Giboulot Côte de Beaune Blanc Les Pierres Blanches 2022
61,61₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Pressurage direct, fermentation alcoolique avec des levures indigènes et vieillissement pendant 15 mois dans de vieux fûts de chêne français.
Description
Le Giboulot Côte de Beaune Blanc Les Pierres Blanches est élaboré par Emmanuel Giboulot, l'un des pionniers de la biodynamie en Bourgogne, certifié depuis 1996. Le vignoble est situé sur les pentes de la montagne de Beaune, à une altitude comprise entre 300 et 370 mètres, dans une situation privilégiée juste en dessous du premier cru "Les Bressandes". Le sol est composé de lave blanche calcaire avec la présence de fossiles marins et d'inclusions de baryum, ce qui confère au vin une grande minéralité.
Le vin est entièrement composé de Chardonnay provenant de vignes âgées d'environ 40 ans, cultivées selon les principes stricts de la biodynamie. Les rendements sont faibles, ce qui favorise une plus grande concentration des raisins. Les raisins sont récoltés à la main, ce qui permet une sélection rigoureuse des meilleures grappes.
Vinification
La vinification est minutieuse et cherche à préserver la pureté et l'expression du terroir. Les raisins sont pressés en grappes entières, ce qui garantit un moût plus délicat. Le moût est décanté à froid pendant environ 24 heures avant d'être fermenté dans des fûts de chêne usagés (pour éviter une influence excessive du chêne sur le vin), en utilisant uniquement des levures indigènes. La fermentation se fait lentement, en maintenant des températures contrôlées afin de préserver la fraîcheur et les arômes primaires des raisins.
L'élevage est prolongé pendant 15 mois en barriques avec leurs lies fines, ce qui confère au vin une texture onctueuse et une plus grande complexité. Ce contact prolongé avec les lies contribue également à améliorer sa longévité, permettant une durée de garde comprise entre 5 et 10 ans.
Dégustation
Le Giboulot Côte de Beaune Blanc Les Pierres Blanches présente un profil très minéral, issu de son sol calcaire particulier. Au nez, il offre un bouquet floral avec des notes d'agrumes, comme le citron, et de fruits mûrs. La bouche est équilibrée et fraîche, avec une acidité vive qui accompagne les arômes de fruits blancs et une longue finale saline. L'élevage sur lies lui confère une texture crémeuse et une profondeur que l'on ressent à chaque gorgée.
Ce vin se marie particulièrement bien avec les poissons gras, les fruits de mer et les fromages comme l'Epoisses ou le Soumaintrain, profitant de sa structure et de sa fraîcheur pour accompagner les plats riches et onctueux.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,67₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,67₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,35₣ | 4,68₣ (-4,68₣) |
| 7-12 | 15,02₣ | 7,51₣ (-7,51₣) |
| 13-18 | 23,52₣ | 11,76₣ (-11,76₣) |
| 19-24 | 27,30₣ | 13,65₣ (-13,65₣) |
| 25-30 | 33,91₣ | 16,96₣ (-16,96₣) |
| 31-36 | 37,69₣ | 18,85₣ (-18,85₣) |
| 37-42 | 43,36₣ | 21,68₣ (-21,68₣) |
| 43-48 | 47,14₣ | 23,57₣ (-23,57₣) |
| 49-54 | 52,81₣ | 26,40₣ (-26,40₣) |
| 55-60 | 56,58₣ | 28,29₣ (-28,29₣) |
| TVA comprise | ||
Giboulot Côte de Beaune Blanc Combe d'Eve 2022
74,79₣
71,07₣/ud (-5%)
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65,86₣
62,59₣/ud (-5%)
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50,51₣
48,01₣/ud (-5%)
