Lustau Pedro Ximénez VOS - 50 cl.
£38,65 (TVA comprise 50 cl.) / France
Emilio Lustau
Jerez Xérès Sherry
Disponible dans 8 jours
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
15.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Vieillissement selon le système criaderas et soleras en chêne américain.
Description
Dans le cœur historique de Jerez, là où les fûts respirent le passage du temps et où les murs gardent des siècles de silence aromatique, Lustau élabore des vins qui sont le témoignage vivant d'une tradition irrépétable. Fondée en 1896 comme petite almacenista, la bodega a su grandir sans trahir son esprit : patience, précision et profond respect du terroir. Le Lustau Pedro Ximénez VOS (Very Old Sherry) est né de cette philosophie, comme un exercice de maîtrise et d'attente. Issu de raisins Pedro Ximénez vieillissous le soleil andalou, ce vin est le résultat d'une vision claire : montrer le côté le plus profond, le plus sobre et le plus majestueux de ce doux cépage, sans recourir à des artifices, uniquement avec le passage du temps et la sagesse du système des criaderas et des soleras.
Les vignobles sont plantés sur des sols d'albariza, un sol blanc et poreux qui retient l'humidité et reflète la lumière du soleil, ce qui favorise une maturation lente et complète. Le climat est typiquement chaud, avec des étés secs et des vents atlantiques qui modèrent les températures, créant ainsi les conditions idéales pour la culture et la maturation naturelle des raisins.
Élaboration du vin
Les raisins sont récoltés à la main et soumis au processus traditionnel de l '"asoleo", qui consiste à les étaler sur de l'alfa afin de concentrer au maximum leurs sucres. Le résultat obtenu n'est pas un moût, mais presque un nectar épais, qui fermente partiellement avant d'être fortifié avec de l'alcool de vin. Commence alors le long vieillissement oxydatif du Pedro Ximénez VOS, qui dure plus de 20 ans dans des fûts de chêne américain. Grâce au système dynamique des criaderas et des soleras, le vin vieillit exposé à l'oxygène et acquiert une complexité inouïe. Seule une petite partie de la solera est extraite chaque année, ce qui garantit une continuité quasi liturgique.
Le goût
Au nez, le Lustau Pedro Ximénez VOS est un univers sombre : figues sèches, mélasse, chocolat amer, café torréfié, raisins secs et écorces d'orange confites. Rien n'est immédiat, tout est subtil et progressif. En bouche, Lustau Pedro Ximénez VOS présente une densité enveloppante et veloutée, avec une douceur naturelle équilibrée par une acidité d'une vivacité inattendue. La finale est très longue, avec des échos de réglisse, de pain d'épices, de bois nobles et une touche saline qui rappelle son origine de Jerez. Ce n'est pas seulement un vin doux, c'est une expérience méditative, idéale pour accompagner les fromages bleus, les desserts au chocolat amer ou simplement pour contempler dans la solitude, un verre à la main, sans hâte. Un monument liquide de patience et de savoir-faire.
Livraison en France
50% réduction à partir de £260,39 de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de £260,39 |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,74 | £4,37 (-£4,37) |
| 7-12 | £14,03 | £7,02 (-£7,02) |
| 13-18 | £21,98 | £10,99 (-£10,99) |
| 19-24 | £25,51 | £12,75 (-£12,75) |
| 25-30 | £31,69 | £15,84 (-£15,84) |
| 31-36 | £35,22 | £17,61 (-£17,61) |
| 37-42 | £40,51 | £20,26 (-£20,26) |
| 43-48 | £44,05 | £22,02 (-£22,02) |
| 49-54 | £49,34 | £24,67 (-£24,67) |
| 55-60 | £52,87 | £26,44 (-£26,44) |
| TVA comprise | ||
