Lustau Palo Cortado Península
19,83₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Emilio Lustau
Jerez Xérès Sherry
1 pour expédition immédiate. Plus, disponible sur 09/10/2025
Robert Parker's Wine Advocate
Le NV Palo Cortado Peninsula, de couleur ambre foncé, a un nez doux de cerises mûres et de caramel, tandis que la bouche est complètement sèche, avec des notes de noix de cajou, d'oranges confites et un caractère oxydatif. Un Palo Cortado sur le côté délicat. A boire de 2013 à 2016.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
19.0%
Raisin
Service
Entre 12ºC et 14ºC
Vieillissement
Vieillissement selon le système des criaderas et des soleras.
Description
Une brise salée souffle de Jerez et, à l'ombre des fûts centenaires, naît l'histoire du Lustau Palo Cortado Península. Ce vin est le fruit de l'intuition et du mystère, une création qui naît lorsqu'un fino, au cours de son vieillissement sous un voile de fleur, commence à se comporter de manière inattendue. L'œnologue, au lieu de le corriger, décide de suivre son évolution : un choix courageux qui donne vie à ce Palo Cortado de Jerez, à mi-chemin entre l'élégance d'un amontillado et l'intensité d'un oloroso. Élaboré exclusivement avec des raisins Palomino Fino issus des sols blancs d' albariza de Jerez de la Frontera, ce vin reflète le caractère unique du terroir chaud et atlantique de Jerez, où la tradition n'est pas un héritage statique, mais une décision quotidienne.
Élaboration du vin
Après les vendanges, les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable et le vin commence à vieillir sous un voile de flor, comme s'il allait devenir fino. Cependant, lorsque ce voile disparaît naturellement, le vin est ajouté au vin fortifié jusqu'à ce qu'il atteigne 18 degrés, et le Lustau Palo Cortado Península subit un vieillissement oxydatif dans le système traditionnel de criaderas et de solera pendant plus de 12 ans. Le vieillissement a lieu dans des fûts de chêne américain qui ont vu passer des générations de vins dans la Bodega de la Emperatriz Eugenia, dans des conditions d'humidité et de température qui modulent leur lente évolution. Ce système de fûts de chêne et de transfert constant donne un vin profond, sec et complexe qui allie fraîcheur et maturité.
Dégustation
D'une couleur ambrée brillante aux reflets cuivrés, le Lustau Palo Cortado Península offre un nez sophistiqué et précis : noisettes grillées, amandes amères, notes d'écorce d'orange et un fond d'épices douces comme la vanille et la cannelle. On y trouve également des nuances de tabac blond, des touches fumées et une salinité rappelant la mer toute proche. En bouche, il est sec, puissant et enveloppant, avec un passage structuré qui allie l'élégance tranchante d'un amontillado à la chaleur d'un oloroso. Son acidité naturelle rafraîchit le palais, tout en développant des notes de caramel, de vieux bois, de fruits secs et une longue finale qui laisse un écho minéral et salin. Parfait avec le jambon ibérique, les fromages affinés, le foie gras ou les ragoûts épicés, c'est un vin de contemplation, aussi complexe qu'accessible, aussi ancien qu'actuel.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,38₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,38₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,34₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 15,00₣ | 7,50₣ (-7,50₣) |
| 13-18 | 23,50₣ | 11,75₣ (-11,75₣) |
| 19-24 | 27,27₣ | 13,64₣ (-13,64₣) |
| 25-30 | 33,88₣ | 16,94₣ (-16,94₣) |
| 31-36 | 37,65₣ | 18,83₣ (-18,83₣) |
| 37-42 | 43,31₣ | 21,66₣ (-21,66₣) |
| 43-48 | 47,09₣ | 23,54₣ (-23,54₣) |
| 49-54 | 52,75₣ | 26,38₣ (-26,38₣) |
| 55-60 | 56,52₣ | 28,26₣ (-28,26₣) |
| TVA comprise | ||
