Château de Béru Chablis Terroirs de Béru 2022
34,00₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Description
Au sommet de la colline de Béru, à l'est du vignoble chablisien, on cultive un vin qui incarne la pureté d'un lieu et la conviction d'une femme. Athénaïs de Béru, héritière de l'historique Château de Béru, a décidé dans les années 2000 de redonner vie au vignoble familial abandonné après le phylloxéra. Sa démarche rompt avec des décennies de pratiques conventionnelles : elle opte pour la biodynamie, l'absence totale de produits chimiques dans le vignoble et des vinifications naturelles qui reflètent avec une sincérité absolue l'âme de la terre. Ainsi est né le Château de Béru Chablis Terroirs de Béru, un vin qui témoigne avant tout du caractère géologique et climatique de cette colline unique.
La cuvée est issue d'un assemblage de parcelles situées exclusivement sur la colline de Béru, où trois facteurs déterminants sont présents : une altitude inhabituelle pour Chablis, une situation septentrionale et des sols profondément calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins. Ces caractéristiques extrêmes confèrent au vin une identité verticale, précise et tendue. Dans un environnement où l'intervention minimale est la norme et le respect des rythmes naturels la règle, le Chardonnay trouve ici son expression la plus austère et la plus minérale, loin des gestes techniques qui cherchent à plaire immédiatement au palais.
La vinification
Le Château de Béru Chablis Terroirs de Béru est vendangé à la main, avec une sélection rigoureuse sur le terrain. Une fois en cave, la fermentation est réalisée avec des levures indigènes, sans ajout de sulfites dans les premiers stades, sans collage ni filtration agressive. Le vin est élevé pendant plus de 12 mois sur ses lies fines, dans une combinaison de cuves en acier inoxydable et de grands foudres en chêne neutre. Ce contact prolongé avec les lies confère au vin volume et complexité sans en altérer la fraîcheur ou la précision, tandis que l'utilisation mixte des matériaux ajoute de la texture sans interférer avec l'identité minérale du vin.
Le goût
Dans le verre, le Château de Béru Chablis Terroirs de Béru est d'abord sobre, presque introspectif. Avec un peu d'air, il révèle des notes d'agrumes mûrs - citron, pamplemousse blanc - de pomme verte et un délicat parfum de poire croquante. Cependant, ce qui définit vraiment son caractère est une minéralité pénétrante, presque saline, qui rappelle la pierre mouillée, l'iode et le fossile. L'acidité est ferme, droite, avec une tension qui étire le vin vers une finale longue, propre et sèche. Un Chablis pour les amateurs de pureté, sans ornementation, où chaque gorgée reflète en transparence le pouls d'une colline et la volonté de ceux qui ont décidé de la laisser parler.
Livraison en France
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| Bouteilles | Prix | À partir de 278,48₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,35₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 15,01₣ | 7,50₣ (-7,50₣) |
| 13-18 | 23,51₣ | 11,75₣ (-11,75₣) |
| 19-24 | 27,28₣ | 13,64₣ (-13,64₣) |
| 25-30 | 33,89₣ | 16,94₣ (-16,94₣) |
| 31-36 | 37,67₣ | 18,83₣ (-18,83₣) |
| 37-42 | 43,33₣ | 21,66₣ (-21,66₣) |
| 43-48 | 47,10₣ | 23,55₣ (-23,55₣) |
| 49-54 | 52,77₣ | 26,38₣ (-26,38₣) |
| 55-60 | 56,54₣ | 28,27₣ (-28,27₣) |
| TVA comprise | ||
Carte A.O.
