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Acheter Vin de Allante Boulanger
La cave Allante & Boulanger est située au cœur du Jura, plus précisément dans les villages de Gizia et Rotalier. Ce projet viticole est le fruit de la collaboration entre Mathieu Allante et Christian Boulanger, deux passionnés de vin qui ont décidé d'unir leurs forces et leurs connaissances pour créer des vins d'exception.
Christian Boulanger, qui travaille au Domaine Labet depuis plus de 15 ans, est considéré comme un membre de cette famille de vignerons, apportant une grande expérience et une connaissance approfondie du terroir jurassien. Avec Mathieu Allante, qui a également travaillé avec les Labet, ils ont acquis et loué de petites parcelles au fil des ans, récupérant des vignobles historiques et donnant vie à leur vision de la viticulture.Vignobles
Le vignoble Allante & Boulanger couvre environ 3,2 hectares, répartis sur des parcelles situées entre les villages de Gizia et de Rotalier, à des altitudes variant entre 250 et 450 mètres. Ces parcelles bénéficient d'un climat continental, avec des sols composés de marnes triasiques et jurassiques sur des calcaires bajociens. Les pentes majoritairement exposées au sud et à l'ouest, ainsi que la diversité des sols, contribuent à l'originalité des vins. La cave a entrepris un effort remarquable à Gizia, en défrichant les vignobles abandonnés et en plantant une grande variété de cépages jurassiens indigènes, ainsi que du Pineau d'Aunis et de la Mondeuse, dans un cadre naturel stupéfiant entouré de falaises majestueuses.
Philosophie
La philosophie d'Allante & Boulanger consiste à élaborer des vins qui reflètent la pureté et l'expression authentique de leur terroir. Ils pratiquent une viticulture inspirée de la permaculture et de la biodynamie, avec une approche minimaliste de la vinification. La cave, située dans le sous-sol d'une ancienne église paroissiale, utilise des techniques de vinification qui comprennent l'utilisation de grappes entières pour les blancs et l'égrappage manuel pour les rouges. La fermentation est lente et le vieillissement se fait dans des cuves en bois de différentes formes et tailles, sans collage ni filtration, et la mise en bouteille se fait manuellement par gravité. Cette approche artisanale, associée à l'indépendance financière et à une créativité sans compromis, reflète leur leitmotiv : produire des vins sans additifs, fidèles à la nature sauvage et à la communauté qui les entoure.
Allante & Boulanger représente l'un des projets les plus passionnants du Jura, avec un potentiel évident de progrès et d'excellence. Leur dévouement à la récupération des vignobles historiques et leur concentration sur la vinification naturelle témoignent de leur passion et de leur respect pour la terre et la tradition vinicole de la région.
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Acheter Vin de Allante Boulanger
La cave Allante & Boulanger est située au cœur du Jura, plus précisément dans les villages de Gizia et Rotalier. Ce projet viticole est le fruit de la collaboration entre Mathieu Allante et Christian Boulanger, deux passionnés de vin qui ont décidé d'unir leurs forces et leurs connaissances pour créer des vins d'exception.
Christian Boulanger, qui travaille au Domaine Labet depuis plus de 15 ans, est considéré comme un membre de cette famille de vignerons, apportant une grande expérience et une connaissance approfondie du terroir jurassien. Avec Mathieu Allante, qui a également travaillé avec les Labet, ils ont acquis et loué de petites parcelles au fil des ans, récupérant des vignobles historiques et donnant vie à leur vision de la viticulture.Vignobles
Le vignoble Allante & Boulanger couvre environ 3,2 hectares, répartis sur des parcelles situées entre les villages de Gizia et de Rotalier, à des altitudes variant entre 250 et 450 mètres. Ces parcelles bénéficient d'un climat continental, avec des sols composés de marnes triasiques et jurassiques sur des calcaires bajociens. Les pentes majoritairement exposées au sud et à l'ouest, ainsi que la diversité des sols, contribuent à l'originalité des vins. La cave a entrepris un effort remarquable à Gizia, en défrichant les vignobles abandonnés et en plantant une grande variété de cépages jurassiens indigènes, ainsi que du Pineau d'Aunis et de la Mondeuse, dans un cadre naturel stupéfiant entouré de falaises majestueuses.
Philosophie
La philosophie d'Allante & Boulanger consiste à élaborer des vins qui reflètent la pureté et l'expression authentique de leur terroir. Ils pratiquent une viticulture inspirée de la permaculture et de la biodynamie, avec une approche minimaliste de la vinification. La cave, située dans le sous-sol d'une ancienne église paroissiale, utilise des techniques de vinification qui comprennent l'utilisation de grappes entières pour les blancs et l'égrappage manuel pour les rouges. La fermentation est lente et le vieillissement se fait dans des cuves en bois de différentes formes et tailles, sans collage ni filtration, et la mise en bouteille se fait manuellement par gravité. Cette approche artisanale, associée à l'indépendance financière et à une créativité sans compromis, reflète leur leitmotiv : produire des vins sans additifs, fidèles à la nature sauvage et à la communauté qui les entoure.
Allante & Boulanger représente l'un des projets les plus passionnants du Jura, avec un potentiel évident de progrès et d'excellence. Leur dévouement à la récupération des vignobles historiques et leur concentration sur la vinification naturelle témoignent de leur passion et de leur respect pour la terre et la tradition vinicole de la région.