Jacques Lassaigne Sauvage Rosé Wild Is The Wind Version 20
£81,83 (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Description
Sur les pentes crayeuses de Montgueux, là où la craie crisse sous les pieds et où le vent balaie sans demander la permission, Emmanuel Lassaigne élabore des champagnes qui ne cherchent pas à plaire, mais à émouvoir. Jacques Lassaigne Sauvage Rosé Wild Is The Wind n'est pas seulement une référence poétique, c'est une déclaration d'intention. Ce rosé sauvage est né d'une volonté d'aller au-delà de la technique, de laisser l'émotion guider l'assemblage. Au lieu de suivre une recette, Emmanuel écoute le vin, l'observe, le laisse parler. C'est ainsi que cette cuvée est née : de l'intuition et d'un millésime qui demandait à être différent. Voici le Pinot Noir - intense, musclé - et le Chardonnay - vif, électrique - tous deux cultivés sans artifice, dans des parcelles où la vie s'exprime sans fard. Montgueux, souvent appelé le Montrachet de la Champagne en raison de son profil calcaire et ensoleillé, donne aux vins une tension unique, une minéralité tranchante qui agit ici comme une colonne vertébrale.
La vinification
Les raisins de Jacques Lassaigne Sauvage Rosé Wild Is The Wind Version 20, récoltés à la main avec une précision chirurgicale, sont vinifiés avec une intervention minimale. Une partie du Pinot Noir est macérée brièvement pour apporter de la couleur et de la structure, sans surcharge de fruit. La fermentation se fait avec des levures indigènes, sans ajout de sucre ni de correction. Le vin repose ensuite sur des lies fines, développant texture et complexité, avant sa seconde fermentation en bouteille selon la méthode champenoise. La "version 20" fait référence à l'assemblage spécifique de l'année, toujours en évolution, jamais reproductible. Le dégorgement se fait sans dosage : c'est un rosé brut nature, vif et franc.
Dégustation
Au nez, Jacques Lassaigne Sauvage Rosé Wild Is The Wind Version 20 est tout en tension et en murmures : des notes de framboise sauvage, des zestes de pamplemousse rose, une touche de rhubarbe et cette signature saline qui crie " craie ". Pas de concessions sucrées, pas de fioritures aromatiques. L'austérité élégante est le Mandó. La bouche est sèche, vibrante, avec une bulle très fine qui caresse sans distraire. L'acidité - vive mais intégrée - conduit une longue finale, avec des notes de cerise acide, d'écorce d'orange amère et un écho fumé presque seuil. C'est un champagne qui ne cherche pas à plaire à tout le monde, mais à séduire ceux qui apprécient la vérité nue du terroir.
Jacques Lassaigne Sauvage Rosé Wild Is The Wind Version 20 n'est pas un vin apprivoisé. C'est un élan de liberté en bouteille, un hommage à l'imprévisible.
Livraison en France
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| Bouteilles | Prix | À partir de £259,80 |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,72 | £4,36 (-£4,36) |
| 7-12 | £14,00 | £7,00 (-£7,00) |
| 13-18 | £21,93 | £10,96 (-£10,96) |
| 19-24 | £25,45 | £12,73 (-£12,73) |
| 25-30 | £31,62 | £15,81 (-£15,81) |
| 31-36 | £35,14 | £17,57 (-£17,57) |
| 37-42 | £40,42 | £20,21 (-£20,21) |
| 43-48 | £43,95 | £21,97 (-£21,97) |
| 49-54 | £49,23 | £24,62 (-£24,62) |
| 55-60 | £52,75 | £26,38 (-£26,38) |
| TVA comprise | ||
Carte A.O.
