Billecart-Salmon Clos Saint Hilaire 2005
540,77€ (TVA comprise 75 cl.) / France
Robert Parker's Wine Advocate
Dégorgé fin 2019 avec un dosage d'un gramme par litre, le Brut 2005 Le Clos Saint-Hilaire de Billecart-Salmon est la huitième édition (la séquence de sortie est 1995, 1996, 1998, 1999, 2002, 2003, 2006 et 2005 ; Mathieu Roland-Billecart a sorti ce millésime après le 2006, pour lui donner plus de temps pour mûrir en bouteille) Ce Pinot Noir 100 issu de la seule vigne de Mareuil-sur-Aÿ présente un nez vif, vibrant et frais de fruits du verger, de fruits secs, de noix, de pâtisserie et d'épices. La bouche est tendue, délicate et moyennement corsée et évoque des notes de poivre blanc et de craie avec une finale saline et un arrière-goût légèrement amer dû au millésime. Il est un peu plus austère que le millésime 2006 mais précis et cristallin.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique en fûts de chêne français. Seconde fermentation en bouteille avec un vieillissement minimum de 177 mois et un dosage de 1,9 g/l (Extra Brut).
Description
Billecart Salmon Clos Saint Hilaire est l'expression la plus pure de l'esprit d'une grande maison familiale de Champagne. Depuis 1818, la famille Billecart cultive une philosophie basée sur la précision, la patience et le respect absolu du terroir. En 1964, ils réservent une parcelle murée d'un hectare à Mareuil-sur-Aÿ pour la consacrer exclusivement au Pinot Noir, convaincus que ce petit vignoble peut donner vie à une Champagne prestigieuse à l'identité inégalable. Le pari est audacieux : un clos mono-cépage au pays de l'assemblage. Sur des craies et des marnes profondes, naît un blanc de noirs intense, minéral et d'une extraordinaire longévité, élaboré uniquement lors de millésimes exceptionnels.
La vinification
A Billecart-Salmon Clos Saint Hilaire, les vendanges sont manuelles et rigoureusement sélectives. La vinification se fait à 100% en fûts de chêne, apportant structure et profondeur par une micro-oxygénation précise qui affine la texture sans masquer la pureté du fruit. Après la fermentation, le vin reste 177 mois sur les lies dans la cave, une période exceptionnelle qui permet de développer la complexité, l'intégration et une bulle très fine. Le dégorgement est effectué à un dosage de 1,9 g/l, ce qui le place dans un profil presque Extra Brut. Ce dosage minimal préserve la tension naturelle et le caractère crayeux qui définissent le Billecart Salmon Clos Saint Hilaire comme un Champagne millésimé à production très limitée.
Dégustation
Le nez de Billecart-Salmon Clos Saint Hilaire est réservé et aristocratique. Avec un air de brioche grillée, de céréales maltées et de noisette, suivi de pomme cuite, de coing et d'une subtile touche de prune rouge. Le tout est enveloppé d'une empreinte crayeuse humide qui témoigne clairement de son origine.
La bouche est pleine mais tendue. L'acidité est vibrante et précise, soutenant une texture crémeuse mais ferme. Des notes d'amande grillée, d'écorce d'orange confite et un délicat écho fumé émergent. La finale est longue, saline et verticale, avec une persistance minérale qui laisse une sensation sèche et profondément élégante. Un Champagne de collection, puissant et raffiné, alliant énergie, noblesse et profondeur extraordinaire.
Livraison en France
50% réduction à partir de 295,00€ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 295,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,90€ | 4,95€ (-4,95€) |
| 7-12 | 15,90€ | 7,95€ (-7,95€) |
| 13-18 | 24,90€ | 12,45€ (-12,45€) |
| 19-24 | 28,90€ | 14,45€ (-14,45€) |
| 25-30 | 35,90€ | 17,95€ (-17,95€) |
| 31-36 | 39,90€ | 19,95€ (-19,95€) |
| 37-42 | 45,90€ | 22,95€ (-22,95€) |
| 43-48 | 49,90€ | 24,95€ (-24,95€) |
| 49-54 | 55,90€ | 27,95€ (-27,95€) |
| 55-60 | 59,90€ | 29,95€ (-29,95€) |
| TVA comprise | ||
Carte A.O.
Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François Billecart Brut 2012 Magnum
362,99€
Autres formats: 75 cl.
Billecart-Salmon Le Rosé - 37,5 cl.
50,77€
48,25€/ud (-5%)
Autres formats: Magnum, Doble Magnum, 75 cl.
Billecart-Salmon Le Rosé
87,57€
83,21€/ud (-5%)
Autres formats: Magnum, Doble Magnum, 37,5 cl.
Billecart-Salmon Le Blanc de Blancs
87,57€
83,21€/ud (-5%)
Autres formats: Magnum, Doble Magnum