Derain Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2021
70,93₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Vieilli 14 mois dans de vieux fûts de chêne français.
Description
Le vin Derain Saint-Aubin 1er Cru En Remilly est produit sur les pentes ensoleillées et rocheuses de Chassagne-Montrachet, à partir du cépage Chardonnay. La zone dite "En Remilly" est située à l'extrême sud de Saint-Aubin et comprend également une partie de Chassagne-Montrachet.
Cette région possède un climat et un sol particulièrement adaptés à la production de vins de grande qualité, avec une exposition ensoleillée et un sol rocheux calcaire. Ces caractéristiques rendent ce vin particulièrement précieux en Bourgogne.
Vinification
Le vin Derain Saint-Aubin 1er Cru En Remilly est élaboré selon un processus qui comprend la récolte manuelle, l'égrappage, la fermentation alcoolique en fûts usagés avec des levures de la région et la fermentation malolactique. Toutes ces étapes contribuent à donner au vin sa saveur et ses caractéristiques uniques.
Les vendanges manuelles consistent à cueillir les raisins à la main, ce qui peut être plus minutieux et précis que l'utilisation de machines ; l'égrappage consiste à enlever les rafles des raisins. Fermentation alcoolique, qui dans ce cas est réalisée dans des fûts usagés et avec des levures indigènes.
La fermentation malolactique est un processus qui se produit après la fermentation alcoolique et a lieu lorsque les levures présentes dans le vin transforment les acides maliques en acides lactiques, qui peuvent adoucir le vin et lui conférer certains arômes spécifiques. Il s'achève par une période de vieillissement de 12 à 14 mois dans des fûts de chêne usagés contenant ses lies fines.
Goûter
Ce vin est puissant et raffiné, ce qui le rend idéal pour vieillir et développer ses caractéristiques dans le temps. Cependant, même dans sa jeunesse, il est très équilibré et a une saveur agréable. Il est décrit comme calme, ce qui signifie qu'il ne s'agit pas d'un vin mousseux et qu'il a une bouche lisse et soyeuse. Il est également considéré comme profond et minéral, ce qui indique qu'il possède une grande complexité de saveurs et d'arômes.
Le bijou de Dominique Derain
Le Derain Saint-Aubin 1er Cru En Remilly est recommandé pour accompagner les plats de pâtes, les poissons gras comme le saumon et le thon, les crustacés, les fromages à pâte molle et crémeuse, ainsi que les viandes marinées. Ces aliments sont considérés comme de bons choix d'association avec ce vin car leurs saveurs et leurs caractéristiques se complètent, ce qui donne lieu à une expérience de dégustation agréable.
En conclusion, ce vin est un excellent choix pour les amateurs de vin qui recherchent une expérience raffinée et puissante. Avec son goût harmonieux et ses notes minérales, ce vin est parfait à la fois pour être dégusté dans sa jeunesse et pour vieillir et développer ses caractéristiques avec le temps.
N'attendez pas plus longtemps ! Goûtez ce vin intense et faites-nous savoir si vous l'aimez.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,36₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,36₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,34₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 15,00₣ | 7,50₣ (-7,50₣) |
| 13-18 | 23,50₣ | 11,75₣ (-11,75₣) |
| 19-24 | 27,27₣ | 13,63₣ (-13,63₣) |
| 25-30 | 33,88₣ | 16,94₣ (-16,94₣) |
| 31-36 | 37,65₣ | 18,82₣ (-18,82₣) |
| 37-42 | 43,31₣ | 21,66₣ (-21,66₣) |
| 43-48 | 47,09₣ | 23,54₣ (-23,54₣) |
| 49-54 | 52,75₣ | 26,37₣ (-26,37₣) |
| 55-60 | 56,52₣ | 28,26₣ (-28,26₣) |
| TVA comprise | ||
Carte A.O.
