Badenhorst Klip Kop Steen Chenin Blanc 2022
£44,29 (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans des cuves de chêne français usagées de 1 200 litres. Élevage sur lies jusqu'à la mise en bouteille sans collage ni filtrage.
Description
Dans le Swartland (Afrique du Sud), où le soleil est brûlant et où le vent de l'Atlantique rafraîchit le pouls des après-midi, Adi Badenhorst a vite compris que les vins mémorables ne naissent pas de "recettes", mais de lieux extrêmes. Badenhorst Klip Kop Steen Chenin Blanc, c'est exactement cela : la décision - presque obstinée - de mettre en bouteille un Chenin Blanc qui ne cherche pas à plaire à tout le monde, mais à traduire un point minuscule sur une colline de granit. Le vignoble de 0,6 ha, planté en 1978, s'accroche à un affleurement accidenté et exposé ; "Klip Kop" signifie "Tête de rocher", et le nom n'est pas de la poésie : ce sont les rochers de granit qui dominent le site. Le rendement est minuscule, environ 1200 L de moût, car ici la nature est Mandó et la rareté est une conséquence, pas une stratégie.
La vinification
Au Badenhorst Klip Kop Steen Chenin Blanc, les raisins sont vendangés à la main, mis dans de petites caisses et refroidis pendant la nuit pour préserver la tension et la précision. Les raisins sont ensuite pressés en grappes entières, sans égrappage, à la recherche de la structure et de cette noble amertume qui devient l'épine dorsale du vin blanc de chenin. Le moût tombe par gravité directement dans une très vieille foudre de 1200 litres: du gros bois usé, sans maquillage aromatique. La fermentation démarre seule, avec des levures indigènes, et peut durer des mois. Le vin reste ensuite sur des lies épaisses pendant toute la durée de l'élevage, gagnant en texture et en profondeur sans perdre sa minéralité. Il est mis en bouteille sans collage ni filtrage: un geste cohérent avec la philosophie de l'intervention minimale.
Dégustation
LeBadenhorst Klip Kop Steen Chenin Blanc n'est pas un vin blanc minéral au fruité agréable. À l'ouverture, il peut présenter une fine réduction (allumette terne, silex), qui, à l'air, révèle des arômes de pierre broyée, d'écorce de citron, de coing et de poire ferme. La bouche entre tendue et droite, avec une acidité précise qui aiguise la langue ; l'élevage sur lies apporte une texture cireuse qui soutient l'ensemble. Salinité discrète, agrumes amers, herbes séchées et une très longue persistance minérale, comme si l'on mâchait du granit mouillé. Sec, sérieux et addictif: plus d'énergie que de volume, plus de roche que de parfum ; un Chenin Blanc du Swartland pour les amateurs de tension, de pureté et de gastronomie.
Livraison en France
50% réduction à partir de £259,42 de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de £259,42 |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,71 | £4,35 (-£4,35) |
| 7-12 | £13,98 | £6,99 (-£6,99) |
| 13-18 | £21,90 | £10,95 (-£10,95) |
| 19-24 | £25,41 | £12,71 (-£12,71) |
| 25-30 | £31,57 | £15,78 (-£15,78) |
| 31-36 | £35,09 | £17,54 (-£17,54) |
| 37-42 | £40,36 | £20,18 (-£20,18) |
| 43-48 | £43,88 | £21,94 (-£21,94) |
| 49-54 | £49,16 | £24,58 (-£24,58) |
| 55-60 | £52,67 | £26,34 (-£26,34) |
| TVA comprise | ||
