Jacques Lassaigne Demi-Sec
77,99₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
9 pour expédition immédiate. Plus, disponible sur 17/11/2025
Caractéristiques
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique 20% dans des fûts de chêne de 225 litres et 80% dans des cuves en acier inoxydable. Vieillissement minimum de 24 mois en bouteille avant dégorgement à la main.
Description
Sur les coteaux méconnus de Montgueux, en Champagne méridionale, Emmanuel Lassaigne a hérité de son père Jacques Lassaigne non seulement des vignes, mais aussi une façon de regarder la terre avec un respect quasi mystique. C'est là, sur des sols calcaires et de la craie pure, qu'il a décidé de donner vie à une version inédite de sa lignée : Jacques Lassaigne Demi-Sec, un vin demi-sec qui ne trahirait pas l'identité minérale de son terroir. L'enjeu : préserver la pureté et la tension, tout en gardant une touche de douceur. La solution ? Laisser le Chardonnay - seul cépage de cette cuvée - s'exprimer clairement, même avec une généreuse dose de sucre résiduel. Emmanuel, fidèle à l'intervention minimale, cultive sans herbicides ni produits de synthèse, laissant le sol marquer le caractère du vin, sans maquillage ni raccourci.
La vinification
Les raisins sont récoltés à la main, soigneusement et délicatement pressés afin de ne pas endommager l'expression variétale. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes, sans additifs, en respectant le rythme de chaque cuve. Une partie du moût fermente en fûts de chêne usagés et une autre en acier inoxydable, ce qui apporte une double dimension : tension et volume. Le vin repose ensuite sur des lies fines pendant 12 à 24 mois avant la mise en bouteille et un second vieillissement en bouteille. Le dégorgement est effectué à la main et le dosage - environ 45 g/L - fait de ce Blanc de Blancs un demi-sec élégant, sans lourdeur. Chaque étape de l'élaboration du Jacques Lassaigne Demi-Sec cherche à préserver l'énergie vibrante du Chardonnay, même dans une version plus douce.
Le goût
Le nez de Jacques Lassaigne Demi-Sec est généreux mais précis : des arômes de brioche dorée, de miel sauvage et de fruits blancs confits se mêlent à des notes d'agrumes et à une salinité crayeuse très marquée. La bouche est séduisante, avec une attaque sucrée qui ne domine jamais, grâce à une acidité ferme, nette et élégante. Des notes de mangue, d'écorce de citron caramélisée et de crème d'amande enveloppent le palais d'une texture douce, sans perdre de sa fraîcheur. La finale est longue, légèrement saline, avec une minéralité persistante qui rappelle la craie humide et équilibre la douceur.
Jacques Lassaigne Demi-Sec est un champagne non conventionnel, idéal pour le foie gras, la cuisine asiatique ou même comme compagnon inattendu des fromages bleus. Doux, oui, mais jamais soumis.
Livraison en France
50% réduction à partir de 277,47₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 277,47₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,31₣ | 4,66₣ (-4,66₣) |
| 7-12 | 14,95₣ | 7,48₣ (-7,48₣) |
| 13-18 | 23,42₣ | 11,71₣ (-11,71₣) |
| 19-24 | 27,18₣ | 13,59₣ (-13,59₣) |
| 25-30 | 33,77₣ | 16,88₣ (-16,88₣) |
| 31-36 | 37,53₣ | 18,76₣ (-18,76₣) |
| 37-42 | 43,17₣ | 21,59₣ (-21,59₣) |
| 43-48 | 46,93₣ | 23,47₣ (-23,47₣) |
| 49-54 | 52,58₣ | 26,29₣ (-26,29₣) |
| 55-60 | 56,34₣ | 28,17₣ (-28,17₣) |
| TVA comprise | ||
Carte A.O.
