Ruppert-Leroy Martin Fontaine Chardonnay Brut Nature
57,46₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Pressurage direct, fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes, fermentation malolactique et vieillissement sur lies pendant 9 mois en fûts et demi-muids de chêne français (500 litres). Seconde fermentation en bouteille avec un vieillissement minimum de 18 mois, sans dosage final (Brut Nature), dégorgement à chaud à la main, non filtré et sans sulfites ajoutés.
Description
À l'extrême sud de la Côte des Bar, là où le sol est une mosaïque de marnes kimméridgiennes, de calcaires anciens et de couches fossiles qui semblent retenir le murmure d'une mer préhistorique, naît l'un des champagnes les plus sincères et les plus vibrants de toute la région : le Ruppert Leroy Martin Fontaine Chardonnay.
La cave est dirigée par Emmanuel et Bénédicte Ruppert, un jeune couple qui a hérité des vignobles familiaux et a décidé de briser les règles du jeu : ils ont abandonné la vente de raisins aux grandes maisons et ont tout misé sur l'élaboration de leur propre Champagne, sans additifs, sans maquillage, juste du vin et de la vérité.
Le vignoble Ruppert-Leroy Martin Fontaine, d'où provient ce blanc de blancs, est cultivé en biodynamie avec une dévotion quasi religieuse à l'équilibre naturel. Il n'y a pas de pesticides, pas d'intervention chimique : des moutons paissent entre les rangs, des plantes sont infusées, des mains remplacent les machines. Et il y a une décision courageuse : ne rien corriger, ne rien inventer, laisser parler le terroir - ces vieilles pierres calcaires, ce climat frais de l'Aube, cette brise constante. 100%Chardonnay, mais pas le Chardonnay dompté et crémeux que beaucoup attendent : ici, il est vif, électrique, minéral, rebelle.
La vinification
Chaque grappe est cueillie à la main, dans de petites caisses, au bon moment - ni avant, ni après. Les raisins subissent un pressurage vertical doux et le moût fermente spontanément avec des levures indigènes dans des foudres et demi-muids usagés, où il subit également la fermentation malolactique sans la forcer. Il n'y a ni filtration, ni collage, ni dosage. Le Martin Fontaine reste sur ses lies jusqu'à la seconde fermentation en bouteille, qui se fait naturellement, sans ajout de sucre ni de levures extérieures. Le vieillissement sur lies est long, silencieux, profond - au moins 24 mois en bouteille -sans maquillage, sans concession. Chaque bouteille est dégorgée à la main, sans aucun ajout. Brut Nature au sens le plus pur du terme.
Le goût
Le nez de Ruppert-Leroy Martin Fontaine est précis et sobre, presque austère au premier abord. Craie humide, zeste de citron, un éclat d'écorce de pomme verte. A l'air, des notes de noix fraîche, de fleur blanche, d'amande brute et timide. Rien n'est exubérant, tout est insinuation, finesse, tension contenue. L'attaque en bouche est comme un éclair sec qui fend la langue en deux : citrique, salin, avec une texture ferme, presque tranchante, mais avec une énergie vitale qui fait vibrer. Les bulles sont très fines, parfaitement intégrées, plus une caresse minérale qu'une effervescence festive. La finale est longue, verticale, avec une persistance saline rappelant la coquille d'huître et l'El Hierro froid. Ruppert-Leroy Martin Fontaine ne cherche pas à plaire, mais à révéler : la nudité du sol, la force du lieu, la décision de ne pas intervenir. Intransigeant, honnête, radical. Pour ceux qui recherchent l'âme du terroir à chaque gorgée.
Livraison en France
50% réduction à partir de 279,65₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 279,65₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,39₣ | 4,69₣ (-4,69₣) |
| 7-12 | 15,07₣ | 7,54₣ (-7,54₣) |
| 13-18 | 23,60₣ | 11,80₣ (-11,80₣) |
| 19-24 | 27,40₣ | 13,70₣ (-13,70₣) |
| 25-30 | 34,03₣ | 17,02₣ (-17,02₣) |
| 31-36 | 37,82₣ | 18,91₣ (-18,91₣) |
| 37-42 | 43,51₣ | 21,76₣ (-21,76₣) |
| 43-48 | 47,30₣ | 23,65₣ (-23,65₣) |
| 49-54 | 52,99₣ | 26,50₣ (-26,50₣) |
| 55-60 | 56,78₣ | 28,39₣ (-28,39₣) |
| TVA comprise | ||
Carte A.O.
