Pago de los Capellanes Reserva 2021
41,62₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
14.0%
Raisin
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Vieilli 18 mois en fûts de chêne français neufs. Mis en bouteille sans collage ni filtrage.
Description
Il y a des histoires qui ne s'écrivent pas avec de l'encre, mais avec de la patience, de la terre et une vision tenace. L'histoire de Pago de los Capellanes commence au cœur même de Ribera del Duero, à Pedrosa de Duero, où la famille Rodero Villa, dans les années 1990, a décidé de revenir aux sources : faire du vin sans précipitation, dans le respect absolu du vignoble. Mais il ne s'agit pas d'une décision prise par mode ou par marketing, mais d'une forme de résistance tranquille à la standardisation. Là où beaucoup optaient pour le volume, ils ont choisi la concentration, l'identité et les vieilles vignes.
Le Pago de los Capellanes Reserva est issu de vignes de plus de 40 ans, dans des parcelles sélectionnées sur des sols argilo-calcaires profonds, de ceux qui ne trahissent rien et n'offrent que l'essentiel s'ils sont respectés. Le Tempranillo - ou plutôt le Tinto Fino, comme on l'appelle dans cette région - y atteint une expression tendue et élégante, marquée par un climat continental extrême : des hivers rudes, des étés au soleil implacable et des nuits toujours fraîches, qui permettent de préserver l'acidité comme un trésor.
La vinification
Les raisins sont récoltés manuellement et sélectivement dans de petites caisses afin de ne pas abîmer les raisins. Après une macération à froid, la fermentation alcoolique commence dans des cuves en chêne français, où l'extraction est douce mais précise. La fermentation malolactique a également lieu en barriques, ce qui confère au vin une texture soyeuse dès le premier instant.
L'élevage du Pago de los Capellanes Reserva dure 18 mois en fûts neufs de chêne français, avec une chauffe moyenne qui respecte le fruit sans le couvrir. Chaque lot est minutieusement dégusté avant l'assemblage final. Une fois mis en bouteille, il repose le temps nécessaire pour que le vin s'affine, se calme et développe la complexité austère si caractéristique de la maison.
Le goût
Dès le premier nez, le Pago de los Capellanes Reserva est sobre et profond. Il n'y a pas d'artifice excessif, mais plutôt une élégance qui se révèle peu à peu : prune noire, graphite, une touche de réglisse et le souvenir terreux du thym en fleur. Le chêne est là, mais parfaitement assemblé, apportant une note de cacao amer, de clou de girofle et une subtile fumée de cheminée éteinte.
En bouche, l'entrée est enveloppante, presque silencieuse, mais se déploie rapidement avec précision : tanins polis, texture crémeuse, acidité vive. Il y a de la tension, mais aussi de la plénitude. Les fruits noirs mûrs - mûre, cerise à la liqueur -sont équilibrés par des notes minérales, un fond salin à peine perceptible qui prolonge la finale. La fin de bouche est sérieuse, longue, avec un écho balsamique et terreux qui persiste. C'est un vin qui ne se livre pas immédiatement, qui invite à la pause, à la dégustation d'un plat de gibier, à une conversation sans précipitation.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,80₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,80₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,36₣ | 4,68₣ (-4,68₣) |
| 7-12 | 15,03₣ | 7,51₣ (-7,51₣) |
| 13-18 | 23,53₣ | 11,77₣ (-11,77₣) |
| 19-24 | 27,31₣ | 13,66₣ (-13,66₣) |
| 25-30 | 33,93₣ | 16,96₣ (-16,96₣) |
| 31-36 | 37,71₣ | 18,85₣ (-18,85₣) |
| 37-42 | 43,38₣ | 21,69₣ (-21,69₣) |
| 43-48 | 47,16₣ | 23,58₣ (-23,58₣) |
| 49-54 | 52,83₣ | 26,41₣ (-26,41₣) |
| 55-60 | 56,61₣ | 28,31₣ (-28,31₣) |
| TVA comprise | ||
