Marqués de Poley Palo Cortado Convento Selección 1964 - 20 cl.
44,04€ (TVA comprise 20 cl.) / France
Robert Parker's Wine Advocate
Le Palo Cortado Marqués de Poley Selección 1964 a été élevé dans un système de solera dont il reste 50 botas. Il s'agit d'un très vieux vin fortifié produit à partir de raisins Pedro Ximénez et vieilli en fûts de chêne américain bien assaisonnés. Il est corsé, ce qui laisse supposer une origine Oloroso, et présente les arômes d'un très vieux vin avec des notes de clou rouillé, de salpêtre, de marée basse, de phosphore et de bâton d'allumette avec une touche volatile. Des vins comme celui-ci ne sont pas destinés à être consommés par le grand public (le prix l'empêche déjà) car leur style n'est pas facile à apprécier et peut sembler agressif à certains. Il y a 24 000 litres de ce vin, et il est prévu de le mettre en bouteille de 375 millilitres.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
21.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Vieillissement selon le système des criaderas et des soleras.
Description
Né dans l'AOP Montilla Moriles, où le soleil tape fort et où la chaux des albarizas conserve le peu de pluie comme un trésor, le Toro Albalá Marqués de Poley Palo Cortado Convento Selección est avant tout un choix humain. Chez Toro Albalá, Antonio Sánchez a détecté dans des fûts destinés au fino un « battement » différent, un profil qui ne cadrait pas avec le reste… et au lieu de le corriger, il l’a protégé. Ce geste — presque obstiné — a transformé une anomalie en un joyau : laisser le vin trouver sa propre voie, sans le dompter. Le cépage est le Pedro Ximénez, ici poussé à l’extrême, sec et sérieux, démontrant pourquoi ce raisin, si bien adapté à la sécheresse et à la chaleur de Cordoue, peut aussi être tranchant, et pas seulement un velours sucré.
Élaboration
Le raisin est mis en fermentation pour donner un vin de base sec ; il est ensuite enrichi jusqu’à 22 % vol. et commence sa lente vie en fût. L'origine est cruciale : il naît de fûts de fino sélectionnés pour leur comportement singulier et, après un très long vieillissement, il évolue vers un profil plus oxydatif, gagnant en complexité aromatique au fil des années dans de vieux fûts (bois tanné, plus de mémoire que d'arôme). Il est mis en bouteille comme un vin de collection : Toro Albalá Marqués de Poley Palo Cortado Convento Selección, à servir à 12–13 °C, lorsque la fraîcheur soutient la tension du temps : un Palo Cortado culte, rare, précis.
Saveur
Le Toro Albalá Marqués de Poley Palo Cortado Convento Selección se présente dans un verre ambré aux reflets cuivrés et verdâtres, comme du bronze ancien poli. Le nez est d'une noblesse intense : tabac, bois anciens, épices, une touche minérale; puis apparaissent des fruits secs, des écorces d'agrumes et une note de pâtisserie fine qui n'adoucit pas, mais arrondit simplement. L'attaque est sèche et ample, presque tactile, avec cette sensation incomparable de fût vieilli : de l'amplitude sans sucre, de la profondeur sans lourdeur. En bouche, il devient velouté, intense, long, avec un écho salin et légèrement volatil qui lui donne du mordant, comme une allumette éteinte au loin. Il se termine de manière élégante, sérieuse, et dangereusement « buvable » pour un vin qui, en réalité, se contemple, dans sa forme la plus pure.
Livraison en France
50% réduction à partir de 295,00€ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 295,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,90€ | 4,95€ (-4,95€) |
| 7-12 | 15,90€ | 7,95€ (-7,95€) |
| 13-18 | 24,90€ | 12,45€ (-12,45€) |
| 19-24 | 28,90€ | 14,45€ (-14,45€) |
| 25-30 | 35,90€ | 17,95€ (-17,95€) |
| 31-36 | 39,90€ | 19,95€ (-19,95€) |
| 37-42 | 45,90€ | 22,95€ (-22,95€) |
| 43-48 | 49,90€ | 24,95€ (-24,95€) |
| 49-54 | 55,90€ | 27,95€ (-27,95€) |
| 55-60 | 59,90€ | 29,95€ (-29,95€) |
| TVA comprise | ||
