Valdespino Oloroso Solera de su Majestad V.O.R.S - 50 cl.
142,35₣ (TVA comprise 50 cl.) / France
Disponible dans 11 jours
Robert Parker's Wine Advocate
Le VORS NV Oloroso Solera de su Majestad produit à partir de raisins Palomino provenant du vignoble Carrascal, a vieilli en solera pendant plus de 30 ans. Il présente une couleur acajou brillante et un nez subtil de bois noble, de noix, d'herbes aromatiques et d'une touche de brandy. La bouche est assez douce pour un VORS. Très poli et rond, avec une sensation piquante et intense, il semble extrêmement vieux. L'un des meilleurs Olorosos du moment, il est assez vieux pour avoir cette complexité supplémentaire, mais pas trop agressif, comme les Olorosos peuvent facilement le devenir lorsqu'ils sont très vieux. A boire de 2013 à 2017.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
22.0%
Raisin
Service
Entre 16ºC et 18ºC
Vieillissement
Vieillissement biologique sous vélocité. Ensuite, il est vieilli pendant 30 ans par vieillissement oxydatif sous le système de criaderas et soleras.
Description
Depuis des générations, Valdespino incarne ce qu'il y a de plus pur dans l'âme de Jerez. Fondée au XIIIe siècle, cette maison historique est non seulement l'une des plus anciennes de Jerez, mais aussi l'une des plus intransigeantes en matière d'authenticité. Valdespino Oloroso Solera de su Majestad V.O.R.S est né d'une ancienne solera dont la création remonte au XIXe siècle, réservée à l'origine à la maison royale espagnole. Le nom n'est pas un geste commercial : c'est un hommage littéral à la majesté contenue dans chaque bouteille. Le vin est élaboré uniquement à partir de raisins Palomino Fino du domaine Macharnudo Alto, l'une des zones les plus élevées et les plus prestigieuses de Jerez, sur des sols d'albariza pure -blancs, poreux, presque aveuglants au soleil- qui confèrent au vin une minéralité impossible à reproduire sous d'autres latitudes.
Le caractère du Valdespino Oloroso Solera de su Majestad V.O.R.S. est le résultat d'une décision radicale : le laisser évoluer sans concessions pendant plus de 30 ans en solera, un processus où le temps n'adoucit pas mais affine, concentre, révèle. Valdespino n'accélère pas les processus ni ne rattrape la vieillesse ; ici, la patience est une vertu et la tradition un mandat.
La vinification
La production du Valdespino Oloroso Solera de su Majestad V.O.R.S. commence par une fermentation traditionnelle dans des cuves en acier inoxydable, après une vendange manuelle et une sélection méticuleuse des raisins. Une fois la fermentation terminée, le vin est fortifié jusqu'à ce qu'il atteigne environ 20 degrés d'alcool, ce qui empêche le développement du velo de flor et permet un vieillissement entièrement oxydatif. À partir de ce moment, le Valdespino Oloroso Solera de su Majestad V.O.R.S. entre dans une solera centenaire, composée de fûts de chêne américain, où il repose pendant plus de trois décennies. Grâce au système dynamique des criaderas et des solera, le vin se mélange lentement avec les millésimes précédents, acquérant ainsi une extraordinaire complexité structurelle, de la profondeur et cette densité si reconnaissable dans les grands vins âgés.
Dégustation
LeValdespino Oloroso Solera de su Majestad V.O.R.S. révèle un ton acajou brillant aux reflets cuivrés. Le nez est une mosaïque aromatique : bois noble vieilli, noix de muscade, écorce d'orange séchée, tabac à pipe et un soupçon d'eau-de-vie vieillie. La bouche est étonnamment ronde, presque soyeuse, avec un équilibre inhabituel pour des vins de cet âge. Il est puissant, mais pas écrasant ; il est majestueux, mais jamais hautain. La finale est intemporelle, avec des échos de noix grillées, de cuir fin et une élégante salinité qui rappelle son origine albariza. Un oloroso culte, extrême mais accessible, qui exige le silence, le respect... et le temps.
Idéal pour accompagner des plats de gibier, des fromages très affinés ou simplement pour méditer.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,31₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,31₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,34₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 15,00₣ | 7,50₣ (-7,50₣) |
| 13-18 | 23,49₣ | 11,75₣ (-11,75₣) |
| 19-24 | 27,26₣ | 13,63₣ (-13,63₣) |
| 25-30 | 33,87₣ | 16,93₣ (-16,93₣) |
| 31-36 | 37,64₣ | 18,82₣ (-18,82₣) |
| 37-42 | 43,30₣ | 21,65₣ (-21,65₣) |
| 43-48 | 47,08₣ | 23,54₣ (-23,54₣) |
| 49-54 | 52,74₣ | 26,37₣ (-26,37₣) |
| 55-60 | 56,51₣ | 28,26₣ (-28,26₣) |
| TVA comprise | ||
