Fernando de Castilla Classic Sweet Cream
18,64₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
17.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Assemblage de soleras Oloroso et Pedro Ximénez, avec 8 ans de vieillissement oxydatif.
Description
Depuis des années,Fernando de Castilla démontre qu’à Jerez, tradition et précision ne sont pas incompatibles. Le Fernando de Castilla Classic Sweet Cream est né de cette vision : prendre la profondeur sérieuse d’un oloroso et l’habiller de la touche précise du Pedro Ximénez, sans tomber dans la lourdeur ni dans une douceur facile. La maison est implantée à Jerez de la Frontera, au cœur d’une région historique où le climat atlantique, la lumière intense et la culture de l’élevage statique et dynamique ont façonné un langage qui lui est propre. Ici, le vin s’envisage toujours en relation avec le temps et avec la barrique. Dans cet assemblage, composé à 90 % de Palomino Fino et à 10 % de Pedro Ximénez, c’est précisément cela que l’on recherche : que la douceur ne masque pas l’origine, mais qu’elle embrasse le caractère de Jerez et le rende plus séduisant.
Élaboration
La base du Fernando de Castilla Classic Sweet Cream est un oloroso traditionnel de Jerez auquel on ajoute une quantité déterminée de Pedro Ximénez afin de poursuivre son vieillissement en fûts de chêne selon le système des soleras et des criaderas jusqu’à la mise en bouteille. Cette continuité dans l’élevage est essentielle, car il ne s’agit pas d’un simple ajustement de la teneur en sucre, mais d’une intégration progressive entre les notes de noisette, de torréfaction et la densité mielleuse du PX. Le vin mûrit pendant environ 8 ans, atteint 17 % d’alcool et conserve un profil ample mais bien soutenu par sa structure, avec 130 g/l de sucre résiduel.
Bouche
Dans le verre,le Fernando de Castilla Classic Sweet Cream présente une robe acajou, profonde et brillante. Le nez est chaleureux, enveloppant, avec ce mélange typique du xérès de fruits secs, de bois poli et de douceur sombre qui rappelle le caramel fin, la noix, la figue sèche et un écho de toffee, sans pour autant perdre de sa maîtrise. En bouche, il est agréable, légèrement sucré, bien que la sensation réelle semble plus complexe : d’abord velouté, puis plus sec que prévu, car le caractère vif de l’Oloroso s’impose en arrière-plan et évite toute lourdeur. On y retrouve des notes de noisette grillée, de datte, d’écorce d’orange confite et une touche épicée qui prolonge la finale. Le Fernando de Castilla Classic Sweet Cream est un sherry doux au caractère classique : gourmand, certes, mais aussi sobre, aromatique et étonnamment structuré.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,16₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,16₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,33₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 14,99₣ | 7,50₣ (-7,50₣) |
| 13-18 | 23,48₣ | 11,74₣ (-11,74₣) |
| 19-24 | 27,25₣ | 13,63₣ (-13,63₣) |
| 25-30 | 33,85₣ | 16,93₣ (-16,93₣) |
| 31-36 | 37,62₣ | 18,81₣ (-18,81₣) |
| 37-42 | 43,28₣ | 21,64₣ (-21,64₣) |
| 43-48 | 47,05₣ | 23,53₣ (-23,53₣) |
| 49-54 | 52,71₣ | 26,35₣ (-26,35₣) |
| 55-60 | 56,48₣ | 28,24₣ (-28,24₣) |
| TVA comprise | ||
