Cavarodes Vin de Pays de Franche-Comté 2023
56,19₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Domaine des Cavarodes
Vin de Pays Franche Comté
Dernière bouteille. Expédition immédiate
Robert Parker's Wine Advocate
Le 2023 IGP Vin de Pays de Franche-Comté, légèrement rustique, a été produit avec des raisins issus d'assemblages de Pinot Noir, Trousseau et d'autres cépages rouges, dont certains anciens provenant de vignes centenaires qu'Étienne a achetées sur la rive ouest de la Loue et donc en dehors de l'appellation Arbois. C'est un vin léger et savoureux, fruité, net et équilibré, moins complexe que d'autres rouges, mais très séduisant. Les rouges sont mis en bouteille précocement. Celui-ci est encore un peu tannique en fin de bouche, encore très jeune et devrait bénéficier d'un peu plus de temps en bouteille.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Pinot Noir, Trousseau, Poulsard, Gamay, Pinot Meunier, Argant, Portugais Bleu, Enfariné
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Macération carbonique et fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes. Vieillissement en fûts de chêne français. Mis en bouteille sans collage et sans sulfites ajoutés.
Description
Sur une petite parcelle du Jura, Étienne Thiébaud a fondé le Domaine des Cavarodes alors qu'il n'avait que 27 ans. Sa vision est claire : faire revivre de vieilles vignes et donner une voix à un terroir oublié. En 2007, il sauve des parcelles plantées entre 1930 et 1940, souvent en complantation avec des cépages rares, parfois presque disparus, sur des sols argilo-calcaires et de marbre gris. C'est là, au cœur du Pays de Franche-Comté, qu'il cultive un style radicalement honnête. Son engagement en faveur de l'agriculture biodynamique et d'une vinification sans additifs ni corrections l'a positionné comme une référence du vin naturel français, bien avant que cela ne devienne une tendance.
Cavarodes Vin de Pays de Franche-Comté Rouge est né d'un assemblage inhabituel : Pinot Noir, Trousseau, Poulsard, Gamay, Pinot Meunier et d'autres cépages oubliés comme l'Argant ou le Gueuche noir. Le résultat n'est pas un simple assemblage, mais une déclaration d'identité : la diversité génétique du vieux vignoble, préservée comme un patrimoine liquide. Le climat continental du Jura apporte de la fraîcheur et les sols de la tension minérale, de l'austérité et de la structure.
La vinification
Les raisins sont vendangés à la main et les grappes entières sont sélectionnées et fermentent spontanément sans ajout de levure. Les macérations douces visent une extraction délicate, presque infusée. Le Cavarodes Vin de Pays de Franche-Comté Rouge est élevé pendant 12 mois dans de vieilles cuves en bois neutre. Il n'est ni filtré, ni clarifié, ni soufré. Chaque bouteille est littéralement une fermentation brute du paysage, sans maquillage.
Dégustation
Cavarodes Vin de Pays de Franche-Comté Rouge est un vin qui parle doucement, mais clairement. Le nez s'ouvre sur la cerise acide, la fraise des bois et une touche de sous-bois humide. Avec l'air, des notes terreuses émergent, des feuilles mortes, des champignons séchés et une légère rusticité qui rappelle la Bourgogne naturelle. Il y a une tension fraîche et vibrante avec un arrière-plan végétal net - raffle, tiges vertes, infusion de sous-bois.
En bouche, le vin est agile, juteux, rapide mais mémorable. Les fruits sont rouges et vifs, sans sucrosité ; l'acidité est nerveuse et marquée, les tanins légers et la finale légèrement épicée. Le Cavarodes Vin de Pays de Franche-Comté Rouge ne cherche pas la puissance, mais l'énergie : il vibre, s'étire, et laisse une sensation saline, terrienne, presque croquante. Il est léger dans son corps, mais profond dans ses intentions.
Un vin pour ceux qui aiment la belle imperfection du vivant, du changeant, du respirant. Idéal avec la cuisine rustique, le gibier à plumes ou les plats de légumes racines. Il n'est pas pour tout le monde. Mais pour qui sait écouter, ce vin murmure le Jura avec une brutale fidélité.
Livraison en France
50% réduction à partir de 277,82₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 277,82₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,32₣ | 4,66₣ (-4,66₣) |
| 7-12 | 14,97₣ | 7,49₣ (-7,49₣) |
| 13-18 | 23,45₣ | 11,72₣ (-11,72₣) |
| 19-24 | 27,22₣ | 13,61₣ (-13,61₣) |
| 25-30 | 33,81₣ | 16,90₣ (-16,90₣) |
| 31-36 | 37,58₣ | 18,79₣ (-18,79₣) |
| 37-42 | 43,23₣ | 21,61₣ (-21,61₣) |
| 43-48 | 46,99₣ | 23,50₣ (-23,50₣) |
| 49-54 | 52,64₣ | 26,32₣ (-26,32₣) |
| 55-60 | 56,41₣ | 28,21₣ (-28,21₣) |
| TVA comprise | ||
