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Acheter Vin de Chablis
La région isolée de Chablis est située sur les rives de la rivière Serein, dans le département de l'Yonne, à seulement 180 kilomètres de Paris. Ici, seul le noble cépage Chardonnay est cultivé dans un mélange particulier de sols argileux et calcaires, produisant l'un des meilleurs vins de Chardonnay au monde et très différent de ceux produits à 150 kilomètres au sud, dans la Cöte de Beaune.
Les vins de Chablis sont rudes dans leur jeunesse ; ils dégagent des arômes clairs de pierre mouillée et de minéral et, lorsqu'ils sont jeunes, ils présentent une note d'herbe verte. Les Chablis Grand Cru et Premier Crusont corsés et ont beaucoup d'acidité, ils ont donc besoin de plusieurs années en bouteille pour être plus faciles à boire.
Chablis est une colline orientée sud-ouest au nord de la ville. Ici, tous les Grands Crus sont situés sur une ligne continue, à côté de certains des meilleurs Premiers Crus. Ces célèbres vignobles sont situés sur un sol calcaire fragile, de couleur grise ou même blanche, qui doit son nom à Kimmeridge (strate fossile d'huître), un petit village du Dorset.
Les vignobles de Chablis sont très proches de la limite nord de la culture de la vigne. Les vignes ne commencent à se développer que lorsque les températures du début du printemps atteignent une moyenne de 10ºC, et les fruits doivent mûrir avant que les feuilles ne commencent à tomber à l'automne. L'incidence du gel est donc un facteur à prendre en compte.
Dans la classification des vins de Chablis, il y a quatre types de vins : les Chablis Grand Cru qui sont situés dans un seul bloc exposé au sud et à l'ouest, avec vue sur le village et la rivière. Cette mention ne représente que 2% de la production totale des vins de Chablis et un total de 100 hectares. Le Chablis Premier Cru compte 79 vignobles classés, ceux de la rive nord du Serein étant sans aucun doute les meilleurs ; les AOC Chablis représentent 3000 hectares répartis sur toute la commune ; et 700 hectares de Petit Chablis, des vins qui surprennent actuellement les critiques pour leur grande qualité. Le Petit Chablis est un vin sec, avec de la race et du nerf mais pas aussi aromatique que le Chablis.
Les meilleurs producteurs actuels sont : Patrick Piuze, William Fevre, Vincent Dauvissat et Domaine Raveneau.
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La région isolée de Chablis est située sur les rives de la rivière Serein, dans le département de l'Yonne, à seulement 180 kilomètres de Paris. Ici, seul le noble cépage Chardonnay est cultivé dans un mélange particulier de sols argileux et calcaires, produisant l'un des meilleurs vins de Chardonnay au monde et très différent de ceux produits à 150 kilomètres au sud, dans la Cöte de Beaune.
Les vins de Chablis sont rudes dans leur jeunesse ; ils dégagent des arômes clairs de pierre mouillée et de minéral et, lorsqu'ils sont jeunes, ils présentent une note d'herbe verte. Les Chablis Grand Cru et Premier Crusont corsés et ont beaucoup d'acidité, ils ont donc besoin de plusieurs années en bouteille pour être plus faciles à boire.
Chablis est une colline orientée sud-ouest au nord de la ville. Ici, tous les Grands Crus sont situés sur une ligne continue, à côté de certains des meilleurs Premiers Crus. Ces célèbres vignobles sont situés sur un sol calcaire fragile, de couleur grise ou même blanche, qui doit son nom à Kimmeridge (strate fossile d'huître), un petit village du Dorset.
Les vignobles de Chablis sont très proches de la limite nord de la culture de la vigne. Les vignes ne commencent à se développer que lorsque les températures du début du printemps atteignent une moyenne de 10ºC, et les fruits doivent mûrir avant que les feuilles ne commencent à tomber à l'automne. L'incidence du gel est donc un facteur à prendre en compte.
Dans la classification des vins de Chablis, il y a quatre types de vins : les Chablis Grand Cru qui sont situés dans un seul bloc exposé au sud et à l'ouest, avec vue sur le village et la rivière. Cette mention ne représente que 2% de la production totale des vins de Chablis et un total de 100 hectares. Le Chablis Premier Cru compte 79 vignobles classés, ceux de la rive nord du Serein étant sans aucun doute les meilleurs ; les AOC Chablis représentent 3000 hectares répartis sur toute la commune ; et 700 hectares de Petit Chablis, des vins qui surprennent actuellement les critiques pour leur grande qualité. Le Petit Chablis est un vin sec, avec de la race et du nerf mais pas aussi aromatique que le Chablis.
Les meilleurs producteurs actuels sont : Patrick Piuze, William Fevre, Vincent Dauvissat et Domaine Raveneau.