Guiborat Prohibition
£49,40 (TVA comprise 75 cl.) / France
Robert Parker's Wine Advocate
Le NV Extra-Brut Prohibition de Guiborat est produit à partir de vignes à Mardeuil plantées entre 1964 et 1968, et la dernière version, basée sur le millésime 2019, a été dégorgée en février 2023. Débordant d'arômes de pain fraîchement cuit, de nectarine, de mirabelle et d'épices, il est mi-corsé à corsé, charnu et coussiné, avec des acides racés et une finale crayeuse. C'est le vin le plus immédiat de la gamme.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique et élevage sur lies pendant 7 mois dans des cuves en acier inoxydable (87%) et des fûts de chêne français de 400 litres. Seconde fermentation en bouteille avec un vieillissement minimum de 36 mois sans dosage final (Brut Nature).
Description
Guiborat Prohibition est un champagne qui se distingue par sa pureté, son élégance et l'attention méticuleuse portée aux détails à chaque étape de son élaboration. Originaire de la Vallée de la Marne, dans le pittoresque village de Mardeuil, ce Blanc de Noirs est entièrement élaboré à partir de raisins de Pinot Meunier provenant de vignobles datant de 1954 à 1960, reflétant ainsi la richesse et l'histoire du terroir dont ils sont issus. La décision de Richard Fouquet, le visionnaire à l'origine de ce champagne, de se concentrer exclusivement sur l'élaboration de champagnes à base de chardonnay en 2012, a pris un tournant intéressant en 2017 lorsqu'il a décidé d'explorer le potentiel du pinot meunier, donnant ainsi vie à la cuvée Prohibition.
La vinification
La vinification de Guiborat Prohibition suit un processus rigoureux qui commence par la sélection du moût des trois premiers pressurages, garantissant uniquement la meilleure qualité pour la fermentation. Ce moût, provenant exclusivement d'un seul millésime, fermente dans une combinaison de cuves en acier inoxydable (87 %) et de fûts de chêne de 400 litres (13 %), une pratique qui ajoute de la complexité et de la profondeur au profil du champagne. La fermentation malolactique est volontairement omise pour préserver l'acidité naturelle et la fraîcheur du vin. Le champagne mûrit ensuite sur lies fines pendant 7 mois avant d'être mis en bouteille pour la seconde fermentation, où il repose sur la rime pendant 36 mois. Cette longue période de vieillissement contribue à la complexité et à la structure du champagne, qui est achevé sans ajout de sucre après dégorgement et est classé Brut Nature.
Goût
En bouche, Guiborat Prohibition se révèle un chef-d'œuvre d'équilibre et de raffinement. Une attaque franche et une mousse délicate laissent place à une dégustation marquée par une acidité vive et une sapidité intense, caractéristiques qui définissent l'identité de ce champagne. Le palais s'enrichit d'une palette d'arômes comprenant des notes d'agrumes frais, de coriandre, de poivre blanc et d'orange sanguine, avec de subtiles touches de réglisse. Ces saveurs s'entremêlent harmonieusement et culminent dans une longue finale qui se prolonge élégamment, laissant une impression de fraîcheur et de complexité.
Guiborat Prohibition n'est pas un simple champagne, mais l'expression d'une histoire, d'un terroir et d'une innovation. Il représente la volonté d'excellence de Richard Fouquet et sa capacité à réinterpréter la tradition avec une approche fraîche et délicate. Ce champagne est sans aucun doute un choix exceptionnel pour ceux qui cherchent à découvrir la profondeur et l'élégance des meilleurs Blancs de Noirs, offrant une expérience inoubliable qui transcende le goût pour toucher l'âme de ceux qui ont le plaisir de le déguster.
Livraison en France
50% réduction à partir de £253,37 de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de £253,37 |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,50 | £4,25 (-£4,25) |
| 7-12 | £13,66 | £6,83 (-£6,83) |
| 13-18 | £21,39 | £10,69 (-£10,69) |
| 19-24 | £24,82 | £12,41 (-£12,41) |
| 25-30 | £30,83 | £15,42 (-£15,42) |
| 31-36 | £34,27 | £17,13 (-£17,13) |
| 37-42 | £39,42 | £19,71 (-£19,71) |
| 43-48 | £42,86 | £21,43 (-£21,43) |
| 49-54 | £48,01 | £24,01 (-£24,01) |
| 55-60 | £51,45 | £25,72 (-£25,72) |
| TVA comprise | ||
Carte A.O.
