la concentration) avec un pH de 3,13 et 6,49 grammes d'acidité (tartrique). L'âge n'est pas tout, mais il aide ! 3 500 bouteilles produites.
Caractéristiques
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
18.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Vieilli par le système de criaderas et soleras dans des fûts pleins de sherry et de Bordeaux pour éviter une oxydation excessive.
Description
La Bota de Palo Cortado 121 Navazos est née d'une intuition, d'une connaissance profonde et d'un courage sans compromis. Il s'agit de la quatrième édition de cette série exceptionnelle - après les inoubliables 52e, 75e et 102e numéros -, fruit de l'agitation intellectuelle et de l'engagement esthétique d'Eduardo Ojeda et de son équipe. Depuis des décennies, leur travail au sein du Jerez a non seulement permis de redécouvrir des styles disparus, mais aussi de forger de nouvelles façons de penser le vin fortifié. La 121e édition est issue d'un millésime unique, 2010, provenant de vignes vénérables du Pago Miraflores La Baja, à Sanlúcar de Barrameda. Une parcelle qui a donné naissance à certains des vins les plus personnels de Navazos et qui exprime comme peu d'autres la minéralité saline des vignobles côtiers. Le fait d'élever ce vin comme un jeune Palo Cortado, sans vieillissement prolongé ni formules prévisibles, témoigne d'un courage provocateur, soutenu par une sensibilité extrême pour les détails.
La vinification
Toute la puissance expressive de La Bota de Palo Cortado 121 Navazos est soutenue par un processus de vinification précis et sobre. Après le millésime 2010, le moût a reposé brièvement dans des cuves avec une exposition minimale au velo de flor - juste en dessous du seuil de vieillissement biologique -avant d'être fortifié à 17,5 % vol. et transféré dans des barriques bordelaises de 225 litres et des fûts de xérès. Ces derniers, remplis à ras bord, ont permis un vieillissement oxydatif mesuré, qui a ajouté de la complexité sans estomper la fraîcheur. La saca actuelle est issue de l'assemblage de plusieurs de ces fûts, soigneusement sélectionnés pour leur équilibre et leur finesse. Le résultat est un vin qui défie l'âge et la typicité, s'exprimant dans une tension entre salinité et légèreté.
Dégustation
La Bota de Palo Cortado 121 Navazos est un vin de silences prolongés et de détails minutieux. Le nez se déploie avec une élégance retenue : notes d'amande brute, d'écorce d'orange confite, de bois noble et une pointe d'iode qui rappelle son origine marine. La bouche est fine, avec une acidité vibrante et un toucher enveloppant qui l'éloigne de la force habituelle de sa catégorie. Le taux d'alcool, légèrement supérieur à 18 %, est si bien intégré qu'il semble danser à l'arrière-plan. La finale est longue et sèche, avec des échos de curry doux, de noix de muscade et de thé oolong. Un vin profondément gastronomique, idéal pour accompagner la cuisine asiatique, les plats épicés ou les sushis gras. Un travail d'orfèvre liquide qui réinterprète le Palo Cortado avec finesse et émotion.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,41₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,41₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,34₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 15,01₣ | 7,50₣ (-7,50₣) |
| 13-18 | 23,50₣ | 11,75₣ (-11,75₣) |
| 19-24 | 27,27₣ | 13,64₣ (-13,64₣) |
| 25-30 | 33,88₣ | 16,94₣ (-16,94₣) |
| 31-36 | 37,66₣ | 18,83₣ (-18,83₣) |
| 37-42 | 43,32₣ | 21,66₣ (-21,66₣) |
| 43-48 | 47,09₣ | 23,55₣ (-23,55₣) |
| 49-54 | 52,76₣ | 26,38₣ (-26,38₣) |
| 55-60 | 56,53₣ | 28,27₣ (-28,27₣) |
| TVA comprise | ||
