Pedro Ximénez Tradición VORS 30 Years
211,91₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Bodegas Tradición
Jerez Xérès Sherry
Disponible dans 3 jours
Robert Parker's Wine Advocate
Il s'agit d'un nouveau Pedro Ximénez doux, plus vieux que les VOS sortis précédemment, d'un âge moyen de 30-40 ans. Jusqu'à présent, ils n'ont mis en bouteille qu'un PX plus jeune et plus frais, mais comme la solera s'est agrandie pour inclure quelques barils considérablement plus vieux, il est maintenant mis en bouteille pour la première fois et publié comme NV Pedro Ximénez VORS. Avec 409 grammes de sucre, il est incroyablement sombre et dense, presque noir, avec un ambre brillant, une bordure verte et un nez de caramel, une petite note brûlée, des cendres de cigare, une touche de rusticité et des saveurs de caramel qui sont assez douces mais qui montrent une acidité élevée surprenante. C'est une bête. Seulement 300 bouteilles ont été remplies en octobre 2014.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
15.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Vieillissement selon le système criaderas et soleras en chêne américain.
Description
Au cœur de Jerez, là où les fûts de chêne gardent des secrets séculaires, Bodegas Tradición donne vie à l'un de ses vins les plus exceptionnels : Pedro Ximénez Tradición VORS 30 Years. Fruit d'une solera ancienne et sélectionnée, ce vin est le résultat d'une décision courageuse : mettre en bouteille le vin le plus ancien, le plus dense et le plus pur que la cave conservait, sans aucune retouche ni concession. Jusqu'alors, seul un PX plus jeune était proposé, mais après avoir découvert quelques butts avec des vins d'un âge et d'une profondeur exceptionnels, il a été décidé de mettre en bouteille cette expression extrême, en édition très limitée et non filtrée.
Vinification
Le Pedro Ximénez Tradición VORS 30 Years est élaboré à partir de raisins Pedro Ximénez surmûris et mûris au soleil, vieillis pendant plus de 40 ans dans de vieux fûts de chêne américain selon le système traditionnel des criaderas et soleras. La concentration est telle qu'il coule à peine, avec plus de 409 g/L de sucre résiduel, équilibré par une acidité naturelle surprenante qui soutient sa structure monumentale. Seules 120 bouteilles numérotées ont été remplies lors de la première saca 2014, directement depuis la cuvée, sans stabilisation.
Dégustation
Visuellement, Pedro Ximénez Tradición VORS 30 ans est presque noir, avec des reflets verdâtres et ambrés sur le bord. Le nez est intense et profond : caramel, caramel brûlé, figues sèches, cacao, vieux vernis et cendres de cigare. En bouche, c'est la densité à l'état pur : extrêmement doux, certes, mais équilibré par une acidité vibrante qui le rend presque apesanteur malgré son poids. Épices sombres, écorce d'orange confite, café moulu, réglisse et notes salines s'entremêlent dans une finale intemporelle. Ce Pedro Ximénez Tradición VORS 30 Years est plus qu'un vin doux : c'est une expérience sensorielle pour les initiés, une relique liquide qui demande du temps, du silence et de la révérence.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,23₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,23₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,34₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 15,00₣ | 7,50₣ (-7,50₣) |
| 13-18 | 23,48₣ | 11,74₣ (-11,74₣) |
| 19-24 | 27,26₣ | 13,63₣ (-13,63₣) |
| 25-30 | 33,86₣ | 16,93₣ (-16,93₣) |
| 31-36 | 37,63₣ | 18,82₣ (-18,82₣) |
| 37-42 | 43,29₣ | 21,65₣ (-21,65₣) |
| 43-48 | 47,06₣ | 23,53₣ (-23,53₣) |
| 49-54 | 52,72₣ | 26,36₣ (-26,36₣) |
| 55-60 | 56,50₣ | 28,25₣ (-28,25₣) |
| TVA comprise | ||
