Lustau Oloroso Pata de Gallina Juan García Jarana - 50 cl.
16,71₣ (MwSt exkl. 50 cl.) / Schweiz
Emilio Lustau
Jerez Xérès Sherry
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Robert Parker's Wine Advocate
Der Nicht-Jahrgang Oloroso Pata de Gallina, Almacenista Garcia Jarana, ebenfalls dunkel bernsteinfarben, bietet Rauch, Erde und Mandeln. Er würde auch gut zu Wild passen.
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Gereifter Käse, Iberische Wurstwaren, Wild, Eintöpfe und Geschmortes
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
20.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 12ºC und 14ºC
Ausbau
Gealtert nach dem Criaderas- und Soleras-System.
Beschreibung
Seit den Anfängen von Jerez ist die alte Bodega von Juan García Jarana, versteckt im Stadtviertel Santiago, ein kleines Heiligtum der traditionellen Reifung, in dem die Kunst des Almacenista inmitten jahrhundertealter Fässer und eines mit großer Hingabe gepflegten Familienerbes lebendig wird. Juan, der früher eine Motorradwerkstatt betrieb, fühlte sich von der Seele des Fino und des Oloroso angezogen und fasste einen ebenso kühnen wie poetischen Entschluss: Er wollte die uralte Solera des "Pata de Gallina " - ein Ausdruck, der auf die geschmeidige, glycerinhaltige Dichte des Weins anspielt - retten und unter dem Dach von Lustau in eine reine Abfüllung bringen. Dieser Oloroso, 100% Palomino Fino, der aus dieser engen Verbindung mit dem Land und dem Albariza-Klima von Jerez hervorgegangen ist, bringt das Gewicht der Tradition mit einer Klarheit zum Ausdruck, die ans Spirituelle grenzt.
Ausarbeitung
Der Lustau Oloroso Pata de Gallina Juan García Jarana wird von Anfang an oxidativ ausgebaut, ohne einen Schleier aus Flor, so dass das Holz ohne Filter mit dem Wein in Dialog treten kann. Die Solera besteht aus nur 38 Fässern, die sich in der historischen Kellerei El Aljibe" befinden, die sich im Besitz von Lustau befindet, wo der Lauf der Zeit und die stabilen Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen dem Wein seinen Charakter verleihen. Nach mehr als 15 Jahren Reifung in amerikanischer Eiche erhält der Wein eine kräftige Struktur und eine aromatische Tiefe, die unmöglich zu imitieren ist. Er wird so abgefüllt, wie er ist, ohne Süßungsmittel, ohne Make-up, und bietet einen reinen und komplexen Ausdruck dessen, was ein Oloroso mit dem Charakter des "Pata de Gallina" sein sollte.
Geschmack
Im Glas hat der Lustau Oloroso Pata de Gallina Juan García Jarana eine dunkle Bernsteinfarbe mit kupferfarbenen Reflexen. In der Nase öffnet er sich langsam wie ein Fensterladen mit alten Aromen: geröstete Walnuss, Bitterorangenschale, Tabak, Dattel und altes Holz. Es gibt Anklänge an gegerbtes Leder, edlen Lack und einen Hintergrund von süßen Gewürzen - Nelke, Zimt, Kardamom - die ihm Wärme verleihen. Am Gaumen ist er rund, trocken und glyzerinreich zugleich, mit einer umhüllenden Textur, die den Gaumen umschmeichelt, ohne aufdringlich zu sein. Noten von gebranntem Karamell, Haselnüssen, Pflaumen, gesalzenem Toffee und ein sehr feiner balsamischer Hintergrund. Der Säuregehalt ist gering, aber präzise und trägt dazu bei, den Alkoholgehalt zu erhalten, ohne an Eleganz zu verlieren. Der Abgang ist sehr lang, mit Noten von bitterem Kakao, trockenem Holz und einer salzigen Note, die zu weiteren Entdeckungen einlädt. Der Lustau Oloroso Pata de Gallina Juan García Jarana ist ein Wein, der Aufmerksamkeit, Respekt und Essen verlangt: ideal zu Wangen, gereiftem Käse, Pilzen oder einfach zum Meditieren.
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| Flaschen | Preis | Ab 377,30₣* |
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| 1-6 | 22,78₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,20₣ | 14,10₣ (-14,10₣) |
| 13-18 | 34,81₣ | 17,40₣ (-17,40₣) |
| 19-24 | 43,77₣ | 21,88₣ (-21,88₣) |
| 25-30 | 49,05₣ | 24,52₣ (-24,52₣) |
| 31-36 | 54,71₣ | 27,35₣ (-27,35₣) |
| 37-42 | 58,48₣ | 29,24₣ (-29,24₣) |
| 43-48 | 60,37₣ | 30,18₣ (-30,18₣) |
| 49-54 | 66,03₣ | 33,01₣ (-33,01₣) |
| 55-60 | 71,69₣ | 35,84₣ (-35,84₣) |
| exklusive MwSt | ||
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