La Bota de Fino 91
26,54₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Equipo Navazos
Jerez Xérès Sherry
4 pour expédition immédiate. Plus, disponible sur 10/10/2025
Robert Parker's Wine Advocate
Le NV La Bota de Fino 91 Macharnudo Alto est un vin qui a été mis en bouteille plusieurs fois sous les numéros 2, 7, 15, 18, 27, 35, 54 et 68 de la solera Fino Inocente de Valdespino. Le vin mis en bouteille a une moyenne d'âge de dix ans, un Fino corsé (si c'est possible après dix ans de flor !), fermenté dans de vieux fûts de sherry comme autrefois. Ils n'avaient pas mis ce vin en bouteille depuis presque trois ans. Le nez est spectaculaire et facile à identifier, il a le même caractère que les vins Inocente. Le nez est chantant et expressif, avec des arômes typiques mais aussi quelque peu floraux et parfumés. Il a du volume avec beaucoup d'autolyse des lies, avec une grande puissance mais aussi de la finesse et de l'équilibre. Étonnant. 5 000 bouteilles produites.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
15.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Vieillissement en criaderas et soleras pendant environ 10 ans.
Description
Sur les pentes blanches du domaine Macharnudo Alto -l'une des parcelles les plus mythiques et les plus élevées du Jereznaît La Bota de Fino 91, un vin qui ne peut être compris que comme un acte de résistance. Résistance à l'oubli, à la standardisation, à la peur du temps qui passe. Equipo Navazos, infatigable chercheur de trésors oubliés, revient à cette solera pour nous offrir une nouvelle saca -la neuvième de cette série de mégots- où l'âge ne pèse pas, mais élève.
La Bota de Fino 91 provient d'une sélection de fûts de la solera, de la première et de la deuxième criaderas, avec un vieillissement moyen d'environ dix ans. Son origine est 100% Palomino Fino, cultivé sur des albarizas pures -terre blanche, pauvre en matière organique mais riche en histoire-, où le vin pousse plus que la vigne. Une terre qui, avec le vent d'ouest et un processus de vieillissement biologique prolongé, façonne un profil à la limite du mystique. Dans cette édition, la priorité a été donnée à la fraîcheur et à la tension, sans renoncer à la complexité et à l'onctuosité typiques d'un long fino, où la fleur commence à céder son trône.
La vinification
La vinification suit les canons du Jerez traditionnel : fermentation en acier, fortification à l'alcool de vin et vieillissement en vieux fûts de chêne américain selon le système dynamique des criaderas et solera. Ce saca se distingue par la subtile décadence du velo de flor : un processus naturel et non forcé qui permet à l'autolyse des levures d'ajouter de la texture crémeuse et de la profondeur. Le Bota de Fino 91 a été mis en bouteille presque sur pied, avec un filtrage minimal qui respecte sa couleur dorée naturelle, sa structure et son caractère salin. C'est un fino qui frôle les limites, qui flirte avec l'oxydation sans y céder.
Dégustation
Le nez deLa Bota de Fino 91 est d'une grande complexité : amande brute, craie, boulangerie, écorce de citron séchée, camomille séchée et une touche de sel marin. La bouche est sèche, huileuse, presque tactile. Elle entre avec une tension saline, se développe avec un volume beurré - résultat de l'autolyse - et se termine avec une amertume élégante de noisette grillée et d'abricot. Il est persistant, long, avec une acidité cachée qui le maintient vif, ferme et structuré.
La Bota de Fino 91 est un vin de connaisseurs, sans concession. Servir entre 9 et 13 °C, selon que l'on recherche la légèreté ou la complexité. Idéal pour accompagner le jambon ibérique, le poulpe à la feira, les ragoûts de fruits de mer ou les fromages affinés. Il peut également être dégusté seul, où son caractère s'exprime clairement.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,35₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,35₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,34₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 15,00₣ | 7,50₣ (-7,50₣) |
| 13-18 | 23,49₣ | 11,75₣ (-11,75₣) |
| 19-24 | 27,27₣ | 13,63₣ (-13,63₣) |
| 25-30 | 33,87₣ | 16,94₣ (-16,94₣) |
| 31-36 | 37,65₣ | 18,82₣ (-18,82₣) |
| 37-42 | 43,31₣ | 21,65₣ (-21,65₣) |
| 43-48 | 47,08₣ | 23,54₣ (-23,54₣) |
| 49-54 | 52,74₣ | 26,37₣ (-26,37₣) |
| 55-60 | 56,52₣ | 28,26₣ (-28,26₣) |
| TVA comprise | ||
