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Acheter Vin avec Pedro Jimenez
Pedro Ximénez est originaire d'Andalousie, où il est cultivé depuis le XVIIe siècle. Il présente de grandes grappes avec des raisins à peau épaisse, souvent de taille irrégulière. Il a un débourrement et une maturation moyens, il est vigoureux et productif. Il est très sensible au botrytis cinerea et au mildiou mais moins sensible à l'oïdium. Pedro Ximénez est sensible à l'amadou, à l'eutypiose et aux termites.
La grande majorité des vignobles de Pedro Ximénez se trouvent dans la région de Montilla-Moriles en Andalousie. Ici, la variété est utilisée pour produire des vins fortifiés semblables à ceux de Jerez, ainsi que des vins tranquilles à forte teneur en alcool et à faible acidité. Les baies riches en sucre sont traditionnellement séchées au soleil pour concentrer les sucres et produire des vins fortifiés intensément sucrés. Les producteurs recommandés sont : Alvear, Equipo Navazos et Pérez Barquero.
À Jerez, la variété Pedro Ximénez est utilisée à des fins similaires, mais elle est moins cultivée car les producteurs de Jerez peuvent légalement acheter des vins PX à Montilla-Moriles pour les assembler.
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Parker92
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Acheter Vin avec Pedro Jimenez
Pedro Ximénez est originaire d'Andalousie, où il est cultivé depuis le XVIIe siècle. Il présente de grandes grappes avec des raisins à peau épaisse, souvent de taille irrégulière. Il a un débourrement et une maturation moyens, il est vigoureux et productif. Il est très sensible au botrytis cinerea et au mildiou mais moins sensible à l'oïdium. Pedro Ximénez est sensible à l'amadou, à l'eutypiose et aux termites.
La grande majorité des vignobles de Pedro Ximénez se trouvent dans la région de Montilla-Moriles en Andalousie. Ici, la variété est utilisée pour produire des vins fortifiés semblables à ceux de Jerez, ainsi que des vins tranquilles à forte teneur en alcool et à faible acidité. Les baies riches en sucre sont traditionnellement séchées au soleil pour concentrer les sucres et produire des vins fortifiés intensément sucrés. Les producteurs recommandés sont : Alvear, Equipo Navazos et Pérez Barquero.
À Jerez, la variété Pedro Ximénez est utilisée à des fins similaires, mais elle est moins cultivée car les producteurs de Jerez peuvent légalement acheter des vins PX à Montilla-Moriles pour les assembler.