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Danjou Banessy Coste 2023

Name: Danjou Banessy Coste 2023
Brand: Vignoble Danjou Banessy
Price: 21.56 GBP
Availability: InStock

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Danjou Banessy
VDP des Côtes Catalanes

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Caractéristiques

Alcool

13.0%

Raisin

Macabeu

Service

Entre 6ºC et 8ºC

Vieillissement

Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes et élevage pendant 12 mois dans des cuves de chêne français de 2 000 litres.

Description

Le vin Danjou Banessy Coste est un vin blanc élaboré avec 100 % de raisins Macabeu provenant de parcelles situées à Espira de l'Agly, où les sols argilo-calcaires déterminent en grande partie le goût salin du fruit.
Pour l'élaboration de ce vin, les frères Sebastian et Benoit utilisent des techniques biodynamiques, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la cave, ce qui est très bénéfique pour le raisin Macabeu, sachant qu'il s'agit d'un cépage peu expressif.
C'est un vin qui dénote dans son goût la complexité qui le définit, ce qui rend difficile la détermination des arômes et des saveurs spécifiques qui le composent. Cependant, ceux-ci sont équilibrés pour offrir plus qu'une boisson, une expérience.

La vinification

La vinification du Danjou Banessy Coste suit la philosophie de la cave d'origine en veillant à ce que les techniques de l'agriculture biodynamique soient intégrées à chaque étape de la culture.
Ces techniques sont basées sur le fait que l'environnement peut se nourrir et fonctionner comme un système, tout en évitant que les fruits ne soient traités avec des produits chimiques qui altèrent leur saveur ou leur arôme.
Lorsque le fruit a atteint son niveau de maturité optimal, les raisins sont récoltés, en utilisant des techniques traditionnelles pour préserver leur état optimal jusqu'à ce qu'ils arrivent à la cave.
À partir de ce moment, une phase de fermentation avec des levures indigènes commence, suivie de la vinification, de la mise en bouteille et de la commercialisation.

Le goût

Le vin Danjou Banessy Coste présente des arômes de fruits secs équilibrés par des notes de levure. En bouche, des touches salines et une acidité prononcée sont généralement perceptibles.

Un vin équilibré et structuré.

Le Danjou Banessy Coste se définit comme un vin blanc équilibré et structuré, en raison des sensations qu'il laisse en bouche, en termes d'acidité et de salinité. Il est idéal pour accompagner les plats de pâtes, de poissons blancs et de volailles.
Si vous avez déjà goûté un vin blanc de ce type, faites-nous part de votre expérience !

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