Ossian Verdling Dulce 2016
£15,22 (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Style
Événements
Pays
Region
Appellation
Alcool
11.0%
Raisin
Service
Entre 4ºC et 6ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes.
Description
Il y a quelque chose de profondément émouvant à visiter des vignobles qui sont restés debout pendant plus d'un siècle. À Nieva, petite ville de la province de Ségovie, des vignes de Verdejo antérieures au phylloxéra survivent, défiant le temps avec une sage sérénité. De ces vignobles nés dans des sols sablonneux et élevés à plus de 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, où le phylloxéra n'a pas pu faire une brèche, naît Ossian Verdling Dulce, un vin qui ne répond ni aux modes ni aux exigences commerciales, mais à la volonté de capturer l'essence la plus pure d'un terroir singulier.
La cave d'Ossian, animée par la vision d'élaborer de grands vins blancs à partir de vieux Verdejo biologiques, a passé des années à perfectionner une interprétation douce qui s'écarte des canons habituels. L'idée est venue d'une récolte particulièrement fraîche, qui a naturellement préservé une acidité vibrante. Ce qui n'était au départ qu'une expérience s'est avéré être un vin profondément personnel. Ossian Verdling Dulce est une affaire de subtilité, de patience et de respect du raisin.
La vinification
Les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses afin de protéger l'intégrité du fruit. Les raisins sont récoltés tôt, afin de préserver l'acidité cruciale qui équilibre la douceur finale. Une fois dans la cave, Ossian Verdling Dulce fermente le moût à basse température avec des levures indigènes, et arrête le processus en le refroidissant avant que les sucres ne soient complètement consommés. Il n'y a pas d'additifs ni de corrections. Cette méthode, qui évoque la tradition allemande du riesling doux, trouve ici une personnalité radicalement différente : plus sec au nez, plus dense en bouche, plus minéral. Le tout grâce au pouvoir expressif d'un Verdejo ancestral et d'une viticulture qui se passe de produits chimiques.
Le goût
Surprenant dès la première gorgée : Ossian Verdling Dulce n'est pas un vin de "dessert" comme beaucoup s'y attendent. Sa douceur est contenue, équilibrée par une acidité fraîche qui le rend vibrant et très gastronomique. Des notes de fruits blancs, d'écorce de citron, de fleurs et un arrière-plan légèrement balsamique en font une expérience délicieuse et prolongée. Un vin qui séduit sans se montrer étouffant, qui invite à une nouvelle gorgée et qui redéfinit ce que peut être un vin blanc doux de la plus haute qualité.
Livraison en France
50% réduction à partir de £253,37 de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de £253,37 |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,50 | £4,25 (-£4,25) |
| 7-12 | £13,66 | £6,83 (-£6,83) |
| 13-18 | £21,39 | £10,69 (-£10,69) |
| 19-24 | £24,82 | £12,41 (-£12,41) |
| 25-30 | £30,83 | £15,42 (-£15,42) |
| 31-36 | £34,27 | £17,13 (-£17,13) |
| 37-42 | £39,42 | £19,71 (-£19,71) |
| 43-48 | £42,86 | £21,43 (-£21,43) |
| 49-54 | £48,01 | £24,01 (-£24,01) |
| 55-60 | £51,45 | £25,72 (-£25,72) |
| TVA comprise | ||
