Julien Brocard Chablis Boissonneuse 2022
30,68₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Description
Julien Brocard, héritier d'une des familles les plus emblématiques de Chablis, a décidé dans les années 1990 de suivre un chemin moins fréquenté : laisser de côté les pratiques conventionnelles pour embrasser l'agriculture biodynamique. Au-delà du respect de l'environnement, il cherche à reconnecter le vin aux rythmes naturels, à l'énergie du sol et à la pureté du raisin. Boissonneuse a été son premier vignoble certifié, un pari courageux qui a transformé une parcelle traditionnelle en jardin des sens. Située sur la commune de Préhy, cette parcelle de Chardonnay repose sur des sols kimméridgiens - un mélange d'argile, de marne et de fossiles marins - véritable pilier de la minéralité qui distingue le vrai Chablis. Le vignoble est cultivé sans pesticides ni herbicides, avec des pratiques régénératrices, des préparations naturelles et un respect absolu de l'environnement. Chaque décision dans le vignoble suit un calendrier lunaire, selon les principes de la biodynamie qui cherchent à exprimer, sans artifice, l'identité la plus pure du terroir.
La vinification
La vinification du Julien Brocard Chablis Boissonneuse est aussi précise que respectueuse. Les raisins sont récoltés à la main au bon moment pour préserver la fraîcheur et la tension du fruit. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable, sans additifs ni corrections. Il n'y a pas d'élevage en fûts de chêne : Julien Brocard préfère laisser parler le terroir. Le vin reste plusieurs mois sur ses lies fines, sans bâtonnage, gagnant naturellement en structure et en profondeur. La mise en bouteille est effectuée avec une dose minimale d'anhydride sulfureux, juste ce qu'il faut pour protéger le vin sans nuire à son expression. Le résultat est un Chablis honnête, vif et vibrant, qui reflète fidèlement le caractère du vignoble et la vision du vigneron.
Dégustation
Julien Brocard Chablis Boissonneuse est un vin de tension et d'harmonie. Au nez, il présente des notes de miel doux, d'orange confite et une nuance végétale de poivre vert, le tout sur un fond crayeux rappelant la pierre mouillée. En bouche, il présente une acidité vive et précise, avec des notes de citron frais et de zeste d'agrumes. La texture est nette, définie, avec une fraîcheur mentholée qui allonge la finale et la rend presque balsamique. La minéralité est intense et persistante, comme une ligne de craie traversant le palais. Ce n'est pas un vin d'exubérance fruitée, mais d'équilibre et de profondeur. Un Chablis qui vibre avec l'énergie de la terre et qui exige attention et sensibilité. Idéal pour ceux qui recherchent l'authenticité et le caractère dans chaque verre.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,72₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,72₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,35₣ | 4,68₣ (-4,68₣) |
| 7-12 | 15,02₣ | 7,51₣ (-7,51₣) |
| 13-18 | 23,53₣ | 11,76₣ (-11,76₣) |
| 19-24 | 27,30₣ | 13,65₣ (-13,65₣) |
| 25-30 | 33,92₣ | 16,96₣ (-16,96₣) |
| 31-36 | 37,70₣ | 18,85₣ (-18,85₣) |
| 37-42 | 43,37₣ | 21,68₣ (-21,68₣) |
| 43-48 | 47,15₣ | 23,57₣ (-23,57₣) |
| 49-54 | 52,81₣ | 26,41₣ (-26,41₣) |
| 55-60 | 56,59₣ | 28,30₣ (-28,30₣) |
| TVA comprise | ||
Carte A.O.
