Marqués de Poley Amontillado Convento Selección 1952 - 20 cl.
74,33€ (TVA comprise 20 cl.) / France
Dernières 4 bouteilles. Expédition immédiate
Robert Parker's Wine Advocate
Les noms des anciennes mises en bouteille ont tendance à varier (ils sont très créatifs chez Toro Albalá !) et le vieil Amontillado est maintenant présenté comme l'Amontillado Convento Palma de 1952. Il a le caractère d'un très vieux vin, avec des traces de vieillissement biologique sous flor, certainement plus piquant et plus tranchant que le Palo Cortado que j'ai goûté en 1964. Il y a, comme je l'ai vu dans d'autres millésimes, une sensation de douceur en finale (mais pas d'arômes de vin doux), qui adoucit en quelque sorte la netteté. Il pourrait très bien s'agir de la concentration pure de la vieillesse. Ils espèrent remplir quelque 3 400 bouteilles avec ce vin.
Caractéristiques
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
21.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Vieillissement par le système de criaderas et soleras par vieillissement oxydatif.
Description
À Aguilar de la Frontera, en plein cœur de l'AOP Montilla Moriles, Toro Albalá pratique depuis plus d'un siècle une forme de courage discret : la conservation. Conserver les fûts, conserver les millésimes, conserver le temps. Ses origines remontent à 1844, mais le geste qui définit le mieux son caractère remonte à 1922, lorsque la famille transforma une ancienne centrale électrique abandonnée en cave : un lieu ombragé, frais et empreint d’un calme souterrain, parfait pour que les vins apprennent à s’exprimer lentement.
Le Toro Albalá Marqués de Poley Amontillado Convento Selección est né précisément de cette philosophie : ne pas courir après l’immédiat, mais laisser l’histoire se décanter dans le verre. Ici, le cépage est le Pedro Ximénez (100 %), élevé sur des sols d’albariza — des marges calcaires dotées d’une énorme capacité à retenir l’humidité —, une éponge blanche qui soutient la vigne dans un climat aux étés longs, secs et très chauds. L'idée d'élaborer (et surtout de conserver) ces joyaux « à double étiquette » relève presque d'un acte de foi : sélectionner des fûts exceptionnels et accepter que le vin ne soit pas achevé à la fin de la fermentation, mais lorsque le temps l'aura décidé. Dans le Poley Convento Selección, cette décision se traduit par une pièce rare, affinée pendant des décennies : un vin généreux d’une grande complexité, pureté et profondeur.
Élaboration
À Toro Albalá, le Marqués de Poley Amontillado Convento Selección, issu des meilleurs finos, voit le jour : il passe d’abord par une phase de vieillissement biologique sous voile de fleur ; lorsque le voile disparaît, le vin entame son long parcours vers l’élevage oxydatif, dans ce cas de manière statique, et c’est ce moment qui détermine le « millésime » du vin. Il est enrichi jusqu’à 21 % vol., puis continue à vieillir dans des fûts de chêne américain, où l’oxygène pénètre au compte-gouttes et affine ses arômes : il se concentre, s’assombrit, s’affine, s’assèche. Le résultat est mis en bouteille en format 20 cl, presque comme un flacon d'essence : une petite quantité d'un vin qui a passé plus de temps en fût que beaucoup de vins n'en ont à leur actif.
Saveur
Dans le Toro Albalá Marqués de Poley Amontillado Convento Selección, le verre s’illumine d’une couleur ambrée aux reflets cuivrés et d’une lueur verdâtre qui trahit sa lignée. Le nez est une bouffée vive d’une vieille cave bien aérée : notes grillées et fumées, noisette, puis une tournure plus profonde —prune,fruits confits —, comme si le vin se souvenait (très en arrière-plan) de cette vie sous fleur. En bouche, pas de concession : une attaque sèche, légère et élégante, mais avec une nervosité qui serre la langue. L’acidité soutient l’ensemble et fait avancer la dégustation en ligne droite, sans gras, avec une précision presque saline. Et c'est alors qu'apparaît ce qui fait craquer les puristes : cette salinité qui n'est pas du sel, mais de la terre ; l'albariza transformée en sapidité. La finale laisse un écho finement amer, sophistiqué, très long, comme une fumée noble qui refuse de disparaître.
Livraison en France
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| Bouteilles | Prix | À partir de 295,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,90€ | 4,95€ (-4,95€) |
| 7-12 | 15,90€ | 7,95€ (-7,95€) |
| 13-18 | 24,90€ | 12,45€ (-12,45€) |
| 19-24 | 28,90€ | 14,45€ (-14,45€) |
| 25-30 | 35,90€ | 17,95€ (-17,95€) |
| 31-36 | 39,90€ | 19,95€ (-19,95€) |
| 37-42 | 45,90€ | 22,95€ (-22,95€) |
| 43-48 | 49,90€ | 24,95€ (-24,95€) |
| 49-54 | 55,90€ | 27,95€ (-27,95€) |
| 55-60 | 59,90€ | 29,95€ (-29,95€) |
| TVA comprise | ||
