Fernando de Castilla Amontillado Antique - 50 cl.
39,58₣ (TVA comprise 50 cl.) / France
Fernando de Castilla
Jerez Xérès Sherry
Disponible dans 2 jours
Robert Parker's Wine Advocate
L'Amontillado NV Antique est de couleur ambrée et présente un nez subtil de tabac, un peu d'iode, de pollen, de cire d'abeille et de noisettes. La bouche mi-corsée à corsée montre beaucoup de concentration et d'acidité, avec une finale très intense. 4 000 bouteilles sont produites chaque année. À boire de 2013 à 2017.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
19.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Vieillissement par le système de criaderas et soleras avec un âge moyen de plus de 20 ans.
Description
Il y a plusieurs décennies, dans les soleras historiques de Jerez-de-la-Frontera, le visionnaire Jan Pettersen a redonné vie à la Bodegas Rey Fernando de Castilla avec une mission claire : restaurer le caractère aristocratique et pur du vin de xérès. Parmi ses créations les plus singulières, le Fernando de Castilla Amontillado Antique incarne cette philosophie sans compromis. Né du cépage Palomino Fino cultivé sur des sols d' albariza, ce vin est construit sur une base de Fino vieilli biologiquement, qui après plus de huit ans sous voile, est renforcé avec de l'alcool de vin jusqu'à atteindre 18% et est transféré dans une solera oxydative où il repose pendant 12 ans supplémentaires.
Vinification
Fernando de Castilla Amontillado Antique commence comme un Fino traditionnel, élaboré à partir de Palomino Fino fermenté en acier inoxydable. Après un premier vieillissement biologique, le vin est fortifié, ce qui permet d'éliminer le voile de fleur, et il est soumis à un processus de vieillissement oxydatif dans de vieux fûts de chêne américain, selon le système des criaderas et des solera. Pendant 12 ans, le vin développe des couches de complexité, sans collage ni filtrage agressif, ce qui lui permet de conserver toute l'authenticité de son expression.
Le goût
Le profil de Fernando de Castilla Amontillado Antique est un ensemble de nuances immédiatement séduisantes : des notes de noisettes grillées, de noix, de sel marin et un écho d'écorces d'agrumes séchées. Le nez est intense mais précis, avec des notes de thé noir, d'encens, de cire d'abeille et de tabac blond. La bouche est tendue, absolument sèche, avec une acidité vibrante qui soutient sa structure et équilibre son volume. La texture est soyeuse et la finale longue, avec un arrière-goût salin et épicé qui invite à recommencer. Cet amontillado de Jerez est idéal avec les fromages affinés, les consommés, le foie gras ou même les plats asiatiques.
En résumé, Fernando de Castilla Amontillado Antique est un bijou sans fard, un vin culte qui rend hommage au temps, à la terre et à l'extrême patience du bon travail de Jerez.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,67₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,67₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,35₣ | 4,68₣ (-4,68₣) |
| 7-12 | 15,02₣ | 7,51₣ (-7,51₣) |
| 13-18 | 23,52₣ | 11,76₣ (-11,76₣) |
| 19-24 | 27,30₣ | 13,65₣ (-13,65₣) |
| 25-30 | 33,91₣ | 16,96₣ (-16,96₣) |
| 31-36 | 37,69₣ | 18,85₣ (-18,85₣) |
| 37-42 | 43,36₣ | 21,68₣ (-21,68₣) |
| 43-48 | 47,14₣ | 23,57₣ (-23,57₣) |
| 49-54 | 52,81₣ | 26,40₣ (-26,40₣) |
| 55-60 | 56,58₣ | 28,29₣ (-28,29₣) |
| TVA comprise | ||
