Fernando de Castilla Fino Antique - 50 cl.
24,78₣ (TVA comprise 50 cl.) / France
Fernando de Castilla
Jerez Xérès Sherry
Disponible dans 5 jours
Robert Parker's Wine Advocate
Le NV Antique Fino a huit ans d'âge moyen au moment de sa mise en bouteille ; il est parfumé, féminin et subtil, avec des fleurs sèches et un équilibre rare entre vieux et jeune. La bouche montre un vin beaucoup plus sérieux, piquant, intense, salin, vif et en même temps délicat, complexe et long, très probablement parce qu'il a été fortifié à 17 ans au moment de la mise en bouteille, ce qui était courant dans le passé, mais que presque personne ne fait plus. Un Fino à l'ancienne très inhabituel. Bravo ! 4 000 bouteilles produites par an. À boire de 2013 à 2018.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
17.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Vieillissement par le système de criaderas et soleras avec un âge moyen de 8 ans.
Description
Une brise salée flotte dans les couloirs séculaires de c, où la famille Andrada-Vanderwilde a légué sa passion pour les grands vins en 1837. Entre les mains du Norvégien Jan Pettersen - qui a relancé la bodega en 1999 après des années passées chez Osborne - est née l'idée audacieuse de recréer un Fino ancestral, aux âmes anciennes et au long vieillissement. C'est ainsi qu'est né le Fernando de Castilla Fino Antique, fruit du vignoble de Pago Balbaina, sur des sols d' albariza avec jusqu'à 80 % de calcaire actif. Avec une philosophie qui fuit l'industriel, il est cultivé sans pesticides, mis en bouteille sans collage agressif et fortifié selon des pratiques traditionnelles. Le Palomino Fino est le seul cépage présent, noble, austère et direct comme le terroir lui-même. Une anecdote le définit bien : Pettersen a séparé des fûts uniques de la solera classique et les a laissés reposer pendant cinq ans avant de commencer le vieillissement final, un acte de foi dans la lenteur et la pureté.
La vinification
Le Fernando de Castilla Fino Antique est élaboré par vieillissement biologique sous un voile de fleurs pendant plus de huit ans, dans un système de solera et de criadera en quatre étapes, sans ajout de levures, de collage ou de traitement. Après fermentation dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes, il est fortifié à 15 % vol. pour commencer à vieillir sous le voile de fleurs. La seconde fortification, au moment de la mise en bouteille, le porte à 17 % vol. en préservant sa stabilité sans qu'il soit nécessaire de recourir à une filtration stérile. Le résultat : un fino de la plus haute expression, en dehors des normes commerciales.
Dégustation
De couleur jaune pâle aux reflets dorés, le Fino Antique Fernando de Castilla présente au nez une complexité surprenante : notes de fruits secs, d' écorce d'agrumes, de pomme mûre, de fleurs séchées, d'iode élégant et d'un soupçon d' amande amère. En bouche, il est sec, vertical, avec une texture presque crémeuse et une forte salinité rappelant le marais et la pierre chaude. L'acidité est précise et donne de la tension, tandis que la finale est longue et profonde, avec des notes de noix, de levure, de camomille séchée et un écho subtil d' orange confite. C'est un fino sérieux et complexe, à boire lentement et avec respect. Il accompagne parfaitement les fruits de mer, le jambon ibérique ou tout simplement un après-midi de contemplation. Une rareté qui allie puissance et élégance sans compromis.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,58₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,58₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,35₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 15,01₣ | 7,51₣ (-7,51₣) |
| 13-18 | 23,51₣ | 11,76₣ (-11,76₣) |
| 19-24 | 27,29₣ | 13,65₣ (-13,65₣) |
| 25-30 | 33,90₣ | 16,95₣ (-16,95₣) |
| 31-36 | 37,68₣ | 18,84₣ (-18,84₣) |
| 37-42 | 43,34₣ | 21,67₣ (-21,67₣) |
| 43-48 | 47,12₣ | 23,56₣ (-23,56₣) |
| 49-54 | 52,79₣ | 26,39₣ (-26,39₣) |
| 55-60 | 56,57₣ | 28,28₣ (-28,28₣) |
| TVA comprise | ||
