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Clos Lentiscus
Vino de España16,44₣
15,64₣/ud (-5%)
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Acheter Vin de style Ancestraux et sauvages
Les mousseux ancestraux sont élaborés naturellement et artisanalement selon la méthode ancestrale et se démarquent des méthodes traditionnelles utilisées pour l'élaboration du Cava, du Sekt ou du Champagne. Une méthode qui s'est manifestée dans le courant des vins naturels si en vogue aujourd'hui. On les appelle aussi Pét Nat ou Pétillant Naturel en France.
Pour obtenir des mousseux ancestraux, le moût commence la fermentation alcoolique en cuves en acier inoxydable avec contrôle de température. Après une grande partie de la fermentation, le moût est stabilisé par application à froid et enfin les bouteilles sont remplies des restes de levures et de sucre résiduel afin que l'activité des levures puisse être réactivée dans la bouteille au cours des prochains mois. A la fin de la fermentation, il peut y avoir des restes de levure en suspension provoquant une turbidité et un vin qui peut ne pas avoir terminé toute la fermentation (demi-sec). Il est rare de dégorger des vins ancestraux avant leur commercialisation, d'où leurs arômes insouciants, spontanés, informels et parfois même défectueux, caractéristiques de la fermentation.
Ce sont des vins mousseux blancs, rosés et rouges à faible teneur en alcool (entre 5 et 11,5º), qui ont un registre sec ou légèrement sucré et se distinguent par leur caractère jeune, amusant, primaire, fruité, frais et doux. De par leur simplicité et leur vieillissement court, ils expriment très bien le caractère du cépage, ce qui en fait une bonne option pour les amateurs de vins naturels.
Idéal pour boire frais entre 6-8 º C et de pallier la soif de l'été accompagné de fromages bleus, fromages à pâte molle peu affiné, saucisses, la nourriture asiatique épicée pickles et desserts aux agrumes.
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15,64₣/ud (-5%)
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Les mousseux ancestraux sont élaborés naturellement et artisanalement selon la méthode ancestrale et se démarquent des méthodes traditionnelles utilisées pour l'élaboration du Cava, du Sekt ou du Champagne. Une méthode qui s'est manifestée dans le courant des vins naturels si en vogue aujourd'hui. On les appelle aussi Pét Nat ou Pétillant Naturel en France.
Pour obtenir des mousseux ancestraux, le moût commence la fermentation alcoolique en cuves en acier inoxydable avec contrôle de température. Après une grande partie de la fermentation, le moût est stabilisé par application à froid et enfin les bouteilles sont remplies des restes de levures et de sucre résiduel afin que l'activité des levures puisse être réactivée dans la bouteille au cours des prochains mois. A la fin de la fermentation, il peut y avoir des restes de levure en suspension provoquant une turbidité et un vin qui peut ne pas avoir terminé toute la fermentation (demi-sec). Il est rare de dégorger des vins ancestraux avant leur commercialisation, d'où leurs arômes insouciants, spontanés, informels et parfois même défectueux, caractéristiques de la fermentation.
Ce sont des vins mousseux blancs, rosés et rouges à faible teneur en alcool (entre 5 et 11,5º), qui ont un registre sec ou légèrement sucré et se distinguent par leur caractère jeune, amusant, primaire, fruité, frais et doux. De par leur simplicité et leur vieillissement court, ils expriment très bien le caractère du cépage, ce qui en fait une bonne option pour les amateurs de vins naturels.
Idéal pour boire frais entre 6-8 º C et de pallier la soif de l'été accompagné de fromages bleus, fromages à pâte molle peu affiné, saucisses, la nourriture asiatique épicée pickles et desserts aux agrumes.