Fernando de Castilla Fino En Rama 2025
18,59₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Fernando de Castilla
Jerez Xérès Sherry
Disponible dans 5 jours
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
15.0%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Vieillissement biologique dynamique en fûts de chêne américain pendant environ 5 ans en utilisant le système des criaderas et soleras.
Description
Le Fernando de Castilla Fino En Rama fait partie de ces raretés qui expliquent pourquoi Jerez reste un univers à part. La cave, aujourd’hui dirigée avec une grande sensibilité par Jan Pettersen, travaille depuis des années avec une idée très claire : présenter le Marco de Jerez sans artifice, sans concession, avec toute la vérité de l’élevage biologique et toute l’énergie de l’albariza. Ce vin est issu d’une sélection très restreinte de fûts, choisis pour exprimer le côté le plus pur, le plus vibrant et le plus salin du fino dans son état quasi originel. Ici, il ne s’agit pas d’adoucir le caractère, mais de le préserver. Ce choix, presque audacieux à une époque où l’on privilégie des profils plus complaisants, fait de ce vin de Jerez une véritable déclaration d’authenticité.
Le Fernando de Castilla Fino En Rama est issu de raisins Palomino provenant du vignoble historique d’Añina, l’un des grands noms du Marco. Les sols d’albariza, pauvres et blancs, sont déterminants, tout comme le climat atlantique marqué par des vents d’ouest humides et des vents d’est secs. Tout cela, au sein de l’AOC Jerez Xérès Sherry, donne naissance à un vin austère, sec, profondément minéral et traversé par une salinité qui ne peut naître qu’ici.
Élaboration
La fermentation du Fernando de Castilla Fino En Rama débute dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver la pureté et la précision du vin. Ensuite, le vin est enrichi en alcool et passe dans le système traditionnel de criaderas et soleras, où il vieillit sous le voile de fleur pendant environ 6 ans en moyenne. Cet élevage biologique en fûts de chêne affine le vin, l’assèche, l’allonge et lui confère ce caractère vif et amandé si propre au grand « fino en rama ». La mise en bouteille du Fernando de Castilla Fino En Rama s’effectue avec un minimum d’intervention, afin de préserver au maximum son caractère vif et direct.
Bouche
Au nez,le Fernando de Castilla Fino En Ramaest typiquement « jerezano » : levure fraîche, pâte à pain, amande crue, noisette, zeste d’agrumes, herbes séchées et un fond iodé marqué. En bouche, il est sec, vif, salin et très franc. Sa texture est en relief, presque tactile, mais toujours dominée par une fraîcheur tranchante. La finale laisse des notes de fruits secs, de brise marine et d’une amertume noble. Le Fernando de Castilla Fino En Rama ne cherche pas à plaire à tout le monde ; il cherche à émouvoir ceux qui aiment la pureté, la tension et la vérité du grand sherry.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,16₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,16₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,33₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 14,99₣ | 7,50₣ (-7,50₣) |
| 13-18 | 23,48₣ | 11,74₣ (-11,74₣) |
| 19-24 | 27,25₣ | 13,63₣ (-13,63₣) |
| 25-30 | 33,85₣ | 16,93₣ (-16,93₣) |
| 31-36 | 37,62₣ | 18,81₣ (-18,81₣) |
| 37-42 | 43,28₣ | 21,64₣ (-21,64₣) |
| 43-48 | 47,05₣ | 23,53₣ (-23,53₣) |
| 49-54 | 52,71₣ | 26,35₣ (-26,35₣) |
| 55-60 | 56,48₣ | 28,24₣ (-28,24₣) |
| TVA comprise | ||
