Valdespino Amontillado Coliseo V.O.R.S - 50 cl.
187,07₣ (TVA comprise 50 cl.) / France
Disponible dans 2 jours
Robert Parker's Wine Advocate
Le NV Amontillado Coliseo VORS, est un vin extrêmement vieux (bien plus vieux que les 30 ans certifiés par la classification VORS) et concentré. Il est unique, car son origine est de Sanlucar de Barrameda, principalement du Pago Miraflores, qui produisait des vins très pointus. De couleur acajou foncé, avec un bord vert vif, il est très aromatique, balsamique et complexe, avec des herbes sauvages, de l'écorce d'orange confite, des épices et des dattes. La bouche est extrêmement concentrée, sèche et intense, mais elle n'a pas de bords, avec une acidité vive et une finale éternelle. C'est un vin extrême, certains pourraient le trouver excessif, mais il est certainement unique et fait partie des plus grands vins du monde, à déguster lentement et en petites quantités. L'un des meilleurs Amontillados qui existent aujourd'hui. À boire entre 2013 et 2025.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
22.0%
Raisin
Service
Entre 12ºC et 14ºC
Vieillissement
Le vieillissement biologique sous le voile de la fleur. Ensuite, il a vieilli pendant plus de 30 ans par vieillissement oxydatif sous le système des criaderas et des soleras.
Description
Depuis 1430, Valdespino garde l'âme du Marco de Jerez avec une admirable fidélité à la tradition. C'est dans cet héritage silencieux, parmi les fûts centenaires et les sols alberos, que naît l'un des vins les plus rares et les plus extraordinaires de son histoire : Valdespino Amontillado Coliseo V.O.R.S. Issu du célèbre Pago Miraflores à Sanlúcar de Barrameda, son origine est liée à des moûts très fins qui ont commencé par être de la manzanilla. Cependant, son évolution l'a conduit sur le chemin de l'oxydation, révélant un vin presque immortel. Le temps, sans précipitation, l'a transformé en une pièce de musée vivante.
À Valdespino, on dit qu'une décision clé a été de cesser de rafraîchir cette solera, un acte de foi presque mystique. Cette intuition a donné naissance à un amontillado de plus de 70 ans de vieillissement réel, bien que certifié V.O.R.S. pour son minimum de 30 ans. Aujourd'hui, Valdespino Amontillado Coliseo V.O.R.S. est un vin fortifié extrême, délibérément hors tendance, fait pour être contemplé plutôt que bu.
Élaboration du vin
Élaboré à partir de 100% de Palomino Fino, fermenté avec des levures indigènes dans des fûts de chêne américain. Après une première étape sous un voile de flor comme la manzanilla, on laisse le voile mourir et le vieillissement oxydatif en solera statique commence. Le système de criaderas est manuel, avec un nombre très limité de sacas. Il n'est ni filtré ni clarifié : chaque bouteille de Valdespino Amontillado Coliseo V.O.R.S. est une pure expression du temps et du vieux bois. La concentration atteint des niveaux inhabituels, avec une densité et une profondeur hors norme.
Le goût
À l'œil, Valdespino Amontillado Coliseo V.O.R.S présente une teinte acajou foncé avec des reflets verdâtres, dense, presque opaque. Au nez, des arômes d'herbes sèches, d'encens, d'écorces d'orange confites, d'amandes amères et d'iode éclatent, le tout enveloppé d'une complexité presque spirituelle. En bouche, le Valdespino Amontillado Coliseo V.O.R.S. est vif, sec, intense, mais sans arêtes vives. L'acidité est incisive et soutient l'ensemble avec une fraîcheur invraisemblable. La finale est saline, profonde, presque éternelle. Un vin culte, à boire en silence et avec respect, qui défie le palais et le récompense d'une expérience inoubliable.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,57₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,57₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,35₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 15,01₣ | 7,51₣ (-7,51₣) |
| 13-18 | 23,51₣ | 11,76₣ (-11,76₣) |
| 19-24 | 27,29₣ | 13,65₣ (-13,65₣) |
| 25-30 | 33,90₣ | 16,95₣ (-16,95₣) |
| 31-36 | 37,68₣ | 18,84₣ (-18,84₣) |
| 37-42 | 43,34₣ | 21,67₣ (-21,67₣) |
| 43-48 | 47,12₣ | 23,56₣ (-23,56₣) |
| 49-54 | 52,79₣ | 26,39₣ (-26,39₣) |
| 55-60 | 56,56₣ | 28,28₣ (-28,28₣) |
| TVA comprise | ||
