Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Appellation
Alcool
14.0%
Raisin
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec macération pelliculaire pendant 2 semaines. Vieillissement pendant 10 mois en fûts de chêne et 2 mois en bouteille.
Description
Le Pàcina Canaiolo est un vin rouge naturel qui reflète la riche tradition viticole de la région de Toscane. Produit dans un vignoble de 0,3 hectare avec des vignes âgées de 10 ans, ce vin bénéficie du sol du Tufo di Siena, un mélange particulier de sable et d'argile, qui lui confère des caractéristiques uniques et différenciées. La production est limitée à 5 000 kg de raisins par hectare, ce qui garantit une concentration et une qualité exceptionnelles dans chaque bouteille.
Le vin est entièrement composé du cépage canaiolo, un raisin rouge cultivé dans toute l'Italie centrale, mais particulièrement apprécié en Toscane. Ce cépage a historiquement joué un rôle fondamental dans les assemblages du Chianti, étant un élément essentiel de l'histoire viticole de la région.
La vinification
La vinification du Pàcina Canaiolo commence par une fermentation alcoolique sans utilisation de levures sélectionnées, suivie d'une fermentation malolactique dans des cuves en acier inoxydable. Après ce processus, le vin est élevé pendant 10 mois dans des fûts de chêne Allier de 225 litres, un bois qui lui confère des notes subtiles et complexes. Avant d'être présenté sur le marché, le vin passe deux mois supplémentaires en bouteille. Il est essentiel de noter que ce vin est présenté sans collage ni filtration, ce qui lui permet de conserver son caractère le plus authentique et le plus naturel.
Dégustation
Lorsqu'on ouvre une bouteille de Pàcina Canaiolo, on perçoit une légère effervescence, accompagnée de notes terreuses intenses, caractéristiques de nombreux vins naturels. Toutefois, après quelques minutes à l'air libre, ces notes s'adoucissent et laissent place à des arômes plus légers et fruités, notamment de baies. En bouche, bien que la saveur caractéristique des vins naturels soit maintenue, elle est moins intense et plus supportable, offrant une expérience gustative équilibrée et agréable.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 278,79₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,36₣ | 4,68₣ (-4,68₣) |
| 7-12 | 15,03₣ | 7,51₣ (-7,51₣) |
| 13-18 | 23,53₣ | 11,77₣ (-11,77₣) |
| 19-24 | 27,31₣ | 13,66₣ (-13,66₣) |
| 25-30 | 33,93₣ | 16,96₣ (-16,96₣) |
| 31-36 | 37,71₣ | 18,85₣ (-18,85₣) |
| 37-42 | 43,38₣ | 21,69₣ (-21,69₣) |
| 43-48 | 47,16₣ | 23,58₣ (-23,58₣) |
| 49-54 | 52,83₣ | 26,41₣ (-26,41₣) |
| 55-60 | 56,61₣ | 28,30₣ (-28,30₣) |
| TVA comprise | ||
Carte A.O.
