Pago de los Capellanes Doroteo 2019
£68,51 (TVA comprise 75 cl.) / France
Pago de los Capellanes
Ribera del Duero
Disponible dans 1 jours
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
15.5%
Raisin
Service
Entre 16ºC et 18ºC
Vieillissement
Macération pré-fermentaire à froid pendant 6 jours. Fermentation alcoolique en cuves de chêne français et 40 jours de macération. Élevage de 28 mois en fûts de chêne français.
Description
Au milieu des années 1980, alors qu'il n'existait guère de routes dans la Ribera del Duero en dehors des grands noms, la famille Rodero Villa a pris une décision qui, à l'époque, frisait l'inconscience : récupérer quelques très vieilles vignes plantées par le grand-père Doroteo sur le domaine Pedrosa de Duero, au milieu du plateau castillan, là où les hivers sont comme des lames de rasoir et où les étés brûlent sans pitié. C'était une terre dure, mais avec une âme. C'est ainsi qu'est né Pago de los Capellanes, non pas comme une bodega de plus, mais comme une déclaration de principes : élaborer des vins qui parlent doucement, mais qui en disent beaucoup. Le Pago de los Capellanes Doroteo est son hommage le plus intime, le vin qui regarde en arrière sans nostalgie, mais avec un profond respect pour ses racines.
Ce vin est entièrement élaboré à partir de Tempranillo (Tinta Fina) provenant d'un vignoble planté en 1946, juste après la guerre, lorsque Doroteo a décidé que la terre continuerait à donner la vie malgré tout. Ce vignoble de quelques hectares repose sur des sols argilo-calcaires profonds, avec la présence de galets et de veines calcaires qui confèrent aux raisins une tension inhabituelle. Le climat continental extrême - avec des gelées tardives et des changements de température brutaux - apporte concentration et caractère, mais aussi tempérance. C'est une Ribera sauvage et silencieuse, loin du bruit et de la facilité.
La vinification
Les raisins, récoltés à la main avec une sélection dans le champ et sur la table, entrent dans la cave sans hâte, avec le respect réservé à ce qui n'existe presque plus. Ils sont délicatement égrappés et placés dans des cuves de chêne français de 1 000 litres, où ils fermentent avec des levures indigènes. La macération est prolongée, recherchant la structure sans la forcer : il n'y a pas d'extractions agressives, mais une lente infusion de temps et d'impulsion. Après la fermentation malolactique, également spontanée et en bois, le vin est transféré dans de nouveaux fûts de chêne français de grain extra fin, où il reste pendant 28 mois, avec un batonnage subtil et sans clarification ni filtration inutile. Tout dans ce processus respire la retenue, mais aussi la fermeté.
Dégustation
LePago de los Capellanes Doroteo n'élève pas la voix. Il s'exprime avec une élégance contenue, avec ce mélange de profondeur et de silence que seuls les vins nés de vieilles vignes et de décisions courageuses possèdent. Au nez, les fruits noirs sont enveloppés d'un voile d'encens, de feuilles de tabac, de graphite et d'un fond de sous-bois sec. Il n'y a pas de fioritures ni de sucreries. Il est austère, mais profondément séduisant. À l'ouverture, le verre révèle des couches de prune mûre, de réglisse fine, de clou de girofle et un écho lointain de violette séchée.
En bouche, l'entrée est polie, comme de la vieille soie : des tanins fermes mais domptés, une acidité vive qui étire la boisson et une longue finale, avec un souvenir salin et terreux qui évoque le sol plutôt que le fruit. Il y a de la densité, mais sans lourdeur. C'est un vin qui n'a pas besoin d'élever la voix pour se faire respecter. Un Tempranillo sobre, d'architecture classique mais avec une âme contemporaine, conçu non pas pour impressionner à la première gorgée, mais pour rester dans la mémoire comme ces histoires que les grands-parents racontaient le soir.
Livraison en France
50% réduction à partir de £250,88 de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de £250,88 |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,42 | £4,21 (-£4,21) |
| 7-12 | £13,52 | £6,76 (-£6,76) |
| 13-18 | £21,18 | £10,59 (-£10,59) |
| 19-24 | £24,58 | £12,29 (-£12,29) |
| 25-30 | £30,53 | £15,27 (-£15,27) |
| 31-36 | £33,93 | £16,97 (-£16,97) |
| 37-42 | £39,04 | £19,52 (-£19,52) |
| 43-48 | £42,44 | £21,22 (-£21,22) |
| 49-54 | £47,54 | £23,77 (-£23,77) |
| 55-60 | £50,94 | £25,47 (-£25,47) |
| TVA comprise | ||
