Pedro Ximénez Tradición 20 Years
85,61₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Bodegas Tradición
Jerez Xérès Sherry
4 pour expédition immédiate. Plus, disponible sur 09/10/2025
Robert Parker's Wine Advocate
Le NV Tradicion Pedro Ximenez 20 anos VOS, produit à partir de raisins Pedro Ximenez et vieilli en solera pendant une moyenne de 23-25 ans (acheté à l'origine chez Domecq Harveys), est mis en bouteille "jeune" pour préserver le caractère des raisins et le rendre plus buvable. L'alcool est également maintenu au minimum autorisé de 15 . Il n'a pas les notes de rancio des autres, et recherche l'équilibre entre l'âge et le fruit, les raisins secs, les dattes, les prunes séchées, le café cappuccino et la réglisse, tout en suivant le profil net et précis de tous les vins qu'ils produisent. La bouche est tout aussi équilibrée et élégante. Ce petit monstre a environ 420 grammes de sucre, et devrait être servi à 12-14 C. Le vin devient plus concentré avec un peu de temps dans le verre. A boire en 2013-2018.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
15.5%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Vieillissement selon le système criaderas et soleras en chêne américain.
Description
Le soleil de Jerez ne se contente pas de faire mûrir les raisins : il les transforme. C'est ainsi qu'est né Pedro Ximénez Tradición 20 ans, un vin qui témoigne de la patience et de l'héritage. Fondée en 1998 par Joaquín Rivero, Bodegas Tradición a récupéré l'art des vieux vins de Jerez avec une conviction claire : respecter le temps et honorer le raisin. Ce vin doux est élaboré exclusivement avec du Pedro Ximénez, élevé au soleil dans les champs d' albariza - une terre blanche, poreuse, presque magique. La décision d'élaborer une version pure et longuement vieillie du PX était, à l'époque, presque contre-culturelle, mais le résultat est un prodige de concentration, de texture et d'élégance. Nous sommes au cœur de l' appellation Jerez, où le climat chaud et sec et les vents de l'Atlantique forgent des vins à l'âme ancienne et à la tension moderne.
La vinification
Après un passerillage naturel au soleil, les raisins sont pressés et partiellement fermentés, la fermentation étant interrompue pour préserver leur douceur naturelle. Le vin entre ensuite dans un système de criaderas et de soleras, où Pedro Ximénez Tradición 20 Years repose pendant plus de 20 ans dans des fûts de chêne américain. Son âge moyen est supérieur à 22 ans, avec une concentration en sucre résiduel d'environ 420 g/L, ce qui lui confère une densité séduisante. La production annuelle est très limitée : seulement 3 800 bouteilles, toutes non filtrées, afin d'obtenir l'expression maximale du vin.
Le goût
La première impression du Pedro Ximénez Tradición 20 ans est presque tactile : épais, velouté, enveloppant. Des couches de figues sèches, de pruneaux, d' espresso, de cacao amer et de notes de réglisse se déploient. Sa douceur est écrasante mais jamais lourde, grâce à une acidité vive qui apporte équilibre et fraîcheur. La texture est soyeuse, presque crémeuse, et la finale s'attarde sur des échos de caramel, de fruits noirs confits et de chocolat noir. C'est un vin qui ne cherche pas à plaire immédiatement, mais à conquérir lentement, avec profondeur et présence. Parfait en dessert, seul ou avec des fromages bleus, de la glace à la vanille ou tout simplement seul, face à la nuit, comme on boit les grands vins : sans hâte.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,45₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,45₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,34₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 15,01₣ | 7,50₣ (-7,50₣) |
| 13-18 | 23,50₣ | 11,75₣ (-11,75₣) |
| 19-24 | 27,28₣ | 13,64₣ (-13,64₣) |
| 25-30 | 33,89₣ | 16,94₣ (-16,94₣) |
| 31-36 | 37,66₣ | 18,83₣ (-18,83₣) |
| 37-42 | 43,32₣ | 21,66₣ (-21,66₣) |
| 43-48 | 47,10₣ | 23,55₣ (-23,55₣) |
| 49-54 | 52,76₣ | 26,38₣ (-26,38₣) |
| 55-60 | 56,54₣ | 28,27₣ (-28,27₣) |
| TVA comprise | ||
