Lustau Oloroso Pata de Gallina Juan García Jarana - 50 cl.
£18,45 (TVA comprise 50 cl.) / France
Emilio Lustau
Jerez Xérès Sherry
2 pour expédition immédiate. Plus, disponible sur 02/10/2025
Robert Parker's Wine Advocate
L'Oloroso Pata de Gallina, Almacenista Garcia Jarana, non millésimé, également de couleur ambre foncé, offre des arômes de fumée, de terre et d'amande. Il se marierait bien avec du gibier.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
20.0%
Raisin
Service
Entre 12ºC et 14ºC
Vieillissement
Vieillissement selon le système des criaderas et des soleras.
Description
Depuis l'aube de Jerez, la vieille bodega de Juan García Jarana, cachée dans le quartier de Santiago, est un petit sanctuaire du vieillissement traditionnel, où l'art de l'almacenista prend vie parmi des mégots centenaires et un héritage familial entretenu avec une dévotion farouche. Juan, qui dirigeait autrefois un atelier de motos, a ressenti une attirance viscérale pour l'âme du fino et de l'oloroso, poussé par une décision aussi audacieuse que poétique : sauver la solera ancestrale de"Pata de Gallina" - une expression qui fait allusion à la densité onctueuse et glycérique du vin - et la livrer en pur embouteillage sous l'égide de Lustau. Cet Oloroso, 100% Palomino Fino, né de ce lien intime avec la terre et le climat albariza de Jerez, exprime le poids de la tradition avec une clarté qui frôle le spirituel.
Élaboration
LeLustau Oloroso Pata de Gallina Juan García Jarana est élaboré par vieillissement oxydatif dès le début, sans voile de fleur, ce qui permet au bois de dialoguer avec le vin sans filtre. La solera est composée de seulement 38 fûts, situés dans la cave historique "El Aljibe", propriété de Lustau, où le passage du temps et les conditions stables d'humidité et de température donnent au vin son caractère. Après plus de 15 ans de vieillissement en chêne américain, le vin acquiert une structure puissante et une profondeur aromatique impossible à imiter. Il est mis en bouteille tel quel, sans édulcorants, sans maquillage, offrant une expression pure et complexe de ce que devrait être un Oloroso avec le caractère "Pata de Gallina".
Dégustation
Dans le verre, le Lustau Oloroso Pata de Gallina Juan García Jarana présente une robe ambrée foncée aux reflets cuivrés. Au nez, il s'ouvre lentement comme un volet d'arômes anciens : noix grillée, écorce d'orange amère, tabac, datte et vieux bois. Des échos de cuir tanné, de vernis noble et un fond d'épices douces - clou de girofle, cannelle, cardamome - apportent de la chaleur. La bouche est ronde, sèche et glycérique à la fois, avec une texture enveloppante qui caresse le palais sans le gâcher. Notes de caramel brûlé, de noisettes, de pruneaux, de caramel salé et un fond balsamique très fin. L'acidité est faible mais précise, aidant à soutenir le degré d'alcool sans perdre en élégance. La finale est très longue, avec des notes de cacao amer, de bois sec et une touche saline qui invite à poursuivre l'exploration. Le Lustau Oloroso Pata de Gallina Juan García Jarana est un vin qui demande de l'attention, du respect et de la nourriture : idéal avec des joues, des fromages affinés, des champignons, ou simplement pour méditer.
Livraison en France
50% réduction à partir de £260,18 de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de £260,18 |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,73 | £4,37 (-£4,37) |
| 7-12 | £14,02 | £7,01 (-£7,01) |
| 13-18 | £21,96 | £10,98 (-£10,98) |
| 19-24 | £25,49 | £12,74 (-£12,74) |
| 25-30 | £31,66 | £15,83 (-£15,83) |
| 31-36 | £35,19 | £17,60 (-£17,60) |
| 37-42 | £40,48 | £20,24 (-£20,24) |
| 43-48 | £44,01 | £22,01 (-£22,01) |
| 49-54 | £49,30 | £24,65 (-£24,65) |
| 55-60 | £52,83 | £26,42 (-£26,42) |
| TVA comprise | ||
